Cienkie plastry ogórków w ostrej zalewie z dużą ilością chilli i czosnku…
Bardzo lubię ostre sałatki z ogórków i robię je często w różnych wariantach. Ten przepis dostałam kilka lat temu od góralki, u której jadłam tę przepyszną sałatkę. Bardzo mi posmakowała i teraz co roku robię co najmniej kilka słoików także u siebie w domu. Takie ogórki są idealnym kompanem na spotkania towarzyskie czy np. na grilla. Odnajdą się także jako dodatek do obiadu, ale według mnie najlepsze są chyba do pieczonych mięs, kiełbas, pasztetów oraz wędlin na zimno.
Sałatka jest bardzo prosta do zrobienia, pikantna (w przyjemnym tego słowa znaczeniu) i cieszy się naprawdę dużym powodzeniem.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić ostrą sałatkę z ogórków z chilli i czosnkiem:) Zapraszam do obejrzenia!
Pikantna sałatka z ogórków z chilli i czosnkiem
czas przygotowania: ok. 20 minut pracy własnej + 6 godzin w soli + 12 godzin w zalewie
/proporcje na 2 kg ogórków tj. 8-9 średniej wielkości słoików (takich jak na zdjęciu)/
- 2 kg ogórków
- 4 łyżki soli (=2 łyżki na każdy kilogram ogórków)
- 2 główki czosnku (=1 główka na każdy kilogram ogórków)
- 2 czubate łyżeczki chilli (=1 łyżeczka na każdy kilogram ogórków)
- 1 i 1/2 szklanki octu (=3/4 szklanki na każdy kilogram ogórków)
- 1/2 szklanki wody
/można pominąć, jeśli zalewa ma być bardziej ostra; ogórki puszczą jeszcze trochę soku, ale zazwyczaj i tak ciut wody dodaję/ - 80 ml (ok. 8 łyżek) oleju roślinnego (=40 ml na każdy kilogram ogórków)
- 2 łyżki cukru (=1 łyżka na każdy kilogram ogórków)
Ogórki dokładnie myję i osuszam, po czym kroję w bardzo cienkie plastry –najwygodniej z pomocą szatkownicy lub mandoliny, bo im cieńsze, tym lepsze, ale można nożem, byle plastry były cienkie.
Przekładam do miski, zasypuję solą, z grubsza mieszam, po czym przykrywam i zostawiam pod przykryciem na 5-6 godzin.
Kiedy ogórki odstały już swoje w soli, obieram czosnek i ostrym nożem kroję go w cieniutkie plasterki.
Z ogórków zlewam wodę/sok –nie trzeba ich dokładnie odciskać, można np. przelać przez sito lub cedzak. Dodaję czosnek oraz chilli i dokładnie mieszam, starannie rozprowadzając oba dodatki między plastrami ogórków.
Do garnka wlewam ocet, wodę, olej oraz cukier. Mieszam i zagotowuję –gdy tylko cukier się rozpuści, a zalewa zacznie się gotować, jest gotowa. Gorącą zalewam ogórki i delikatnie przyduszam np. łyżką, by wszystkie ogórki znalazły się w zalewie. Przykrywam i zostawiam pod przykryciem tym razem na 12 godzin.
Po tym czasie przekładam sałatkę do umytych i wyparzonych słoików, zalewam całą zalewą z naczynia, rozdzielając ją równo między słoiki, szczelnie zakręcam i wekuję. Wstawiam do garnka/-ów, zalewam wodą do wysokości 3/4 słojów, włączam grzanie i gotuję na małym ogniu przez 3 minuty od zagotowania się wody. Wtedy ostrożnie wyjmuję słoiki, ustawiam na płaskiej powierzchni do góry dnem, wieczkiem na dół (w ten sposób mam większą pewność, że szczelnie się zamkną) i zostawiam w ten sposób do wystygnięcia.
Przechowuję w ciemnym chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Idealne późną jesienią i zimą;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
24 Komentarze
Piotr
Ciekawa propozycja do obiadu na przykład do ziemniaków i mielonego 😉
Krystyna
Do Katariny i oczywiscie MaGdy
Oto lagodniejsza (slodko-winna) wersja mizerii ogorkowej. Robie ja z gora 40 lat – co roku i jeszce nam sie nie znudzila. Ta wersja jest i dla dzieci i dla osob, ktore nie lubia palacych ostrosci 🙂 Przepis pochodzi od mojej s.p sasiadki.
3 kg ogorkow gruntowych ( bywalo, ze robilam z krotkich szklarniowych)
150 ml octu 10%,
1 i 1/2 szkl wody,
1/2 i ciut wiecej paczki gorczycy,
30 dag cukru,
1/2 i ciut wiecej lyzki soli,
2 cebule, 3 liscie laurowe, 10 szt ziela angielskiego i 15 ziaren pieprzu
Zagotowac wode z octem, z cukrem,pokruszonymi liscmi laurowymi, zielem,
gorczyca, pieprzem, sola i ostudzic.
Poszatkowac obrane ogorki i posiekac cebule. W duzej misce zmieszac ogorki, cebule i zalewe ( razem z przyprawami).
Odstawic na 1/2 do 1 godziny. W tym czasie ogorki puszcza sok.
Wlozyc do sloikow (mnie zazwyczaj wychodzi 8 do 10 sloikow po majonezie).
Pasteryzowac 20 do 30 min w ledwo „mrugajacej” wodzie.
Mozna jesc zaraz…mozna i po roku – zawsze pyszne:)
Katarina
Witam Magdo mam pytanie czy zamiast ostrej papryki moze byc slodka papryka ??? Bo u mnie w domu raczej lagodne salatki jadamy:-)pozdrawiam
MaGda
Nie próbowałam, bo dla nas sens tej sałatki właśnie tym, że jest bardzo ostra:) ale zakładam, że tak, tzn. ja bym podmieniała, gdybym stała przed takim pytaniem:)
Monia
Uwielbiam :))
W wersji bardziej orientalnej dodałam świeżo starty imbir, dwie posiekane papryczki chilli, zamiast sproszkowanej – a tuż przed nałożeniem do słoików wymieszałam z zieloną natką kolendry :))
Mariola
Właśnie zrobilam salatke i jak dla mnie wyszła strasznie słona. Ocet też zepsuł smak.
Franek
Witam
chciałbym zapytać o sól,czy może być jodowana morska czy tylko czysta kamienna i co z cukrem – chodzi o ilość bo jak rozumiem to jest wersja nie słodko – pikantna tylko pikantna i nie jest lekko słodka?.
MaGda
Sól: najlepiej taka, jaką zazwyczaj dajesz do przetworów, ja daję kamienną, ale bywało, że dawałam zwykłą i też było ok. Cukru tyle, ile podaję w przepisie tj. 1 łyżka na kilogram ogórków -co do wrażeń smakowych: tak, to jest wersja raczej dość mocno pikantna niż słodko-pikantna, dlatego też tak się nazywa:)
Kasia
Pani Magdo robiłam sałatkę i jest super, chciałabym zrobić też takie ogóreczki ale w całości, wtedy zalewa, proporcje, takie same?jak Pani myśli?pozdrawiam
Wiola
I zrobiłam nawet już jeden słoik zjedlismy, ale mi jakoś za dużo octu:( nie podeszła mi aż tak jak myślałam , robiłam również z Pani przepisu sałatkę z kapusty i również ocet mnie tam zabił więc ja muszę mieć mniej kwaśne i octowe:) ale inne przepisy super wczoraj robiłam gulasz wieprzowy a dzisiaj robię potrawkę z kurczaka:) no i jutro tort bezowy oraz ajerkoniak:) Pozdrawiam
Monika
Witam 🙂
ja robie troche inaczej te ogorki 🙂 tzn nie robi sie tzw mamalyga
jutro moge podeslac przepis 🙂
Pani Magdo bardzo lubie Pani strone i baaardzo czestoz niej korzystam, ale rowniez wszystkim znajomym ja polecam 🙂
Pozdrawiam
Monika
MaGda
To ja poproszę o przepis -uwielbiam sałatki z ogórków. Niedługo pokażę jeszcze jedną: z marchewką i chilli, nagrana, tylko czeka na montaż:)
Cieszę się, że strona się podoba! I… zapraszam po więcej:)
Pozdrowionka
MaGda
grażyna
Witam,właśnie zrobiłam sobie tą sałatke,chyba wyszła dobrze ale okaże się jak otworze w zimę,a zapach był taki że aż kusiło żeby spróbować,bardzo dziękuję za super przepis
Ania
A jeszcze proszę powiedz czy ocet winny czy spirytusowy?
z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
Eva
Czy ogórki są obrane ze skórki, a jesli tak, to czy to konieczne, żeby skórkę usunąć? Przepis wydaje się fajny, nie robię przetworów od lat, ale tę sałatkę zamierzam zrobić 🙂
MaGda
Nie, nie są obrane. Wszystko robię tak, jak pokazuję w filmiku:)
Ania
Madziu,
powiedz proszę czy ma znaczenie jakie to są ogórki? tzn. szklarniowe, gruntowe? Które lepsze?
pzdr
MaGda
ja biorę gruntowe
Pawel
duzo lepsza jest podobna salatka domogrod, gdzie nie dodaje sie octu, a ogorki sie kisza
MaGda
…ale mi właśnie chodzi o ten octowy posmak, absolutnie nie chcę tu kiszenia. Sałatek z ogórków jest tyle, że każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie:)
anna
madziu moze byc papryka ostra
MaGda
Zamiast chilli, tak? Kiedyś, gdy nie miałam chilli, dałam ostrą paprykę w proszku i było ok, ale -być może to kwestia nastawienia?- z chilli smakuje chyba ostrzej i lepiej;) Podsumowując: tak, można:)
anna
moja droga rewelacja dzis bede robic ale male pytanie cz moge dac zamiast czili papryke ostra
Joanna
robię podobne tylko z cebulą i natką….
niemniej jednak w tym roku spróbuję i tych 🙂