Miękki, dobrze doprawiony, z pysznym sosem…
Duszony kurczak na maśle to jedno z bardziej ulubionych dań moich chłopców. Kacper lubi go z chlebem, Igor z ziemniakami, a nam to obojętne, więc najczęściej podaję z różnymi dodatkami i każdy wybiera je sobie sam. Plus jakaś sałatka czy surówka.
Danie proste i nieskomplikowane, nie trzeba rozgrzewać piekarnika, wystarczy trochę chęci i za jakiś czas miękki, doskonale uduszony, ładnie odchodzący od kości kurczak pojawi się na talerzu. Mimo banalnie prostych składników jest także bardzo smaczny, więc z przekonaniem polecam:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić duszonego kurczaka na maśle:) Zapraszam do obejrzenia!
Najprostszy duszony kurczak
czas przygotowania: do 15 minut + czas duszenia (60-75 minut, a tak naprawdę do pożądanej miękkości)
/proporcje dla 3-4 osób/
- 1 cały poporcjowany kurczak (ok. 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi)
/porcjowałam wg tego sposobu: https://skutecznie.tv/2014/07/jak-porcjowac-kurczaka/ ale można sięgnąć np. po same pałki czy udka;)/ - 1-2 łyżki masła
- sól i czarny pieprz –tyle, by przyprószyć kawałki mięsa z obu stron
- 2 ząbki czosnku
- 1 niepełna szklanka wody
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
Mięso myję i osuszam. Nie doprawiam teraz, tylko podczas smażenia.
Wybieram patelnię (ew. płytki, szeroki garnek) o dużym dnie, takim, by pokrojony kurczak zmieścił się na niej w jednej warstwie –kawałki ułożone jeden obok drugiego zakrywają dno (nie ma być miedzy nimi dużo luzu), ale nie są ściśnięte (bo wtedy będą się raczej gotować niż smażyć).
Rozgrzewam patelnię, dodaję masło i kiedy się stopi, na gorące wykładam kawałki kurczaka –skórą do dołu. Smażę na dość dużym ogniu przez jakieś 2-3 minuty, po czym przewracam na drugą stronę i dopiero teraz doprawiam –tj. przyprószam od góry solą i pieprzem. Smażę 2-3 minuty i ponownie przewracam kurczaka, układam równa warstwą i doprawiam z drugiej strony, także tylko solą i pieprzem. Smażę 2-3 minuty, po czym przewracam mięso ponownie.
I teraz, kiedy kurczak jest już doprawiony oraz z wierzchu podsmażony, będę go dusić. Ważne, żeby na tym etapie leżał na patelni skórą do góry –tak będzie się dusił już do końca. Na patelnię dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i rozprowadzam go w maśle między kurczakiem. Podlewam wodą (leję ją po ściankach patelni, by nie spłukać przypraw z mięsa;)), dodaję liść laurowy i ziele angielskie, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. godzinę. Co jakiś czas (2-3 razy) zaglądam pod pokrywkę, żeby sprawdzić czy nie trzeba dolać wody.
Pod koniec podnoszę pokrywkę i sprawdzam mięso. Jeśli wody/sosu jest za dużo, to odparowuję poprzez redukcję tj. trzymam całość na średnim ogniu jakieś 10-15 minut, aż woda odparuje, a na patelni zostanie sam kurczak z niewielką ilością sosu. Wtedy jest gotowy i można serwować.
Podaję od razu z ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje z ziemniakami i sałatą z jogurtem/śmietaną, ale odnajdzie się też np. z ryżem czy po prostu z pieczywem.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
12 komentarzy
Dorota
Genialny!!!! Tyle w temacie
Alicja
Zrobiłam więc dzisiaj na obiadek,do tego młoda kapustka z koperkiem,a że wywaru trochę było,to zrobiłam zasmażkę i był i sosik,,pychotka 😉
Takie czasem proste w przygotowaniu jedzonko najlepsze,sól i pieprz,a jakie smaczne żarcie 😉
Alicja
a można podlać rosołem? czy bardzo zmieni smak potrawy?
MaGda
można i będzie bardzo dobrze:)
Ray
Magda , wspaniale przepisy , pycha zrobilem kilka , tego mi brakowalo w Texasie…thanks , thanks a lot :))))
bella nonna
Pani madziu.Wczoraj mielismy na obiadek.Py…..cha.Dzięki za przepis.
MaGda
Cieszę się!
basia
Zapomniałam nadmienić,że po obtoczeniu piersi w zupie cebulowej podsmażam to mięsko na malutkim ogniu,trzeba uważać bo prazona cebulka lubi sięprzypalać.Następnie zalewam kremówką30% i na równie malutkim gazie gotuję do pożądanego smaku i odpowiedniej konsystencji.Zupa knorra,w zielonym opakowaniu.
basia
Pani Magdo
Przepis na te polędwiczki na pewno się przyda.Ja,natomiast obtaczam pierś pokrojoną w plastry we francuskiej zupie cebulowej izalewam kremówką.Po 20 minutach wychodzi super cebulowo-śmietanowy sosik
MaGda
Brzmi smacznie, znam podobny przepis, ale chyba jednak ciut bardziej skomplikowany. Ten brzmi bardzo ciekawie, no i szybko, a tak właśnie lubię:) Dzięki!
anna
madziu a czy jest szansa na poledwiczki w sosie serowym i jeszcze takie pytanko gdzie moge kupic taka szpatulke biala co ty masz fajna do porcjowania ciasta lub rozsmarowywania mas na ciastach
MaGda
Tak, już je nagrałam, tylko teraz muszę zmontować. To będzie jeden z sosów serowych, jakie robię, ale mam nadzieję, że się przyda, gdy już wrzucę na bloga. Prosty.
Szpatułka: nie pamiętam gdzie kupiłam. Albo w jakimś markecie, albo w hurtowni cukierniczej, ale naprawdę to już było tak dawno temu, że nie przypomnę sobie:(