Dzisiaj kurczak w całości, ale w wersji błyskawicznej, bo z szybkowaru…

Wiecie, że lubię szybkowar m.in. dlatego, że znacznie skraca czas gotowania. I w dzisiejszym daniu będzie to szczególnie widoczne. Ugotuję kurczaka w całości (na parze) –w szybkowarze zajmie to jakieś 15 minut od chwili zaskoczenia zaworu. I takie mięso można podać od razu tj. w wersji parowanej lub zrobić wariant pieczony, krótko podpiekając je w piekarniku.

Kurczak w całości z szybkowaru jest wyjątkowo soczysty, dobrze doprawiony, a proces z pieczeniem zajmuje maksymalnie 50 minut. W takim czasie kurczaka w całości w piekarniku na pewno nie zrobimy, nie wspominając już o doskonale miękkim i przyjemnym do jedzenia mięsie.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kurczaka w całości z szybkowaru -sposób trochę nietypowy, na pewno szybszy niż tradycyjny z piekarnika, a jednak… smakuje właśnie łudząco jak kurczak pieczony):) Zapraszam do obejrzenia!

Kurczak w całości z szybkowaru (jak pieczony)

czas przygotowania: 50-60 minut (w zależności od wagi i wybranego wariantu)
/proporcje na 1 całego kurczaka/

• 1 cały kurczak –już sprawiony i przygotowany jak do pieczenia w całości
  ważne: nie może być za duży, bo nie zmieści się w garnku –najlepszy taki ok. 1,5 kg
  (w prezentowanej wersji brałam 1,9 kg, dałam radę, ale to było już na granicy;))
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 lub 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ulubione przyprawy –w prezentowanej wersji:
  – 1 łyżeczka majeranku
  – 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  – 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  …ale to mogą być dowolne ulubione przyprawy do kurczaka, także inne zioła np. tymianek, oregano, szałwia, rozmaryn, itd. (do parowania daję więcej ziół niż w przypadku pieczenia)
• kilka ząbków czosnku (ja: pół główki)
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1 cm)
• 1 liść laurowy
• potrzebne:
  – szybkowar 6L
  – 1) wkładka do parowania lub 2) miska + folia aluminiowa
  – plus jeśli chcemy wariant „kurczak jak pieczony”: patelnia (w wersji: krótkie obsmażenie przed parowaniem) lub naczynie żaroodporne (w wersji: krótkie opieczenie po parowaniu)

Kurczaka myję i osuszam. Nie może być zbyt duży –ja zazwyczaj biorę takiego ok. 1,5 kg.
W prezentowanej wersji balansowałam trochę na granicy, bo mój ważył 1,9 kg (ale sprawdziłam „na sucho”: mieścił się w szybkowarze, więc zaryzykowałam i skorzystałam ze sposobu; gdyby był ciut większy, musiałabym porcjować lub upiec tradycyjnie w piekarniku i poświęcić na całość więcej czasu).

Do mniejszego naczynia wsypuję sól, pieprz oraz ulubione przyprawy. Zwykle biorę suszone zioła –w prezentowanej wersji sięgam po majeranek, zioła prowansalskie i słodką paprykę (dla smaku i dla lepszego koloru). Przyprawy starannie mieszam, po czym równie starannie wcieram w kurczaka. Posypuję obficie z każdej strony i masuję mięso –także w środku. Zużywam całą przygotowaną mieszankę.

Tak przygotowanego kurczaka staram się zazwyczaj odstawić na kilka godzin pod przykryciem do lodówki, żeby przegryzł się z przyprawami (spokojnie można na noc). Pomijam ten etap tylko, gdy naprawdę mocno się spieszę.

I teraz są dwie drogi do tego, aby w miarę szybko uzyskać kurczaka, który będzie „jak pieczony”:
– wersja 1: przed włożeniem do szybkowaru można go obsmażyć z każdej strony na patelni z niedużą ilością tłuszczu, na średnim ogniu –w zasadzie tylko po to, by zrumienić skórkę i uzyskać wizualny efekt pieczonego mięsa.
– wersja 2 (i tę wolę): to najpierw uparować, a potem przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec krótko, bo tylko do zrumienienia w piekarniku.

Trzecią opcją jest oczywiście podanie mięsa prosto z szybkowaru, czyli wersja tylko parowana, bez opiekania:)
Taki kurczak też jest pyszny: soczysty i dobrze doprawiony. Ja jedynie obieram go ze skóry (bo totalnie mi ona nie odpowiada), a mięso smakuje świetnie na ciepło, jak i na zimno np. gdy zostanie.

Do szybkowaru wlewam kubek wody –tyle, by przykryć dno. Do wody wkładam kilka ząbków czosnku i przekrawam je na połówki, by lepiej uwolniły aromat. Dodaję też mniej więcej centymetrowy kawałek świeżego imbiru (również nadkrawam kilkukrotnie, by łatwiej uwolnił aromat) oraz liść laurowy.
Będę je gotować razem z kurczakiem: dodatki w wodzie, mięso na parze, dzięki temu będzie mieć lepszy smak, a dwa: później można z tego ewentualnie zrobić szybki sos.

Do garnka wkładam mięso: układam we wkładce do parowania, którą ustawiam na specjalnym stelażu, by nie moczyła się w wodzie.
Jeśli wasz szybkowar nie ma takiej wkładki, to można wstawić np. odwróconą do góry dnem miskę czy inne wypukłe naczynie i ułożyć na nim kurczaka ułożonego na podwójnym pasku z folii aluminiowej (zwijam folię w pasek, układam kurczaka piersiami do dołu, kręgosłupem wzdłuż paska –wtedy jest bardziej stabilny). Ta folia oczywiście po to, by łatwiej umieścić mięso w garnku oraz później równie łatwo za ten pasek wyciągnąć (patrz dołączony do przepisu film).
U mnie wkładka do parowania. Natłuszczam ją, by mięso nie przywarło i układam na niej kurczaka. Wkładam do garnka (jeśli na folii aluminiowej, to także jej nie wyjmuję, tylko zostawiam do końca, do późniejszego wyjmowania mięsa).

Zamykam szybkowar, nastawiam drugi, ten wyższy poziom gotowania i od momentu osiągnięcia ciśnienia tj. od chwili, gdy zawór się podniesie, gotuję na małym ogniu przez 15-20 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kurczaka –przyjmuję przelicznik 5 minut na każde pół kilograma mięsa. W prezentowanej wersji 1,9 kg, więc ok. 20 minut, przy 1,5 kg wystarczy 15 minut.

Po tym czasie wyłączam grzanie i czekam, aż zawór w sposób naturalny, bez żadnego przyspieszania opadnie.

Otwieram i wyjmuję mięso –razem z wkładką do parowania lub za końce pasa z przygotowanej wcześniej folii. I kurczak w całości z szybkowaru gotowy –w zasadzie można go już podawać.

Jednak ja, jak wspomniałam wcześniej, najczęściej jeszcze dopiekam. Przenoszę kurczaka w całości (lub w porcjach, jeśli kroję przed pieczeniem) do naczynia żaroodpornego. Można polać niewielką ilością sosu z dna garnka. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 220 st. C przez 10-15 minut, aż skórka się ładnie zrumieni. I to wszystko: kurczak gotowy, można podawać.

Podaję z ziemniakami i surówką albo z pieczywem i jakąś sałatką. Proste, soczyste i naprawdę smakuje.

Praktyczne wskazówki:

• Mięso można ugotować i np. poporcjować wieczorem, a następnego dnia tylko podpiec. I wtedy w 15 minut możemy podać soczystego kurczaka z piekarnika. Wprawdzie ja zazwyczaj wszystko robię w jednym dniu, ale wspominam o tej możliwości, bo może się przydać w bardzo zabieganych chwilach.
• To, co zostało w szybkowarze jest świetną bazą zupy lub sosu. Po wyjęciu kurczaka wyjmuję także liść laurowy i imbir, blenduję czosnek i zagotowuję. Dolewam śmietankę np. 18%, doprawiam do smaku i mam prosty, pyszny sos do mięsa. Można zagęścić mąką lub zredukować –wtedy sos odparuje i sam zgęstnieje.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie