Miękka, smakowita, rozpadająca się pod naciskiem widelca, w pysznym warzywnym towarzystwie…
Karkówka doskonała –pod względem smaku, jak i czasu, zainwestowanego w jej przygotowanie;) Bo o ile dusić powinna się rzeczywiście długo (wtedy jest najlepsza), to wszystko inne jest już bardzo szybkie. To tylko kilka prostych czynności na początku, a reszta (tj. duszenie) dzieje się bez udziału naszych rąk i angażowania czasu. Na koniec przychodzę, wyłączam grzanie, zostawiam na krótki czas, po czym otwieram naczynie i… można podawać. Zapach w kuchni nieziemski, co gwarantuje niemal natychmiastowe przyciągnięcie stołowników;)
Co więcej, tak przygotowane mięso smakuje także na zimno.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić karkówkę duszoną z warzywami -idealnie miękką i smaczną:) Zapraszam do obejrzenia!
Karkówka duszona z warzywami -idealnie miękka i smaczna
czas przygotowania: ok. 15 minut pracy własnej + 1,5 godziny duszenia (czas od zamknięcia zaworu, jeśli piekarnik, to 3-4 godziny)
/proporcje dla 4-6 osób/
- ok. 1 kg karkówki (lub np. łopatki) wieprzowej
- przyprawy do mięsa –wg własnego uznania i upodobań
w prezentowanej wersji dodałam:
– 1 niepełna łyżeczka soli
– 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki (może być także ostra, jak tak lubicie) - 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryki (w dowolnym kolorze, ja najczęściej różne kolory, bo ładniej prezentują się w daniu; w prezentowanej wersji: czerwona i żółta)
- 2 marchwie
- 500 g pomidorów
– świeże pomidory sparzone, obrane ze skórki i drobno pokrojone
– przecier/passata kupny lub domowy (lub przetarte przez sito pomidory) lub
– 1 puszka (ok. 400 g) pomidorów + 100 ml wody - kilka gałązek świeżych ziół (ja: 1 gałązka rozmarynu i 2 gałązki szałwii)
- opcjonalnie: 100 ml wody, jeśli płynu miałaby być za mało (ale ostrożnie z iloscią, bo pomidory i warzywa puszczą jeszcze sok)
Danie szykuję w szybkowarze, dzięki temu będzie gotowe dużo szybciej, ale można je też spokojnie upiec w piekarniku w niskiej temperaturze –potrwa dłużej, ale efekt będzie także zadowalający.
Mięso myję, osuszam i kroję w kostkę jak na gulasz. Następnie przyprószam przyprawami i starannie je wmasowuję w karkówkę. Odstawiam na bok i szykuję warzywa.
Obieram warzywa.
Cebulę i czosnek można podsmażyć (dla lepszego smaku) lub dodać do dania surowe (będą się dusić razem z mięsem i warzywami, oddając im powoli swój smak). W jednej i drugiej wersji potrawa smakuje bardzo dobrze, więc decyzję zostawiam gotującemu:) W prezentowanej wersji nie podsmażałam ich. Jeśli podsmażam, to od razu w szybkowarze, a potem kolejno dodaję składniki, które w międzyczasie kroję.
Obie cebule kroję w kostkę. Połowę układam na dnie naczynia (szybkowar, naczynie żaroodporne), przykrywam całym przygotowanym mięsem i karkówkę przykrywam resztą cebuli. Dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Obie papryki kroję w miarę drobne paski, marchew w półtalarki. I przykrywam nimi mięso i cebulę, tworząc kolejną warstwę. Dodaję pomidory (wpuszczam je delikatnie pomiędzy mięso i warzywa, nie naruszając warstwowego ułożenia) i dokładam świeże zioła. Jeśli trzeba, podlewam całość odrobiną wody.
Szybkowar: zamykam szczelnie pokrywkę i na dużym ogniu zagotowuję do czasu, aż zawór się zamknie (ok. 10 minut). Wtedy zmniejszam grzanie i od tego momentu gotuję 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączam grzanie i zostawiam pod przykryciem do czasu, aż zawór sam opadnie. Wtedy zdejmuję pokrywę i danie jest gotowe.
Piekarnik: wszystkie składniki układam tak samo (tj. warstwowo) w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Przykrywam i piekę długo w niskiej temperaturze –ja: wstawiam do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika na 3, czasem nawet 4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie rozpadać się pod naciskiem widelca.
Podaję na gorąco do pieczywa, ziemniaków, kasz, ryżu, itp., ale będzie smakować także na zimno np. do bułki z sałatą czy jako obkład do kanapek. W obu wersjach przepyszne:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
15 komentarzy
Hania
Mam pytanie czy robiła pani w szybkowarze wiejski kociołek?(taki jak na ognisku) Bo ja mam zamiar spróbować zrobić ale zastanawiam się czy dodać wody ile i na jakim poziomie 1 cz 2 Przepraszam że tutaj pytam.
hanah30
Zrobiłam kociołek, miałam karkówkę którą wcześniej pokroiłam na małe kawałki przyprawiłam rozbiłam podsmażyłam na tłuszczu. Ziemniaki 2 kg. obrałam i pokroiłam na 2 cm . krążki obsypałam przyprawą do ziemniaków. Marchew, pietruszkę,cebulę pokroiłam w krążki.Kiełbasę oraz wędzony boczek pokroiłam w cienkie plastry, Układałam warstwy ziemniaki , warzywa , mięso, do wysokości szybkowaru max (6litrów) Wlałam 150 ml wody . Po zamknięcia zaworu 25 -30 minut na poziomie 1
Karina
Super przepis, szybki jak nie wiem, prosty i. Smaczny 🙂 u mnie 1h20min w szybkowarze było już mega miękkie, aż rozpadalo się pod naciskiem widelca. Na pewno do powtórki, mniam !!
Aska
witam, chce zrobic dzien wczesniej. Czy na drugi dzien po odgrzaniu nie zrobi sie kompletna ciapa? Chce zaserwowac tesciowej i wole uniknac wpadki 🙂
Artur
3.5 godziny, 160 stopni. Wyszło rewelacyjnie!
tomek
Nie chce byc uszczypliwy ale z karkowki po 1,5 h w szybkowarze bedzie ciapa (nie mylic z miekkoscia)1,5 to dla ozorow wolowych jest za dlugo;P pozdrawiam
Akszeinga
Proszę jeszcze o informacje czy zawór ustawiony być w pozycji 1 czy 2?
To samo pytanie nasunęło mi się przy rosole z szybkowaru..
Będę wdzięczna za uzupełnienie..;) Pozdr.
Ewa
Mam tylko jeden problem przypalił mi się szybkowar – nie wiem dlaczego? zrobiłam wszystko wg przepisu, płynu miałam nawet za dużo – bardzo dużo sosu wyszło. Pani Magdo ratunku co zrobiłam nie tak?
Ewa
cudownie, że są dania z szybkowaru 🙂
Anka D
witam ja piekłam w piekarniku 3,5h i wyszło przepyszne jak każdy przepis z którego od Pani skorzystałam naprawde warto trzymać tyle czasu rodzina była zachwycona i przepis poleciał w świat jak i informacja o Pani stronce:)
pozdrawiam
ninawid
Wypróbuję na święta
Janina
Już wiem że 1,5 godziny, po obejrzeniu filmu. jestem zdziwiona że tak długo bo w moim szybkowarze po 15-20 min. mięso jest miękkie
MaGda
tak, mięso będzie miękkie, ale chodzi o to, by było super miękkie, rozpadające się, takie niemal „do smarowania” (co sprawdza się dobrze na zimno np. na kanapki) -coś jak „pulled pork” i o taki efekt tu chodzi.
Janina
Nie rozumiem jak długo ma się dusić w szybkowarze / w przepisie jest 1,5 minut/. Myślę że 15 minut ?
MaGda
długo musiałam szukać, bo czas gotowania u góry był poprawny:D a tymczasem w treść przepisu wkradł się chochlik -już poprawiłam, dzięki:)