Dziś domowa sałatka z buraków i papryki, szybka i super smaczna.

Prosta do zrobienia, a później świetna jako dodatek do dań głównych czy np. kanapek. Ja lubię ją także w roli przekąski i potrafię po prostu otworzyć słoik, nałożyć porcję na talerz i cieszyć się jej smakiem. Z innych ulubionych zestawień –świetnie smakuje do kanapki z fetą i kiełkami, a do dań na ciepło np. do duszonych mięs czy po prostu do kaszy z twarogiem i ziołami.

Na naszych półkach obowiązkowa –zimą mam zawsze, bo albo robię ją sama, albo „przytulam” słoiki od teściowej;) Cóż więcej pisać… z przekonaniem polecam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić sałatkę z buraków i papryki -do słoików np. na zimę lub na bieżące potrzeby:) Zapraszam do obejrzenia!

Sałatka z buraków i papryki

czas przygotowania: ok. 30 minut +czas gotowania buraków (zależy od ich wielkości i sposobu gotowania np. szybkowar: ok. 30 minut, zwykły garnek nawet i 60 minut)
/proporcje na 16 średniej wielkości słoików (o poj. ok. 600 ml), inne proporcje rozpisane poniżej/

na 16 słoików (o poj. ok. 600 ml):

• 4 kg buraków
• 1 kg cebuli
• 1 i 1/2 kg papryki czerwonej
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 1-2 liście laurowe
• 5-6 kulek ziela angielskiego
• 3/4 szklanki oleju

na 4 słoiki (o poj. ok. 600 ml):

• 1 kg buraków
• 250 g cebuli
• 375 g papryki czerwonej
  (nie odważam na sposób aptekarski, biorę mniej więcej tyle;))
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki octu
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżki soli
• 1 liść laurowy
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• ok. 1/5 szklanki oleju
  (przy takich ilościach zwykle leję „na oko” tj. odmierzam mniej niż 1/3 szklanki)

Zaczynam od ugotowania buraków -klasycznie lub na parze. Sposób tak naprawdę dowolny, bo mają być po prostu ugotowane i gotowe do tarcia. Gotuję w skórze, czyli bulwy tylko dokładnie szoruję i bez obierania gotuję.
Myślę, że spokojnie sprawdzą się tu także pieczone (ja do pieczenia szoruję, zawijam w folię alu i piekę w 200 st.C przez 50-60 minut (czas zależy od wielkości buraków).
Do tej sałatki jednak zawsze gotuję i zwykle sięgam po szybkowar, bo tak idzie dużo szybciej -szybkowar: ok. 30 minut, zwykły garnek: ok. 50-60 minut (znowu, czas zależy od wielkości buraków).

Ugotowane zostawiam do ostygnięcia, po czym obieram ze skóry i zaczynam szykować sałatkę. Buraki spokojnie można ugotować z wyprzedzeniem np. wieczorem dnia poprzedniego.

Słoiki (i pokrywki) dokładnie myję, po czym wyparzam i odstawiam na bok.

Ugotowane buraki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach -ręcznie lub korzystając z urządzenia z nakładką do tarcia na grubych oczach (np. maszynka do mielenia czy blender z takimi nakładkami).

Cebulę obieram i kroję w kostkę. Paprykę myję, osuszam, usuwam gniazda nasienne i warzywo kroję w paski (takiej wielkości, jakie chcę mieć w sałatce).

Teraz zalewa: do garnka wlewam wodę i ocet, dodaję cukier, sól, liść laurowy i ziele angielskie. Mieszam i zagotowuję.
Do gorącego dodaję cebulę, mieszam i gotuję 10 minut.
Wtedy dokładam paprykę, mieszam i gotuję kolejne 10 minut.
Na koniec dodaję buraki, dolewam olej, starannie mieszam i zagotowuję (płyn ma się zagotować, a buraki być gorące).

Gorące przekładam do słoików, wycieram krawędzie słojów papierowym ręcznikiem, by dobrze zawekowały, po czym szczelnie zakręcam i odwracam do góry dnem. Zostawiam w ten sposób, aż całkowicie ostygną, po czym odwracam wieczkiem do góry -pokrywki powinny „zassać” tj. być wklęsłe, co jest oznaką, że wszystko poszło dobrze i sałatkę można wstawić do spiżarni, piwnicy czy szafki np. na zimę;)

Przechowuję w chłodnym, ciemnym miejscu tak, jak zaprawy na zimę.

Podaję na zimno, bez zbędnych przygotowań -wystarczy otworzyć słoik i przełożyć sałatkę do salaterki. Świetne do dań na ciepło np. do duszonych i pieczonych mięs, ryb, kasz, ziemniaków, ale także do kanapek lub jako samodzielna przekąska.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie