Dzisiaj coś super prostego: pyszna pasta z bakłażanów, a właściwie pyszne pasty z bakłażanów, bo na wersji bazowej można zbudować wiele rozmaitych past, po prostu podmieniając dodatki.

Bakłażany piekę w skórce, a do pasty wykorzystuję sam miąższ –można piec na grillu lub w piekarniku;) Z dodatkami natomiast kombinuję na wiele różnych sposobów. Przepis podpatrzyłam dawno temu u koleżanki na grillu, ale nie dostałam jakichś precyzyjnie rozpisanych składników, raczej wytyczne i na ich podstawie z powodzeniem tworzę wiele smakowitych past. Kilka propozycji dodatków na końcu przepisu. No to zaczynamy!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pastę z pieczonych bakłażanów, czyli uniwersalna pasta z bakłażanów (do wielu dodatków) 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Pasta z bakłażanów (uniwersalna, do wielu dodatków)

czas przygotowania: ok. 10 minut + czas pieczenia bakłażanów (50-60 minut), można upiec z wyprzedzeniem
/proporcje dla 4 osób/

pasta bazowa (uniwersalna):

• 2-3 bakłażany (w prezentowanej wersji 3 sztuki)
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki dobrej gatunkowo oliwy lub oleju tłoczonego na zimno (świetnie sprawdza się to olej lniany, ale można sięgnąć po dowolny, który lubimy)
• siekana zielenina np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, kolendra, itp.
• przyprawy do smaku –u mnie w wersji bazowej tylko
  – sól
  – czarny, świeżo mielony pieprz

dodatki:
…w zasadzie dowolne, jakie mamy ochotę dodać do pasty np.: mak, sezam, pestki dyni, słonecznika, orzechy, suszone pomidory, oliwki, kapary, ulubione sery o zdecydowanym smaku, jajko na twardo czy nawet dobra wędlina w mniejszych kawałkach (propozycje kilku naszych zestawów podaję na końcu przepisu). W prezentowanej wersji wariant z fetą i orzechami:

• 2-3 łyżki orzechów
• 50 g fety lub innego twardego słonego sera owczego lub koziego
• siekana bazylia (u mnie niezbyt dużo, by nie zdominowała smaku)

Bakłażany myję, starannie osuszam i nie przekrawam, tylko w całości piekę w piekarniku (ew. w sezonie opiekam na grillu), aż miąższ będzie bardzo miękki, a skórka mocno przypieczona (niemal się zwęgli). U mnie trwa to zwykle 50-60 minut. Układam zatem bakłażany na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, wstawiam do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i piekę, aż będą gotowe.

Po tym czasie wyjmuję, zostawiam aż ostygną.
Czasem piekę je z wyprzedzeniem, po ostygnięciu wstawiam do lodówki i pastę robię, gdy mam luźniejszą chwilę;)

Bakłażany obieram ze skóry lub przekrawam na pół i wyjmuję miąższ łyżką, oddzielając go od skóry –do tego przepisu potrzebuję sam miąższ. Przekładam go do miski i rozdrabniam widelcem (pasta bardziej rustykalna;)) lub przekładam do blendera i rozdrabniam z jego pomocą (pasta gładka i aksamitna).

Do tak przygotowanego miąższu dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę lub olej, mieszam, sprawdzam smak i  doprawiam do smaku solą i czarnym pieprzem. Na koniec posypuję siekaną zieleniną i gotowe, można podawać.

Pasta w wersji bazowej smakuje naprawdę świetnie, ale można ją jeszcze wzbogacić na wiele różnych sposobów, dokładając ulubione dodatki i składniki. Kilka naszych ulubionych propozycji podaję na końcu przepisu, poniżej opisuję prezentowaną w filmie wersję z orzechami i fetą.

Siekam orzechy tak, by były wyczuwalne w paście, część dodaję do pasty, mieszam, resztą zostawiam do posypania z wierzchu. Pastę aranżuję na talerzu lub w misce, posypuję pokruszoną fetą oraz siekaną bazylią i przyprószam resztą orzechów. Gotowe;)

Super do ciemnego razowego pieczywa! …Sprawdzi się też do bagietki, nachosów,  pity, chlebków naan czy po prostu do surowych warzyw jako dip.

Doskonale sprawdza się w roli przekąski na wynos -pakuję do szczelnego pudełka lub słoiczka, do tego kromka lub dwie dobrego razowca i mmmm…. 😉

Przechowuję w lodówce, zjadamy w ciągu kilku najbliższych dni, choć przyznam, że bardzo często po prostu znika w jednym posiłku;)

Propozycje dodatków:
…czyli powyższa baza: miąższ pieczonych bakłażanów + czosnek + oliwa + sól i pieprz + dodatki np.:

• pokruszona feta i siekane orzechy + natka pietruszki
• inny ostry ser np. strużyny parmezanu lub cheddar (sprawdzi się też… mozzarella) + kolendra
• jajko na twardo pokrojone w kostkę lub z grubsza posiekane + szczypiorek
• podsmażona (na wodzie lub niewielkiej ilości oleju) drobno pokrojona papryka (sprawdzi się także ostra) + natka pietruszki (dużo)
• podsmażone pieczarki (ew. inne grzyby np. boczniaki) + zblaszowany jarmuż skropiony świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny
• siekane orzechy (dowolne ulubione) + rukola
• suszone pomidory + czarne oliwki + siekana bazylia / rukola
• wędzony łosoś + kapary + koperek
• porwana na mniejsze kawałki solona szynka (np. szwarcwaldzka czy prosciutto) + suszone pomidory z oliwy + rukola

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie