Dziś szybkie szarlotki!

Dostałam od rodziców całą skrzynię jabłek: niepryskanych, chrupiących i soczystych. Część już czeka w słoikach na zimowe szarlotki, część zjadamy na surowo, a reszta? No właśnie;)

Jeśli masz w domu sporo jabłek i/lub ochotę na szarlotkę, ALE nie masz czasu na wałkowanie i długie stanie w kuchni, to dziś 5 szybkich pomysłów. Mniej typowych, ale wielokrotnie sprawdzonych;) Każdy to ok. 20 minut pracy, a potem resztę przejmuje piekarnik, frytownica bądź lodówka. I jeden szybki bonus: niekoniecznie szarlotka, ale z jabłkiem i przepyszne, więc regularnie się u nas pojawia, zwykle o poranku.

Bardziej klasyczne szarlotki podlinkuję na koniec, a dziś skupimy się na tych może mniej typowych, ale wciąż pysznych i przede wszystkim szybkich do zrobienia. Zapraszam do kuchni…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić szybką szarlotkę: z frytownicy, bez pieczenia i na śniadanie, aż 5 przepisów :

Szybka szarlotka: z frytownicy, bez pieczenia i na śniadanie. 5 przepisów

Robimy wypieki z jabłkami, więc poniżej już czekają owsiana szarlotka z daktylami, szarlotka z frytownicy na żytnim spodzie, szarlotka z galaretką i orzechami (bez pieczenia), jabłecznik z pianką i kruszonką oraz… super pyszny i odżywczy omlet „Szarlotka z orzechami”.

Szybka szarlotka –OWSIANA SZARLOTKA Z DAKTYLAMI

czas: 10-15 minut + czas pieczenia: 40 minut
/proporcje na formę o 23,5 cm x 28 cm lub tortownicę o śr. ok. 25 cm/

miarka: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka (ok. 150 g) daktyli bez pestek
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej/pszennej (zwykła lub pełnoziarnista, tu: orkiszowa typ 630
  /odmierzając mąkę, wsypuję ją do szklanki luźno, nie ubijam/
• 1/2 szklanki cukru
• 250 g masła
• solidna szczypta soli
• 4 duże jabłka lub duży słoik (tu: 900 g) duszonych drobno pokrojonych jabłek

Daktyle siekam nożem na kawałki mniej więcej wielkości rodzynek (malakser raczej nie da rady, zostaje tylko nóż).

Płatki owsiane wsypuję do malaksera, dodaję pokrojone daktyle, miksuję chwilę razem (płatki trochę się przy tym rozdrobnią). Dosypuję mąkę, cukier, solidną szczyptę soli i zimne masło, pokrojone w kostkę. Siekam blenderem, zagniatając, aż składniki z grubsza się połączą. Zwartego ciasta tu nie będzie, ale ma się lepić i tyle wystarczy. Oczywiście można je też zagnieść ręcznie.

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C.

Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne i ścieram na tarce o grubych oczkach lub pulsacyjnie  rozdrabniam w blenderze lub kroję w cienkie plasterki. Równie dobrze sprawdzą się już podduszone (z cukrem lub bez ) jabłka ze słoika.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam 2/3 ciasta i rozprowadzam równą warstwą. Dociskam do dna tak, by ciasto było zwarte. Na koniec nakłuwam widelcem. Opcja: można posmarować dżemem lub marmoladą jabłkową, tu pominęłam. Na tak przygotowany spód wykładam jabłka, rozprowadzam równo. Resztę ciasta rozkruszam w palcach i posypuję jak kruszonką.

Wstawiam do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę w funkcji grzanie góra-dół na drugiej półce od dołu przez 40 minut, a tak naprawdę do czasu, aż się upiecze i z wierzchu zezłoci.

Upieczone wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia. Wtedy kroję i podaję jeszcze lekko ciepłą np. z kulką lodów waniliowych albo śmietankowych. Jeśli zostanie na drugi dzień, można podgrzać kawałek np. na patelni i znów mamy efekt świeżo upieczonego ciasta. Smacznego:)

Szybka szarlotka –SZARLOTKA Z FRYTOWNICY NA ŻYTNIM SPODZIE

czas: 10-15 minut + czas pieczenia: 40 minut
/proporcje na formę 20 x 20 cm lub tortownicę o śr. 20 cm lub formę akcesoryjną urządzenia (ważna: ma się mieścić w koszu frytownicy)/

• 200 g mąki żytniej (np. typ 2000)
• 2 całe jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 180 g masła (ew. oleju, ale masło lepsze)
• 1 kg jabłek
• 60 g cukru, ew. do smaku (mniej/więcej, jeśli jabłka są bardziej/mniej słodkie)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Najpierw sprawdzam czy forma swobodnie mieści się w koszu frytownicy i da się ją potem bezpiecznie wyjąć.

Do misy miksera wsypuje mąkę, dodaję całe jajka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i zimne masło. Mieszam na ciasto –może być niespójne i dość lepkie, i to jest ok. Dzielę je na dwie części: 2/3 i 1/3.

2/3 ciasta wykładam na spód blachy, wyklejam dno, spód nakłuwam widelcem. Blachę z tak przygotowanym spodem wstawiam do lodówki na 10 minut.

W tym czasie jabłka kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, po czym przekładam do blendera i rozdrabniam pulsacyjnie (ja ze skórką).

Blachę ze schłodzonym ciastem wstawiam do frytownicy. Piekę w 190 st.C przez 12 minut, na niższym termoobiegu.

W czasie, gdy spód się podpieka, rozdrobnione jabłka przekładam do garnka. Dosypuję cukier, mieszając, podgrzewam, aż owoce zmiękną, a cukier się rozpuści. Wtedy dodaję cynamon i mąkę ziemniaczaną, starannie mieszam.

Owoce z garnka przekładam na już podpieczony spód ciasta i wyrównuję. Z góry obkładam pozostałą częścią ciasta: traktując je jak kruszonkę, rozkładam równomiernie na jabłkach.

Wstawiam do airfryera i ponownie piekę 190 st.C 12 minut (lub aż ciasto się zrumieni).

Upieczone wyjmuję, czekam aż przestygnie, po czym kroję i podaję z ulubionymi dodatkami, np. z gorącą cynamonową herbatą czy z kulką lodów i kawą. To pewnie oczywiste, ale dodam, że można je też upiec w klasycznym piekarniku. Smacznego:)

Szybka szarlotka –SZARLOTKA bez pieczenia, z orzechami i galaretką

czas: ok. 20 minut + czas tężenia masy: 2-3 godziny, można przez noc
/proporcje na tortownicę o śr. 24 cm, ew. inną formę o zbliżonych wymiarach/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

jabłka:

• 1 i 1/2 kg jabłek (najlepiej bardzo słodkich)
• opcjonalnie: ostudzona przegotowana woda: do uzupełnienia jabłek do poj. 1 litra (szczegóły w przepisie)
• świeżo wyciśnięty sok i tarta skórka z 1/2 cytryny
• przyprawy: •1 łyżeczka mielonego cynamonu •1 łyżeczka mielonego imbiru •1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
  lub: 1 galaretka + 3 łyżeczki żelatyny
• opcjonalnie: syrop, miód, cukier –do dosłodzenia

spód:

• 1 szklanka ulubionych orzechów
• 1 szklanka amarantusa ekspandowanego (gdy nie mam: podmieniam np. na płatki owsiane czy ryż preparowany)
• dodatki: •1 łyżka siemienia lnianego •1 łyżka ciemnego mocnego kakao •1 łyżeczka cynamonu
• 4-6 łyżek syropu daktylowego lub syropu klonowego lub płynnego miodu (dodaję stopniowo, do pożądanej lepkości/konsystencji)

posypka:

• 1 szklanka ulubionych orzechów
• 2 łyżki łuskanych nasion konopi
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Zaczynam od masy. Jabłka obieram, kroję w ćwiartki i wykrawam gniazda. Mniej więcej 1/3 odkładam. Do reszty dodaję tartą skórkę cytrynową i świeżo wyciśnięty sok, po czym blenduję na mus. Teraz mierzę ten mus, bo potrzebuję 1 litr (tj. 4 klasyczne szklanki), bo dodam tu galaretki cytrynowe, jedna na każde pół litra. Jeśli musu jest mniej, uzupełniam ostudzoną przegotowaną wodą, a jeśli więcej, to resztę po prostu zjadamy osobno;)

Odmierzony mus przelewam do garnka. Pozostałe jabłka kroję w drobną kostkę, dokładam do musu (te kawałeczki dają fajny kontrast). Wsypuję cynamon, imbir, kardamon i galaretki w proszku, prosto z opakowania. Mieszam i kosztuję i jeśli trzeba, dosładzam syropem, miodem albo cukrem. Przy słodkich jabłkach zwykle nie ma takiej potrzeby.

Podgrzewam 2-3 minuty, często mieszając. Kiedy masa jest gorąca, na granicy zagotowania, wyłączam grzanie i odstawiam w chłodne miejsce. Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Jeśli wolisz miękkie kawałki jabłek, podgotuj je krótko, zanim dodasz galaretkę.

Formę wykładam papierem. Do blendera wsypuję orzechy, amarantus ekspandowany, siemię lniane, cynamon i kakao. Blenduję pulsacyjnie, aż powstanie mączka, a orzechy zrobią się lekko wilgotne. Przesypuję do miski, dodaję syrop i wyrabiam łyżką albo dłonią, aż masa zacznie się lepić. Wyklejam nią formę: dno i niski rant (jak przy tarcie). Mocno dociskam, bo spód ma być szczelną skorupką.

Na tak przygotowany wylewam przestudzoną i lekko już tężejącą masę. Wyrównuję.

Na posypkę blenduję orzechy, łuskane nasiona konopi i cynamon (stopień rozdrobnienia według własnych upodobań). Posypuję nią ciasto z wierzchu i delikatnie dociskam. Wstawiam do lodówki na 2-3 godziny albo na noc.

Kiedy masa stężeje, ciasto jest gotowe. Można kroić i się częstować. Przechowuję w lodówce jak każde ciasto z galaretką. Smacznego:)

Szybka szarlotka –JABŁECZNIK Z PIANKĄ

czas: 15-20 minut + czas pieczenia: ok. 30 minut (2x 15 minut)
/proporcje na tortownicę o śr. 24 cm, ew. inna formę o zbliżonych wymiarach/

jabłka:

• 1 i 1/2 kg jabłek (najlepsze: antonówki lub szara reneta)
  /tu: idaredy od rodziców z działki/
• 1-2 łyżki cukru (ilość zależy od słodkości jabłek)
• przyprawy: •1 łyżeczka cynamonu •1/4 łyżeczki kurkumy •opcjonalnie inne np.: gałka muszkatołowa, imbir, kardamon, wanilia, itp.

ciasto:

• 400 g mąki orkiszowej/pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki kurkumy (+szczypta pieprzu, można pominąć)
• 1 łyżeczka imbiru
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 200 g zimnego masła
• 6 jajek –w podziale na: •6 białek •6 żółtek
• 1 łyżka cukru pudru (do białek)

Zaczynam od jabłek, bo muszą zdążyć przestygnąć. Obieram, wykrawam gniazda i kroję w małe plasterki. Ważne: najlepsze są antonówki albo szara reneta, w filmie biorę idaredy od rodziców z działki, ryzykując większą ilość soku (nam to nie przeszkadza). Wkładam do garnka i podgrzewam, mieszając. Do ciepłych dodaję cukier, cynamon i kurkumę. Podgrzewam dalej, aż jabłka będą gorące i lekko zmiękną. Wtedy wyłączam i zostawiam do przestygnięcia.

Gdy jabłka się podgrzewają, zaczynam już ciasto. Do misy blendera wsypuję mąkę, sól, kurkumę, odrobinę pieprzu, imbir i cukier. Mieszam i dokładam zimne masło w kawałkach. Jajka rozdzielam bardzo starannie, bo do białek nie może trafić ani skrawek żółtka, za chwilę ubiję je na pianę. Białka odstawiam, żółtka dodaję do ciasta. Siekając blenderem, zagniatam kruche ciasto. Można ręcznie, wtedy działam szybko, żeby nie ogrzać masła. Jeśli ciasto się nie klei, dodaję odrobinę zimnej wody, kwaśnej śmietany albo jogurtu i krótko zagniatam.

Z ciasta odkrawam mniejszy kawałek (na kruszonkę), przykrywam folią i wstawiam do lodówki. Resztą wyklejam dno i brzegi tortownicy, tworząc „miskę” na jabłka. Wstawiam ją na chwilę do lodówki i rozgrzewam piekarnik do 200 st.C. Do gorącego wstawiam spód i piekę 15 minut, góra-dół, na drugiej półce od dołu. Wyjmuję, ale piekarnika nie wyłączam.

Ubijam białka na sztywno, pod koniec dodaję łyżkę cukru pudru (piana jest gotowa, gdy po wyjęciu mieszadeł stoją czubki). Na lekko przestygnięty spód przekładam jabłka, wyrównuję i przykrywam pianą. Na wierzch ścieram na tarce o grubych oczkach schłodzony kawałek ciasta.

Wstawiam do piekarniki i piekę w 180 st.C z termoobiegiem, przez ok. 15 minut, aż góra się lekko przyrumieni. Gotowe wyjmuję i zostawiam aż ostygnie. Dopiero wtedy obwodzę nożem brzegi i zdejmuję rant blachy.

Porcjuję, krojąc ostrym nożem: delikatnie, bo jabłka leżą luźno, a na nich dodatkowo jest piana.

Jeśli jabłka były soczyste, na dnie zbierze się trochę soku. Po ukrojeniu pierwszego kawałka przechylam formę i podbieram sok strzykawką albo ręcznikiem papierowym. Nam on nie przeszkadza, więc piekę z takimi jabłkami, jakie akurat mam, ale jeśli chcecie mniej soku, to najlepiej sięgnąć po sugerowane w składnikach gatunki jabłek.

Przechowuję w lodówce, schłodzony jest stabilniejszy i zwykle znika mega szybko. Smacznego:)

Szybka szarlotka –OMLET Z JABŁKIEM, ORZECHAMI I SOSEM CYNAMONOWYM

czas: ok. 15 minut
/proporcje na 1 omlet/

omlet:

• 1 średnie jabłko (150 g)
• 40-50 g orzechów włoskich
• 3 jajka
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• masło klarowane lub oliwa (do smażenia)

sos (polewa):

• 1 miarka (30 g) smakowej odżywki białkowej, np. waniliowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu (lub do smaku)
• woda –tylko tyle, by uzyskać gęsto-płynną konsystencję

Sycące śniadanie na słodko, bez zbędnego cukru, za to pełne smaku i wartości odżywczych. Proporcje na jeden omlet, dla całej rodziny po prostu mnożę.

Jabłko myję, kroję na ćwiartki i usuwam pestki. Ścieram na grubej tarce tak, że zostaje sama skórka. Skórkę odrzucam, miąższ ląduje w misce. Można też zblendować pulsacyjnie w blenderze.

Orzechy włoskie siekam z grubsza, niezbyt drobno. Połowę dodaję do jabłka, resztę zostawiam do posypania. Do miski wbijam całe jajka, dodaję cynamon i szczyptę soli. Mieszam widelcem, od razu lekko ubijając jajka.

Rozgrzewam patelnię z odrobiną masła klarowanego albo oliwy. Patelnia ma być gorąca, ale nie dymiąca. Wlewam masę i rozprowadzam. Przez chwilę podważam ścinające się brzegi i wpuszczam pod nie płynne jajko ze środka. Dzięki temu omlet szybciej się zetnie. Przykrywam i trzymam na minimalnym ogniu, aż spód się zetnie i lekko skarmelizuje. Uwaga: jabłko jest słodkie, więc omlet ładnie się rumieni, ale łatwo go też zbyt mocno skarmelizować, więc pilnuję.

Równolegle rozgrzewam drugą, lekko natłuszczoną patelnię. Po kilku minutach przykrywam nią omlet i jednym energicznym ruchem przewracam obie. Jeśli nie masz drugiej patelni, zsuń omlet na duży talerz lub pokrywkę, przykryj patelnią i odwróć. Na początek polecam jednak dwie patelnie, bo mają rączki i łatwiej się nie oparzyć. Dosmażam krótko z drugiej strony, na małym ogniu, już bez przykrycia.

A kiedy omlet dochodzi, szykuję polewę: do miseczki wsypuję odżywkę białkową i trochę cynamonu. Dolewam minimalną ilość wody, dosłownie po 1-2 łyżeczki na raz, cały czas mieszając, żeby uzyskać gęsto-płynną, gładką konsystencję.

Omlet przekładam na talerz, smaruję polewą i posypuję resztą orzechów. Kroję na ćwiartki i układam jedną na drugiej. Tak jest smaczniej, ładniej i… wygląda jak torcik.

ALE smakuje jak szarlotka;) Prostota, smak i spora porcja białka, więc to jedno z moich bardziej ulubionych śniadań o tej porze roku. Smacznego:)

Mam nadzieję, że nie wszystkie pomysły były Ci znane oraz, że przepisy się przydadzą. Możesz też zerknąć na ►Pyszna szarlotka na kruchym maślanym cieście lub na ►Szarlotka mojej szwagierki.

Smacznego!

…i może sprawdź też te sprawdzone szybkie obiady!

U mnie działają, bo SĄ dni, gdy szybkie obiady są dosłownie na wagę złota. Nie mam wtedy czasu ani zastanawiać się co by tu ugotować, ani stać długo przy garach. A zamawiać za bardzo nie chcę, bo gdy tylko mam wybór, wolę domowe.

I na takie dni właśnie mam w zanadrzu pakiet sprawdzonych i lubianych przez nas obiadów –wystarczy, że po któryś z nich sięgnę. Nie chodzi o to, by tych pomysłów było dużo, ale by były sprawdzone, żeby gotowało się szybko i żeby wszystkim smakowały.

Z tych naszych pewniaków wybrałam 14 uniwersalnych przepisów. Wszystkie do przygotowania w około 20 minut, wszystkie z dostępnych, niedrogich składników i wszystkie smakują każdemu w rodzinie. Stworzyłam z nich eBooka, do którego link wstawiam poniżej (KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Ps. Kusiło mnie, żeby wstawić tam więcej przepisów, skoro już je mam i z nich korzystam, ALE z doświadczenia WIEM, że ilość często zabija decyzyjność. Jeśli chcesz zacząć gotować, nie mając czasu, to taki sprawdzony i dobrze skomponowany przepis może być dobrym pierwszym krokiem.

Ps.2. 14 przepisów oznacza obiady na 2 tygodnie (a czasem i na dłużej, bo jeśli obiad jest pyszny, to można ugotować więcej, np. od razu na 2 dni). Przez 2 tygodnie spokojnie można przetestować gotowanie z szybkich przepisów i przekonać się czy idea tego sprytnego podejścia jest dla Ciebie dobra. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź jak to zadziała u Ciebie i oceń. Zapraszam do eBooka, ugotuj wybrane obiady i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. (Czego Ci gorąco życzę.)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!