Dziś chrupiące PLACUSZKI Z FARSZEM mięsnym oraz najprostsza chyba ZUPA Z CUKINII (szybka!).

Placuszki z wierzchu są pięknie zapieczone i chrupiące, w środku rozwarstwione, miękkie i pełne smaku. Całkiem proste do zrobienia, choć kilkuetapowe, co warto uwzględnić w planowaniu posiłku. Można je zrobić w dniu podania lub z wyprzedzeniem, a w dniu podania tylko podgrzać. Są pyszne i zachwycają smakiem oraz teksturą.

Dziś serwowałam je z zupą z cukinii, która wystąpiła w roli porcji warzyw do posiłku. Placuszki te świetnie smakują z dużą porcją ulubionej sałatki, a także solo –jak samosy lub pizza. To co, zaczynamy?

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić chrupiące PLACUSZKI Z FARSZEM mięsnym oraz ZUPA Z CUKINII (najprostsza) 

Chrupiące PLACUSZKI Z FARSZEM mięsnym. Plus ZUPA Z CUKINII (najprostsza)

czas przygotowania: ok. 1 godzina
/proporcje na 8 placków/

Chrupiące placuszki z farszem –SKŁADNIKI

ciasto:

• 3 kubki (o poj. 300 ml) mąki orkiszowej lub pszennej (tu: jasna orkiszowa typ 630)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 kubek (o poj. 300 ml) gorącej wody
  /jeśli mąka pełnoziarnista, to ciut więcej wody (jeśli trzeba)/
• 1 łyżeczka oleju roślinnego

farsz:

• 250 g mielonego mięsa (np. wołowina, ale super sprawdzi się też wieprzowina lub mieszanka mięs)
  /w prezentowanej wersji pół na pół mielone udka i serca drobiowe/
• 1/2 średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki (u mnie suszona, więc 1 łyżeczka)
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka oliwy z chili (lub zwykłej oliwy i ciut więcej chili)
• 1 łyżeczka zwykłej oliwy, oleju sezamowego lub innego roślinnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
• 1 łyżeczka płatków chili (ew. mniej, jeśli mniej ostro)
• 1/2 łyżeczki soli

do smażenia:

• olej

Chrupiące placuszki z farszem –CIASTO

Najpierw ciasto. Do miski wsypuję mąkę, dodaję sól, mieszam. Dolewam gorącą wodę i olej. Delikatnie mieszam, po czym wyrabiam ciasto –najpierw łyżką lub szpatułką, by się nie poparzyć. Gdy składniki się połączą, a ciasto nie będzie parzyć zaczynam wyrabiać dłonią (ostrożnie, bo gorące).  Finalne ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Jeszcze ciepłe formuję w kulę, spłaszczam, po czym przykrywam i odstawiam na 30 minut.

W tym czasie zaczynam szykować dodatki, z którymi je podam (np. zupa, sałatka). Oraz robię farsz.

Chrupiące placuszki z farszem –FARSZ

Cebulę kroję w drobną kostkę lub drobno siekam. Dokładam do mielonego mięsa. Dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, starty drobno świeży imbir, siekaną natkę pietruszki, oliwę, sos sojowy, kumin, chili oraz sól. Starannie mieszam, równomiernie rozprowadzając składniki.

Masę dzielę na 8 równych części, odstawiam na bok.

Chrupiące placuszki z farszem –FORMOWANIE PLACKÓW

Stolnicę natłuszczam olejem (ja zwykle sięgam po podkładkę silikonową, deskę z tworzywa lub blachę, bo łatwiej je później umyć).

Z ciasta formuję równej grubości wałek. Dzielę go na 8 równych części –na pół, na pół i każdą na pół. Z każdej formuję podłużne wałeczki, jeden układam na desce, pozostałe przykrywam, by ciasto nie schło.

Każdy wałeczek rozwałkowuję w długi pasek. Następnie smaruję cienko porcją mięsa, zostawiając przy brzegach margines pustego ciasta bez farszu. Zwijam ciasto z nadzieniem w rulon, rolując wzdłuż dłuższej krawędzi. Zwijając rozciągam/naciągam lekko ciasto przy brzegach tak, żeby farsz pozostał w środku. Sklejam brzegi, zamykając rolkę. Ustawiam pionowo i delikatnie zalepiam od góry i dołu, zamykając farsz w środku. Delikatnie spłaszczam dłonią, nadając rolce kształt placka. Można delikatnie rozwałkować, ale wtedy bardzo pilnuję, żeby nadzienie zostało w środku. Jeśli ucieknie z ciasta, to trudno, czasem się zdarza –wtedy przyprószam farsz mąką, co sprawi, że ładnie się zasmaży. W razie wątpliwości całość pokazuję i precyzyjnie omawiam w dołączonym video przepisie.

Powtarzam z kolejnymi plackami.

Kiedy wszystkie są już gotowe, można smażyć/opiekać.

Chrupiące placuszki z farszem –SMAŻENIE, OPIEKANIE

Rozgrzewam piekarnik do 220 stopni. Blachę wykładam papierem lub matą do pieczenia.

Rozgrzewam patelnię z olejem (tyle, by przykryć dno patelni). Na gorącym smażę placuszki po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zezłocą. Smażę partiami, w zależności od wielkości patelni po 2-3 placki na raz.

Usmażone przekładam na przygotowaną blachę.

I na koniec wstawiam wszystkie do rozgrzanego do 220 st.C piekarnika na około 6-8 minut. Dzięki temu będą gorące, chrupiące, a mięso na pewno straci surowość.

W tym czasie szykuję lub finalizuję dodatki, z którymi je podam (zupa, sałatka).

Gotowe wyjmuję, przekładam na raszkę, by chwilę odparowały i podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami.

Chrupiące placuszki z farszem –PROPOZYCJE PODANIA, PRZECHOWYWANIE

Najlepiej smakują na gorąco, więc tak zwykle je podaję.

W roli dodatku u nas najczęściej duża micha sałatki (np. na bazie sałat czy zielonych liści z sezonowymi warzywami typu papryka, pomidor, cebulka) lub warzyw (np. krojone w kostkę pomidory z cebulka i oliwą, świeże ogórki z olejem sezamowym i chili). A drugim częstym wyborem są zupy (np. krem z ulubionych warzyw lub jarzynowa).

W prezentowanej wersji podałam placuszki z zupą krem z cukinii posypana kruszoną fetą i sezamem. Przepis na tę najprostszą chyba zupę wstawiam poniżej, ale rzecz jasna to może być dowolna ulubiona zupa. W zasadzie każda, do której pasują Wam tego typu placuszki.

Chrupiące placuszki z farszem –SZYBKA ZUPA Z CUKINII

• 900 ml wywaru
• 1 duża cukinia
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy –do smaku (ilości nie podam, bo zależy to od stopnia doprawienia wywaru) np.:
  – sól, pieprz
  – zioła prowansalskie
  – chili
  – sos sojowy
  – płatki drożdżowe nieaktywne
  – plus w prezentowanej wersji dodałam jeszcze końcówki czosnku i imbiru do farszu, które nie starły się do końca;))
  do farszu
• 2-3 łyżki miękkiego sera (plastry lub starty na grubych oczkach)
• posypka: feta lub twardszy kozi ser (rozkruszona w dłoniach), czarny sezam

Podgrzewam bulion –u mnie domowy.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: W weekend często gotuję duży gar wywaru z tego, co akurat mam (czasem na mięsie, czasem na warzywach, czasem na mięsie i warzywach). Ugotowany odcedzam, jeszcze gorący przelewam do kilku słoików, zamykam na gorąco i czekam, aż ostygnie. Wtedy  wstawiam do lodówki, gdzie przez 1-2 tygodnie czekają na swoją kolej (takie szybkie wekowanie na gorąco).

W czasie, gdy wywar się podgrzewa, kroję cukinię w kostkę. Jeśli ma miękką skórkę i pestki, to biorę ją w całości. Jeśli jest twardsza, to obieram i usuwam pestki. Cukiniową kostkę wkładam do garnka, dodaję ząbek czosnku, przykrywam i gotuję, aż cukinia zmięknie (kilkanaście minut).

Cukinii początkowo jest dużo (wywar niemal jej nie zakrywa), ale podczas gotowania zmięknie, siądzie i puści sok, oddając go do zupy. I o to chodzi –to będzie moja porcja warzyw do posiłku.

Gdy cukinia już się ugotuje, blenduję całość na krem. Kosztuję i doprawiam do pożądanego smaku. Ja doprawiłam solą, pieprzem, ziołami  prowansalskimi i odrobinką chili oraz sosem sojowym i płatkami drożdżowymi. Wyszło pysznie, więc polecam ten zestaw przypraw.

Na koniec wyłączam grzanie i zaciągam zupę serem. Czyli do gorącej zupy dodaję miękki ser (np. topiony o dobrym składzie lub startą na grubych oczkach mozzarellę w kostce). Mieszam, aż ser się rozpuści i gotowe.

Ja taką zupę, już na talerzu, lubię jeszcze posypać pokruszoną fetą lub kozim serem i czarnym sezamem. Podaję na gorąco  z placuszkami obok i jest to absolutnie pyszny i odżywczy prosty posiłek na ciepło.

Chrupiące placuszki z farszem –MEAL PREP

Można go też przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce. W dniu podania wystarczy tylko podgrzać zupę oraz placuszki (w piekarniku lub na patelni).

Mam nadzieję, że przepis się przyda i że zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz tego typu posiłki, to zerknij też na ►LAHMACUN. Tureckie chlebki z mięsem (z patelni), a także na ►Rogaliki maślane z serem i salami. Proste i pyszne!.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!