Dzisiaj gotujemy szybki gulasz wieprzowy (z szynki lub z karkówki). Pyszne, treściwe danie, przy którym nie trzeba się za wiele napracować, a które o tej porze roku smakuje wyjątkowo dobrze. Cóż, jesień i zima to dla mnie pora gulaszy, treściwych zup i jednogarnkówek:)

Taki gulasz spokojnie można ugotować wieczorem, a nazajutrz tylko podgrzać, i często tak robię. Nie tylko dlatego, że tak łatwiej, ale też przez noc smaki fajnie się przegryzą i gulasz będzie po prostu smaczniejszy. Dzisiaj jednak wróciłam dość późno i na przygotowanie obiadu mam niecałą godzinę, z czego tylko kilkanaście minut mogę poświęcić na gotowanie, więc padło na gulasz w szybkowarze. Jest super sprawny do zrobienia, więc zapraszam. W zwykłym garnku też wyjdzie.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić szybki gulasz wieprzowy (z szynki):) Zapraszam do obejrzenia!

Szybki gulasz wieprzowy

czas przygotowania: 10-15 minut pracy własnej + 30-40 minut duszenia, jeśli szybkowar (w zwykłym garnku ponad godzinę, czas zależy od mięsa)
/proporcje dla 4-6 osób/

• 500 g szynki wieprzowej
• 2 łyżki mieszanki przypraw z dużą ilością warzyw suszonych
  /w prezentowanej wersji: przyprawa naturalna do lasagne (Knorr Lasagne, 100% naturalnych składników), ale rzecz jasna można sięgnąć po dowolną ulubioną/
• 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
  /w prezentowanej wersji: domowy czosnkowy https://skutecznie.tv/2016/03/oliwa-grzybowa-i-czosnkowa/
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 3 średnie marchwie
• 250 g pieczarek
• 1 szklanka wody (lub wywaru warzywnego)
  /płynu tyle, by przykryć całość niemal do poziomu mięsa, w szybkowarze nie trzeba uzupełniać, w garnku podczas dłuższego duszenia trzeba to uwzględnić i oceniać na bieżąco/
• 1-2 łyżeczki domowej wegety (lub innych przypraw wg własnego smaku)
  /w prezentowanej wersji: domowa wegeta ze słoika https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
• sól i czarny pieprz –do smaku
• opcjonalnie do zagęszczenia sosu:
  – 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  – niewielka ilość wody/mleka/śmietanki do rozprowadzenia mąki

Info: prezentowany gulasz gotowałam w szybkowarze, bo zależało mi na czasie, ale oczywiście można go zrobić w zwykłym garnku, tylko czas duszenia będzie dłuższy. Można go ugotować wieczorem, a następnego dnia tylko podgrzać.

Mięso kroję na gulaszowe kawałki i doprawiam. Ponieważ wyjątkowo zależało mi na czasie, sięgnęłam po gotową mieszankę przypraw –taką, gdzie jest sporo suszonych warzyw (głębia smaku;)). Wybraną przeze mnie pokazuję w filmie, ale oczywiście przyprawy mogą być dowolne. Dokładnie mieszam, obtaczając mięso w przyprawach i dodatkach.

Rozgrzewam garnek z olejem roślinnym –u mnie czosnkowy. Na mocno rozgrzany wkładam przygotowane mięso i rumienię ze wszystkich stron: ja to robię tak, że rozprowadzam szybko na dnie, rozkładam w jednej warstwie, podsmażam na ostrym ogniu i nie ruszam, póki mięso się nie zetnie od spodu –wtedy da się łatwo przewrócić na drugą stronę. W przeciwnym wypadku może się rozwalić. Daję mu 5 minut, w tym czasie obieram 3 średnie marchwie.
Gdyby mięso przywarło do dna garnka, można podlać niewielką ilością, chwilę odczekać i powinno już pójść dobrze (z reguły nie przywiera;)).

Po 5 minutach mieszam mięso (ładnie odchodzi od dna) i nadal smażę na średnim ogniu, aż dobrze się zrumieni, co jakiś czas zaglądam i mieszam, a sama w tym czasie kroję już cebulę –w grubszą kostkę.

Pokrojoną dokładam do zrumienionego mięsa, dokładam liść laurowy i dokładnie mieszam. Całość ma się porządnie zrumienić, ale NIE przypalić –smażę, aż cebula dość mocno się zrumieni, dzięki temu sos będzie miał nie tylko smak, ale i ładną barwę.

Obrane marchwie kroję w korki lub grubsze plastry, dokładam do garnka, mieszam i smażę razem przez kilka minut. W tym czasie obieram i oczyszczam pieczarki. Kroję je w mniejsze kawałki i także dokładam do garnka.  Mieszam, starannie tak, by wszystkie składniki pokryły się przyprawami.

I całość podlewam płynem –to może być woda lub wywar, u mnie woda. Dodaję domową wegetę, całość mieszam, przykrywam i duszę do miękkości:
– w szybkowarze trwa to jakieś 30-40 minut, w zwykłym garnku ponad godzinę;
– czas zależy też trochę od mięsa, więc po prostu należy sprawdzać;
– gotuję na drugim, najwyższym stopniu i czas liczę od chwili podniesienia się zaworu;
– co do podlewania: w szybkowarze raczej tego płynu dużo nie ubędzie, ale w zwykłym garnku trzeba rzecz jasna co jakiś czas zaglądać i w trakcie duszenia uzupełniać odparowany płyn (wodę lub wywar).

Po 35 minutach wyłączam grzanie, czekam, aż zawór samoistnie opadnie (mięso jeszcze się dusi) i otwieram garnek. Mięso powinno być miękkie (u mnie rozpadało się pod naciskiem widelca).

Sos można zagęścić zasmażką lub mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, mleka lub śmietanki.

W prezentowanej wersji podałam z kaszą, ale oczywiście będzie smakować także z kluskami lub z ulubionym grubym makaronem (np. penne czy tagliatelle), jak i z ziemniakami czy pieczywem.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie