Pikantne kruche paluszki (maślane)

z 2 komentarze

Pikantne kruche paluszki (maślane)

Dzisiaj pikantne kruche paluszki –maślane, doprawione bardziej lub mniej ostro, delikatne chrupiące i naprawdę pyszne. Lekko uzależniające, w sensie: jak zaczniesz, ręka zwykle się po kolejny, więc lepiej z rozwagą;)

Smakują i dzieciom, i dorosłym, więc takie kruche paluszki są świetną uniwersalną przekąską, a także dodatkiem do zup, sałatek czy do domowego seansu filmowego. Przy tym ostatnim lubię dostawiać obok misę pokrojonych w cząstki jabłek (już bez pestek, gotowych do jedzenia) lub innych warzyw, na które jest akurat sezon (np. papryka w paski, marchew z cienkie plastry lub domowy sos z pomidorów).

Pikantne kruche paluszki (maślane)

Ciasto jest na tyle uniwersalne, że rozwałkowane cieniej i pokrojone w kwadraty spokojnie może zmienić się w domowe krakersy;) Dziś jednak paluchy (lub kruche paluszki) –będzie prosto, szybko i sprawnie. Zapraszam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić Pikantne kruche paluszki (maślane):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pikantne kruche paluszki (maślane)

Pikantne kruche paluszki (maślane)

czas przygotowania: 10-15 minut + czas schłodzenia (np. 10 minut w zamrażarce lub 1h albo przez noc w lodówce) + 10-5 minut pieczenia
/dla 4-6 osób/

  • 250 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
    /można dać więcej, jeśli mają być bardziej ostre/
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1 jajko
  • 150 g zimnego masła
  • do posmarowania: 1 łyżka mleka lub mleko z 1/2 jajka lub rozkłócone jajko
    /u mnie najczęściej mleko, bo 1 jajko to za dużo na te ilość składników/
  • opcjonalnie: mak, sezam, płatki soli, czarnuszka, itp. w roli posypki

Do miski wsypuję mąkę oraz suche przyprawy, starannie mieszam, rozprowadzając równomiernie.

Masło kroję w mniejsze kawałki (np. drobną kostkę). Dodaję do mąki i mieszam. Następnie dodaję rozkłócone jajko (mieszam białko z żółtkiem) i zagniatam składniki na kruche ciasto:
– Ręcznie: rozcierając jak na kruszonkę lub najpierw siekając nożem czy ugniatając np. tłuczkiem do ziemniaków tak, by rozdrobnić masło i z grubsza połączyć z mąką. Następnie szybko zagniatam tak, by wszystkie składniki zlepiły się w dość sztywne, maślane ciasto.
– Ugniatając, działam szybko tak, by za bardzo nie ogrzać masła od temperatury dłoni –im krócej, tym lepiej.
– Spokojnie można skorzystać z blendera: wszystkie składniki do misy blendera i blendując pulsacyjnie zagnieść ciasto.

Formuję kulę, następnie ją spłaszczam w grubszy dysk, przykrywam (np. folią spożywczą lub wkładam do miski i przykrywam talerzem) i wstawiam do lodówki, by ciasto się schłodziło (1-2h, można tez na noc;)). Jeśli chcę skrócić czas chłodzenia i przyspieszyć całość, wstawiam na 10-15 minut do zamrażarki.

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C

Schłodzone rozwałkowuję na grubość ok. pół centymetra. Rozwałkowane smaruję mlekiem (lub jajkiem wymieszanym z mlekiem).
Na tym etapie można posypać makiem, sezam płatkami soli czy inną wybraną posypką.

Pikantne kruche paluszki (maślane)

I teraz kruche paluszki: kroję w wąskie paluszki lub ciut grubsze paluchy –nożem, kółkiem do pizzy lub falistym radełkiem.

Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując lekkie odstępy, po czym wsuwam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 200 st.C na drugiej półce od dołu lub na środkowej, w funkcji grzanie góra-dół (pod koniec można włączyć termoobieg) przez 10-15 minut lub do lekkiego zrumienienia).

Pikantne kruche paluszki (maślane)

Upieczone wyjmuję, zostawiam aż ostygną, po czym przekładam na talerz (jeśli krótsze) lub wstawiam pionowo do szklanki czy pucharka (jeśli dłuższe).

Podaję jak samodzielną przekąskę –do piwa, wina, pogaduszek przy stole czy do domowego senasu filmowego. Takie paluchy smakują też świetnie jako dodatek do czystych zup (barszcz, pomidorowa z koperkiem, itp.), do zup kremów, jak i do sałatek. Są delikatne, maślane, kruchutkie i smakują naprawdę dobrze –same lub w towarzystwie dań głównych.

Pikantne kruche paluszki (maślane)

Z uwag praktycznych:

  • jeśli planuję podać kruche paluszki w roli dodatku do czego (zupa, sałatka, itp.), to doprawiam tak, jak prezentuję w przepisie oraz video przepisie –są doprawione tak, by nie dominowały smaku głównej potrawy;
  • jeśli zaś kruche paluszki planuję podać jako samodzielną przekąskę (do piwa, wina, na pogaduchy przy stole), to doprawiam ciut mocniej tak, by paluchy miały bardziej zdecydowany smak, na przykład dają ciut więcej soli i/lub ostrej papryki.

Czasami zaraz po posmarowaniu mlekiem/jajkiem posypuję płat ciasta makiem lub sezam –generalnie taką posypką, jaka pasuje do „planu serwowania”;)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki z przepisami dla Ciebie

Proste ciasta - eBook (okładka)
Domowe mięsa - eBook (okładka)
Szybkie posiłki. FoodBook 3 dni (10-2019) - okładka

Zobacz też



Skomentuj

2 Komentarze

  1. Justyna
    | Odpowiedz

    a czy rekomendujesz do tych paluchów, lub w ogóle do wypieków z ciasta kruchego mąkę krupczatkę?

  2. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Doskonały przepis. Myślę, że dobrze smakowałyby także z dodatkiem jakiegoś ostrzejszego sera, np. Cheddar. 🙂