Duszony schab z papryką i pieczarkami

z 6 komentarzy

Duszony schab z papryką i pieczarkami

Dzisiaj duszony schab z papryką i pieczarkami, czyli pyszny posiłek z serii „kilka czynności na początku, a później robi się samo”.

Początkowo miałam plan, by zrobić mięso w piekarniku, ale chwilowe wyłączenie prądu w całej okolicy zmieniło plany na kuchenkę i padło na szybkowar. Wymyśliłam więc duszony schab –miękki, w smacznym sosie, do podania z pieczywem lub innymi dodatkami, bo mięso w sosie sprawdzi się też do makaronów, klusek, kopytek, ziemniaków czy kasz.

Mięso jest dobrze uduszone i miękkie, pieczarki i papryka wzbogacają sos, a całość smakuje naprawdę bardzo dobrze. Co ważne, danie jest banalnie proste do zrobienia:) Schab wcale nie jest suchy, tylko soczysty i pełen smaku, niemalże rozpada się pod naciskiem widelca –naprawdę bardzo fajny posiłek i z przekonaniem polecam.

…tego typu dania dla mnie są typowo weekendowe: wstawiam, obiad sam się gotuje, a ja mam czas na rzeczy domowe, ale spokojnie można zrobić wieczorem, a następnego dnia po przyjściu do domu tylko podgrzać.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić duszony schab z papryką i pieczarkami:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Duszony schab z papryką i pieczarkami

Duszony schab z papryką i pieczarkami

czas przygotowania: ok. 10 minut + 30 minut gotowania (szybkowar; w zwykłym garnku: do pożądanej miękkości mięsa)
/proporcje dla 4-6 osób/

  • 900 g schabu
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 3/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 4-5 suszonych pomidorów (stricte suszone/suche, nie z zalewy)
  • sól –do smaku
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 100 ml woda do podlania (lub więcej w razie potrzeby)
  • do zaciągnięcia sosu:
    – niewielka ilość wody/mleka/śmietany
    – 3 łyżeczki mąki kukurydzianej

Mięso kroję w mniejsze kawałki –w prezentowanej wersji kotleciki, czyli klasyczny kotlet ukośnie na pół. Cebulę obieram i z grubsza siekam lub kroję w niezbyt drobne kawałki (rozgotuje się  w sosie). Paprykę obieram i kroję w mniejsze kawałki. Podobnie z pieczarkami –obieram, oczyszczam i kroję w mniejsze kawałki (zupełnie małe dałabym w całości, większe kroję w połówki lub ćwiartki).

Rozgrzewam garnek z masłem klarowanym, na rozgrzane wkładam mięso oraz cebulę i podsmażam. Od razu dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiam: ziołami prowansalskimi, słodką czerwoną papryką i mielonym zielem angielskim. Dolewam odrobinę gorącej wody (50 ml), mieszam, obtaczając mięso w tej gorącej wodzie z masłem i jednocześnie osnuwając je przyprawami. Dokładam pocięte w paski suszone pomidory i na dość ostrym ogniu duszę, aż mięso zacznie się ścinać. Przyprószam solą, mieszam i rozkładam równą warstwą na dnie.

Kiedy zetnie się z wierzchu podlewam gorącą wodą (ta wcześniejsza zdążyła już w większości odparować), wody tyle, by przykryła dno, ale mięso nie ma być całkowicie zanurzone (u mnie ok. 30 ml) i dokładam pieczarki oraz paprykę. NIE mieszam, mięso ma zostać na dnie, a papryka i pieczarki z wierzchu –skurczą się i puszczą sok, który ładnie połączy się z sosem na dnie.

Zamykam szczelnie pokrywkę, ustawiam 2-gi (ten wyższy) stopień gotowania i na maksymalnym ogniu zagotowuję do czasu, aż zawór się zamknie. Wtedy mocno zmniejszam grzanie i od tego momentu gotuję 30 minut. po tym czasie wyłączam grzanie i zostawiam, aż zawór w naturalny sposób opadnie, co oznacza, że w garnku nie ma już ciśnienia i można otwierać pokrywę. Przez czas oczekiwania mięso jeszcze dochodzi.
W zwykłym garnku wszystko tak samo, tylko duszę do pożądanej miękkości mięsa. Co jakiś czas trzeba zajrzeć, przemieszać, i w razie potrzeby podlać wodą/wywarem. Mieszałabym nie wcześniej niż po 30 minutach tak, by mięso jak najdłużej było na dnie garnka

Kiedy zawór opadnie, podnoszę pokrywę, ponownie włączam grzanie, zagotowuję i zagęszczam. Mąkę łączę z wodą tak, żeby nie było grudek, dolewam do gorącego sosu, mieszam i zagęszczam. Kiedy sos się zagotuje, duszony schab jest gotowy.

Można podawać od razu lub następnego dnia po podgrzaniu.

Duszony schab serwuję z ulubionymi dodatkami –z pieczywem, z kaszą, z ziemniakami czy z czymkolwiek lubicie tego typu mięsa. W prezentowanej wersji: z pieczywem i kiełkami.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

6 komentarzy

  1. Kasia
    | Odpowiedz

    U mnie właśnie się gotuje. Bez suszonych pomidorów, bo miała tylko w oliwie. I z lekką modyfikacją przypraw, bo ziół prowansalskich zbrakło. Ale i tak pachnie obłędnie w cały mieszkanie 🙂 Wielki plus za prostotę i szybkie wykonanie tego dania.

  2. felicja
    | Odpowiedz

    Video juz dziala,

  3. felicja
    | Odpowiedz

    Nie otwiera sie video, ale moge obejrzec na YT.
    Wspomnialam kiedys o mace arrow root, bo wiem, ze w przeszkosci uzywali ja rosjanie w szpitalach,, miedzy innymi do zobienia kisieli . Mam nadzieje, ze chociaz na internecie mozna te make kupic.

  4. Tereska
    | Odpowiedz

    Pani Magdo gdzie kupię suszone takie pomidory?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Najlepiej zrobić samemu, w sezonie -link tu: https://skutecznie.tv/2015/09/suszone-pomidory/ 😉 Ale można też kupić, widziałam w różnych sklepach (nazwy niestety nie pomnę, więc nie pomogę), ale są pakowane w foliowe paczuszki. W różnych sklepach -różne ceny, pewnie są też w necie;) Ktoś kupował, ktoś podpowie?

    • Edyta
      | Odpowiedz

      Można takie kupić choćby w Biedronce czy Lidlu😉