Dziś domowe ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –bez mąki, bez cukru, a wciąż pulchne i PYSZNE!

Ciasto jest banalnie proste do zrobienia, pięknie prezentuje się na stole i na talerzu. Mimo, że bez klasycznej mąki, to jest miękkie i pulchne. Mimo, ze bez cukru, to słodkie (cukier zastępuję erytrytolem, można podmienić na inny słodzik). Smakuje naprawdę dobrze i do popołudniowej kawy „robi robotę”;)

Ale tak naprawdę można je zjeść też na śniadanie. Ja lubię je czasem jako słodką „kropkę nad i” na przykład po porannym omlecie. Dobrze się przechowuje, można mrozić. Spróbujcie!

Ps. Klasyczne ciasto marchewkowe (z mąką i cukrem), które piekę od lat tutaj ►Ciasto marchewkowe z jogurtowym lukrem i orzechami (jakby co, cukier można tu zamienić na ulubiony słodzik).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ciasto marchewkowe z kremem i migdałami (bez mąki, cukru). PYSZNE! Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami (bez mąki, cukru). PYSZNE!

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami (bez mąki, cukru). PYSZNE!

czas przygotowania: ok. 15 minut pracy własnej + 40-45 minut pieczenia
/proporcje na blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm (12-16 kawałków)/

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –SKŁADNIKI

CIASTO

składniki suche:

• 3/4 kubka o poj. 300 ml (100 g) mąki kokosowej
• 1 łyżka zmielonej babki jajowatej (łuska)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 szklanki (80 g) erytrytolu (ew. inny słodzik)
• 3-4 łyżki (30-40 g) migdałów
  /można podmienić na orzechy włoskie/
• 120 g marchewki, rozdrobnionej lub startej na tarce

składniki mokre:

• 3 całe jajka
• 60 ml oleju o neutralnym smaku np. rzepakowy (ew. olej kokosowy lub roztopione masło)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  /kupny lub domowy, ja z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2015/01/domowy-ekstrakt-waniliowy/

KREM MAŚLANY Z SERKIEM

• 150 g kremowego serka śmietankowego (zwykły śniadaniowy)
• 50 g miękkiego masła
• 3 łyżki erytrytolu w pudrze (mielę w młynku do kawy)
• 1 łyżka pokrojonych włoskich orzechów do dekoracji

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –SKŁADNIKI

Wyjmuję 2 miski. Odmierzam wszystkie składniki. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia lub natłuszczam i przyprószam np. mąką kokosowa otrębami.

Marchew obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. Migdały grubo siekam –dzielę na 2 części: 3/4 dodam do ciasta, 1/4 posypię już gotowe ciasto z wierzchu.

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –CIASTO

Do jednej z misek wsypuję składniki suche (z wyjątkiem marchwi, tę dodaję na końcu). Starannie mieszam widelcem lub trzepaczką, równo rozprowadzając składniki.

Do drugiej miski wbijam jajka, dodaję olej i ekstrakt waniliowy. Starannie mieszam, łącząc składniki.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Suche składniki wsypuję do mokrych, mieszam z grubsza. Dokładam marchew, mieszam, rozprowadzając ją w cieście. Uwaga: Ze względu na właściwości mąki kokosowej ciasto będzie gęste i dość sypkie i nie będzie łączyć się w spójną masę –tak ma być, to jest ok (patrz dołączony video przepis).

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –PIECZENIE

Zawartość miski przekładam do przygotowanej blaszki.

Rozprowadzam równomiernie, delikatnie dociskam, nadając mu spójność (i tu już ciasto zachowa się bardziej klasycznie: będzie wilgotne i w miarę spójne –patrz dołączony video przepis;)). Wyrównuję z wierzchu.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 40-45 minut. A tak naprawdę do czasu, aż się ładnie zezłoci, a wbity patyczek po wyjęciu będzie suchy.

Upieczone wyjmuję i zostawiam w blaszce, aż przestygnie.

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –KREM

Do miski wkładam serek i miękkie masło, mieszam, aż się połączą –najlepiej zwykłym widelcem;)

Dodaję erytrytol, starannie mieszam i prosty krem gotowy.

Ostudzone ciasto wyjmuję delikatnie z formy, usuwam papier do pieczenie, przekładam na talerz. Smaruję z wierchu przygotowanym kremem –albo na gładko, albo rysując nożem dekoracyjne fale, esy floresy. Posypuję resztą migdałów. Gotowe!

Ciasto marchewkowe z kremem i migdałami –SPOSÓB PODANIA, PRZECHOWYWANIE, MROŻENIE

Kroję w dowolne ulubione kawałki np. w romby lub kwadraty. Ja lubię pokroić 4×4, uzyskując 16 kawałków, ale można 3×4, uzyskując 12 kawałków.

Ciasto jest pulchne, miękkie, słodkie (ale całe szczęście nie zabija słodyczą!) i świetnie smakuje z maślanym kremem i migdałami, które zdobią je z wierzchu. Pyszne!

Przechowuję w pojemniku z pokrywką i ze względu na krem trzymam je w lodówce. Zachowuje świeżość przez dobrych kilka dni (sprawdziłam do 4 dni i było ok).

Można część po pokrojeniu zamrozić, a potem wyjmować tylko tyle kawałków, na ile mamy ochotę. Rozmrażam przez noc i następnego dnia można jeść, a jeśli się spieszę, to te małe kawałki w temperaturze pokojowej dość szybko się rozmrażają.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!