Dzisiaj pyszny chlebek ziołowo-serowy –pełnoziarnisty, bez drożdży, bez wyrabiania, super do zup, sałatek i np. na tosty.
Lubię pieczywo na zakwasie oraz na drożdżach, ale nie zawsze jest czas i/lub ochota na czekanie, aż ciasto wyrośnie. Wtedy sprawdzają się takie patenty jak dzisiaj;) Chlebek robi się sprawnie i szybko, i w zasadzie w ciągu godziny (bo czas pieczenia jednak zostaje) można go podać na stół.
W całym domu pachnie przepięknie, ale świeżo pokrojone, lekko jeszcze ciepłe kromki smakują obłędnie. Podaję jak klasyczne pieczywo –do zup, sałatek, gulaszów czy po prostu z masłem lub ulubionymi wytrawnymi pastami. Super także do tostów i grzanek.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić chlebek ziołowo-serowy (bez drożdży i wyrabiania, super na tosty):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Chlebek ziołowo-serowy (bez drożdży i wyrabiania, super na tosty)
Chlebek ziołowo-serowy (bez drożdży i wyrabiania, super na tosty)
czas przygotowania: do 10 minut + 45-50 minut pieczenia
/proporcje na keksówkę 21 x 11 cm (lub inną o zbliżonych wymiarach)/
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
/można podmienić na orkiszową; może być zwykła pszenna jasna, wtedy ciut mniej płynu np. 300 ml zamiast 330 ml/ - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 całe jajka
- 330 ml maślanki
/można podmienić na mieszankę mleka i kefiru np. w proporcjach 3/4 szklanki mleka i 1/2 szklanki kefiru/
… +domowy sposób na 'maślankę’ do wypieków → 1 szklanka mleka + 1 łyżka octu + 10 minut na odstanie =mleko zaczyna się ścinać, mieszam i używam jak maślankę (tylko do wypieków rzecz jasna, do picia nie za bardzo;))
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki suszonych ziół (w prezentowanej wersji 2 łyżeczki oregano i 2 łyżeczki bazylii)
/można podmienić na świeże siekane zioła np. oregano, bazylia, pietruszka, rozmaryn, tymianek, itp./ - 2-3 łyżki oleju o neutralnym smaku (może być też oliwa z oliwek)
- 100-150 g żółtego sera
- masło –do natłuszczenia keksówki
Natłuszczam keksówkę masłem. Ser ścieram na tarce o grubych oczkach (można pokroić w mniejsze kawałeczki i zblendować pulsacyjnie w blenderze). W osobnym naczyniu mieszam olej z ziołami (jeśli świeże: myję, osuszam i siekam). Rozgrzewam piekarnik do 180 st.C
Do miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i starannie mieszam.
Do drugiej miski wbijam jajka, dodaję maślankę oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Starannie mieszam.
Dolewam mokre składniki do suchych i z grubsza mieszam, po czym dokładam przygotowany ser. Mieszam szybko i krótko, tylko do połączenia składników –w zasadzie jak na muffiny: im krócej, tym wypiek będzie pulchniejszy, ale staram się, żeby nie było grudek oraz aby mąka dobrze się wchłonęła (nie za długo!)
Przekładam mniej więcej połowę ciasta do keksówki, wyrównuję, po czym skrapiam 2/3 mieszanki oleju z ziołami. z pomocą widelca lub trzonka łyżki mieszam zioła z ciastem, robiąc „esy-floresy” i rozprowadzając zioła w cieście aż do dna (patrz dołączony do przepisu film), nie mieszam starannie, chcę, żeby po upieczeniu powstały smugi ziół w cieście. Przykrywam resztą ciasta, wyrównuję i powtarzam operację z ziołami: skrapiam resztą mieszanki i delikatnie rozprowadzam „esami” w cieście. Wyrównuję z wierzchu.
Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę ok. 30 minut, aż wierzch się zrumieni. Wtedy szybko otwieram piekarnik, przykrywam od góry kawałkiem folii aluminiowej (wystarczy przykryć, nie musi być szczelnie) i kontynuuję pieczenie przez kolejne 15-20 minut (łącznie 45-50 minut). pod koniec sprawdzam patyczkiem –wbijam w środek, jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
Wyjmuję z piekarnika i przekładam na raszkę-ruszt, by stygnąc nie parowało (ważne!) i zostawiam na 10-15 minut –przed pokrojeniem MUSI odstać, wtedy lepiej się kroi.
Po tym czasie kroję i można podawać.
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, jeszcze lekko ciepły –z masłem, jako dodatek do sałatek, zup, łagodnych gulaszów itp.
Następnego dnia też będzie smakować, ale efekt jest już bardziej „spokojny” (choć również smakuje naprawdę dobrze). W kolejnych dniach podaję jak klasyczne pieczywo, także na kanapki (z odpowiednimi smakowo dodatkami rzecz jasna, nie z masłem orzechowym dżemem, raczej z pastami, serem, hummusem, itp.). Jest świetny także na tosty lub w roli grzanki (opiec w tosterze lub na suchej gorącej patelni z obu stron).
Przechowuję pod szczelnym przykryciem przez 2-3 dni (przy czym, jeśli dłużej, to od 3-ciego dnia trzymam już w lodówce i podaję jako tosty lub po prostu krótko podgrzewam (toster, patelnia, piekarnik), by go odświeżyć). Jeśli wiem, że nie zjem całego, to czasem porcjuję i mrożę zapakowane po 2 kromki i rozmrażam stosowną porcję w razie potrzeby.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
22 Komentarze
Wiola
Dzień dobry, jak to możliwe że mii wyszedł zakalec? użyłam foremki silikonowej. najpierw niby podrósł ale jak nakłuwałam to ciągle mokry w środku, ale piekłam go chyba z ponad pół godziny dłużej, niby był ok po wyjęciu, a potem jak ostygł to oklapł, zastanawiam się czy to wina foremki czy może za długo za bardzo go rozmieszałam? pliss help
MaGda
Trudno ocenić na odległość. Nigdy nie piekłam tego chlebka w formie silikonowej, a ona jednak inaczej przewodzi ciepło. W tym cieście trudno o zakalec, więc jeśli wszystkie składniki i proporcje zostały zachowane, być może rzeczywiście ona jest przyczyną:(
Wiola
Pani Magdo, jakaś dziwna sytuacja z tym moim chlebem. Wczoraj zrobiłam ponownie, tym razem w szklanej foremce.
Przez pierwsze 15-20 min urósł jak szalony, połowa była go ponad formą, ale potem jak by sytuacja się powtórzyła, nie chciał dopiec się w środku, patyczek był wciąż wilgotny, piekłam go chyba z niecałą godzinę dłużej. jak wyciągnęłam wciąż był taki niedopieczony jak by galaretowaty w środku, no ale zostawiłam go tak. Oczywiście opadł o połowę, ale na szczęście nie było aż takiego zakalca jak ostatnio, no ale generalnie i tak coś nie tak. Zaczynam się zastanawiać czy to może nie wina piekarnika i np temperatury? ustawiam jak Pani każe na 180 stopni, ale może nie osiąga takiej temperatury, dosyć starą mam kuchenkę, może spróbować ustawić na nie wiem 230 czy coś ahh
Wiola
Ile dokładnie w gramach jest mąki w przepisie? Bo jak daje tyle ile mowa na filmiku to wychodzi mi za dużo, robi się tak sucho że mieszać się nie da 🙁
beata
Hej ,dzisiaj robię ten chlebek drugi raz z potrójnej porcji z przyprawami do pizzy.Będziemy jedli z sosem do pizzy .Polecam jest przepyszny
Renata
Upiekłam. Doskonały. Jak cały Pani blog ?
Aga
Witam serdecznie Pani Magdo czy zamiast kefiru maslanki moze byc jogurt grecki ? oraz czy dodanie sera jest tylko dodatkiem smakowym i moge pominąc czy jednak ma byc aby chleb sie udał ?? pozdrawiam stała czytelniczka i „testerka” Pani przepisów
Agnieszka
Właśnie się piecze ? użyłam mąki pszennej razowej, zobaczymy czy mi wyjdzie.
Dorota
Czy zamiast maślanki może być kwaśna śmietana czy nie bardzo?
Dorota
I czy może być ser mozarella?
Dorota
No to sama sobie odpowiem, i przy okazji innym: nie, nie może być śmietana i nie może być mozarella. Wyszedł kapciaty tłusty placek, a nie chleb.
asia jot di
:D:D ohhh Doroto rozsmieszylas mnie do lez 😀
dzieki ze sie jednak podzielilas eksperymentem 🙂
MaGda
Dorota, dziękuję♥ Staram się odpowiadać na bieżąco, choć jak widać nie dostrzegłam tego pytania:( Za to raz jeszcze dzięki za Twoją odpowiedź, bo… wszystko jest już jasne.
Gosia
Witam, jutro zamierzam zrobić chlebek. Mam pytanie- czy mogę go upiec w jednorazowej foremce aluminiowej? Jeśli tak, to czy również muszę ją natłuścić przed wylaniem ciasta?
MaGda
Nie piekłam w takiej foremce, ale myślę, że skoro jest do pieczenia to tak. Natłuścić.
Grażyna
Magda, zainspirowana Twoim przepisem upiekłam ten chlebek ze skomponowanej przez siebie mieszanki mąk bezglutenowych – wyszedł rewelacyjny. Dziękuję, dzięki Tobie jadłam dzisiaj tosty na śniadanie a wczoraj z masłem był również przepyszny.
Pozdrawiam
Karolina
Czy można użyć mąki żytniej pełnoziarnistej zamiast pszennej ?
MaGda
Chyba może się to nie sprawdzić. Żytnia mąka wymaga innego przepisu -wypiek jest bardziej ciężki. Można sprawdzić, ale ja bym chyba nie ryzykowała:( Natomiast można podmienić na orkiszową, jeśli masz.
Renata
Napewno wypróbuję .Dzięki za przepis.
Agnieszka
Pani Magdo, popełniłam dziś ów chlebek. Jako, że wróciłam późno z pracy i trzeba było zorganizować pieczywo „na szybko”, Pani przepis okazał się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę. Zdecydowanie włączam go na stałe do mojego repertuaru. Jakiego sera Pani dodała? Ja użyłam Cheddara i doskonale zaostrzył smak. Następnym razem spróbuję oleju z pestek dyni, żeby jeszcze bardziej podkręcić aromat. Pozdrawiam serdecznie. 🙂
Lila
Magdo, często używasz łopatki do ciasta drożdżowego, żeby np. podzielić je na części i ulepić bułki 🙂 Gdzie można kupić taką łopatkę? Szukam od dawna i nigdzie takiej nie widziałam. Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam!
MaGda
Kupiłam w jakimś markecie w sekcji AGD, totalnie przy okazji. ALE podczas zakupów internetowych widzę je w naprawdę wielu sklepach, znajdziesz bez problemu -szukaj pod nazwą „skrobak do ciasta” 😉