Proste drożdżowe bułeczki bez wyrabiania: pulchne, miękkie, pyszne i do obiadu, i na słodko;)

Są super smaczne, delikatne, miękkie, lekko wilgotne i pulchne. Takie bułeczki bez wyrabiania bez dwóch zdań warto mieć w swoim repertuarze: proste, mało pracy i pyszne. Aczkolwiek coś kosztem czegoś: nie ma wyrabiania, za to jest ciut dłuższy czas wyrastania. Myślę jednak, że w wielu przypadkach to akurat może być plusem (daje czas na inne zajęcia).

Bułki są też mega uniwersalne: super zaraz po upieczeniu np. jako bułeczki obiadowe, jak i na piknik, przekąskę na wynos, dodatek do posiłku (zupa, sałatka, pasty) czy po prostu jako… domowe bułeczki do dżemu, miodu czy konfitury. W ten weekend mogą także wystąpić jako proste bułki do burgerów;) Można je faszerować.

Być może nie piekę ich zbyt często, ale podkreślę, że jeśli już planuję szybkie bułki (w sensie: nie fizyczny czas, ale mało pracy dla mnie), to te po prostu uwielbiam. Banalnie proste do zrobienia nawet w dość zabiegany dzień, jako, że mam tu niewielki nakład pracy własnej, tylko trzeba sobie dobrze rozplanować etapy i czasy wyrastania. I za 2-3 godziny można cieszyć się pysznym, domowym wypiekiem. To co? Może już zaczniemy? 😉

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić najlepsze drożdżowe bułeczki bez wyrabiania:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Najlepsze drożdżowe bułeczki bez wyrabiania

Najlepsze drożdżowe bułeczki bez wyrabiania

czas przygotowania: 10-15 minut pracy własnej + 2-3 godziny wyrastania + 15-20 minut pieczenia (w praktyce ok. 3 godziny całość)
/proporcje na 12 dość dużych bułek, pieczonych w blasze 21 x 24 cm (lub innej o zbliżonych rozmiarach)/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

• 25 g świeżych drożdży piekarskich
• 2 łyżki cukru (biały lub brązowy)
• 1/2 szklanki letniej wody
• 4 szklanki mąki –w prezentowanej wersji: 2 szklanki pszennej pełnoziarnistej i 2 szklanki jasnej pszennej typ 650 (można podmienić na orkiszową)
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka ciepłego mleka
  /podgrzane do temperatury ciała, nie za mocno, by nie zabić drożdży/
• 50 g masła
• 2 całe jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• opcjonalnie: 1 łyżka masła (do posmarowania bułek po upieczeniu)
• opcjonalnie: sezam, mak, itp. (do posypania bułek przed pieczeniem)

Zaczynam od drożdży: wkruszam je do kubka, dodaję 1 łyżkę cukru, i dolewam pół szklanki letniej wody. Mieszam i odstawiam na bok.

Roztapiam masło –ma być płynne, ale nie gorące (wystarczy krótkie podgrzanie). Jajka wbijam do naczynia i rozkłócam widelcem, łącząc białko z żółtkiem.

Do miski wsypuję mąkę, cukier oraz sól i mieszam starannie, równomiernie rozprowadzając składniki. Pośrodku mąki robię wgłębienie, wlewam płynne masło (nie gorące!), mleko, rozkłócone jajka oraz drożdże. Mieszam, łącząc składniki w ciasto –wystarczy zwykła łyżka, nie trzeba wyrabiać, po prostu mieszam tylko do połączenia składników tak długo, aż mąka ładnie się wchłonie. Ciasto będzie dość lekkie, gęsto-płynne (nie lejące jak na naleśniki, ale też nie tak sztywne jak na pierogi –patrz dołączony do przepisu film). Kiedy mąka została wchłonięta w ciasto, ciasto jest gotowe. Przykrywam i zostawiam do wyrastania, teraz czas musi zrobić swoje;)

Ja przykrywam miskę wilgotnym ręcznikiem (porządnie wykręcony: wilgotny, nie mokry!) i wstawiam na czas wyrastania do ciepłego piekarnika (rozgrzewam go do 50 st. C, wyłączam grzanie, wstawiam przykrytą miskę, zamykam piekarnik i zostawiam ciasto do wyrastania).

Ciasto wyrasta przez 1,5-2 godziny (jeśli jest ciepło często wystarcza 1-1,5 godziny) i powinno potroić swoją objętość.

Blachę wykładam papierem do pieczenia.
Taka forma, żeby zmieściło się w niej 12 większych bułeczek, najlepsza prostokątna, bo bułki układam 3×4 (wymiary mojej podaję nad Składnikami), ale mogą się też sprawdzić np. 2 tortownice (26 cm średnicy), patrz ten przepis: https://skutecznie.tv/2014/07/jogurtowe-buleczki-z-wisniami-i-kruszonka/

Wyrośnięte ciasto delikatnie spłaszczam, uderzając w nie lekko, by odpowietrzyć, po czym bardzo krótko ugniatam (można łyżką), żeby pozbyć się bąbli powietrza.

Ciasto przekładam na podsypaną mąką stolnicę –jest bardzo miękkie i delikatne, takie naprawdę pulchne, ale to oznacza też , że jest lekko kleiste, więc podsypuję obok trochę mąki, żeby móc na bieżąco podsypywać i ciasto, i dłonie.

Szybkimi, lekkimi ruchami formuję z ciasta wałek, dzielę go na 4 równe części i każdą z tych części dzielę na 3 równe kawałki, uzyskując 12 sztuk. Z każdego kawałka formuję bułkę.
Z uwag praktycznych: W dołączonym do przepisu filmie pokazuje formowanie bułeczek –idzie to w gruncie rzeczy bardzo sprawnie, tylko trzeba działać dość szybko, żeby ciasto nie zdążyło się przykleić do skóry. W razie potrzeby na bieżąco podsypuję dłonie i ciasto mąką (im mniej dodatkowej mąki, tym lepiej).

„Namaczam” dłonie w mące, biorę kawałek ciasta i lekkimi, szybkimi ruchami zawijam brzegi do środka tak jakby wybijając je w ciasto, formując tym samym z jednej strony ładną naprężoną bułeczkę, a z drugiej wpychając ciasto do środka i tworząc zgrabną bombkę (patrz film).  Można też po prostu uformować zwykłe kulki, ale takie kilkukrotne naciąganie powierzchni bułki, sprawia, że jest ona zgrabniejsza i ładniej prezentuje się po upieczeniu. Na koniec nadaję bułce ładny kolisty kształt i układam na blasze (miejscem łączenia ciasta do dołu, naprężoną częścią ku górze). Powtarzam z kolejnymi bułkami, układając je w blasze jedna obok drugiej (3×4).

Przykrywam i zostawiam do drugiego wyrastania. Ja przykrywam tym samym jeszcze lekko wilgotnym ręcznikiem i wstawiam w ciepłe nieprzewiewne miejsce na 30-40 minut, aż bułki ładnie wyrosną.

15 minut przed końcem wyrastania rozgrzewam piekarnik do 200 st.C.

Wyrośnięte bułki spryskuję wodą lub smaruję z pomocą pędzla mlekiem lub rozkłóconym jajkiem (u mnie najczęściej woda). Można posypać makiem lub sezamem, w prezentowanej wersji posypkę pominęłam.

Wstawiam do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 15-20 minut (tak naprawdę do czasu, aż z wierzchu będą pięknie zrumienione).
W moim piekarniku trwa to zwykle 17-18 minut, ale tak naprawdę zbrązowienie górnej części bułek jest najlepszym wskaźnikiem tego, że są dobre upieczone.

Gotowe wyjmuję z piekarnika. Jeśli decyduję się na wersję ze smarowaniem masłem (pięknie zmiękcza skórkę), to smaruję je od razu roztopionym masłem, jeśli nie, pomijam ten krok.

Delikatnie wyjmuję jeszcze gorące bułki z blachy: chwytam za końce papieru, przekładam na raszkę-ruszt, by stygnąc nie parowały i zostawiam w ten sposób do całkowitego ostygnięcia lub do czasu kiedy będą letnie, bo takie jeszcze lekko ciepłe spokojnie można już podawać.
W wersji bez smarowania masłem najczęściej na czas stygnięcia przykrywam je czystym, suchym ręcznikiem kuchennym (miękka skórka).

Kiedy przestygną są gotowe –odrywam i można się częstować.

Bułki są przepyszne! Smakują zarówno z dodatkami wytrawnymi (szynka, ser, pasty kanapkowe, pasty warzywne, itp.), jak i słodkimi (miód, dżemy, powidła, domowe kremy czekoladowe, itp.). Są też rewelacyjnymi bułkami do burgerów, bo są tak mięciutkie i puszyste, że bezpiecznie otulą nawet bardzo bogate, kilkuwarstwowe wnętrze (patrz końcówka filmu).

Można  mrozić, po rozmrożeniu są ciut mniej pulchne, ale według nas doskonale dają radę (szczególnie po lekkim podgrzaniu i podaniu na ciepło).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie