Dzisiaj pieczona polędwica w musztardzie i prosty, acz pyszny, lekko winny sos. Zapraszam zatem na polędwicę wieprzową, pieczoną w całości, w pieprzu i musztardzie, na koniec krojoną w soczyste, pełne smaku plastry i podaną w sosie winno-cebulowym ze szczypiorkiem. Pyszny i banalnie prosty obiad lub kolacja na ciepło!

…lubię robić polędwicę w plastrach, bo to bardzo szybki sposób na prosty, odżywczy posiłek na ciepło. Jednak dzisiejszy przepis (polędwica pieczona w całości) czasem bardziej mi odpowiada. Tak przyrządzone mięso jest bardziej soczyste, plus można je upiec z wyprzedzeniem i na koniec tylko pokroić, podgrzać i podać w sosie (który zresztą też można przygotować wcześniej).

Pyszne i praktyczne –dzięki temu pieczona polędwica w musztardzie sprawdzi się na codzienny i weekendowy obiad, jak i na większą imprezę przy stole. Spróbujcie;)

Ps. Danie sprawdzi się także dla dzieci, bo uprzedzając pytania: alkohol z wina odparowuje, zostaje sam smak.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pieczoną polędwicę w musztardzie (+pyszny winny sos) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pieczona polędwica w musztardzie (+pyszny winny sos)

Pieczona polędwica w musztardzie (+pyszny winny sos)

czas przygotowania: 10-15 minut + ok. 30 minut pieczenia
/proporcje dla 4 osób/

• ok. 500 g polędwicy wieprzowej (najlepiej w miarę równej grubości na całej długości)
• sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa
• 3 łyżki ostrej gładkiej musztardy (np. sarepska, rosyjska, dijon)
• 1- 2 łyżki oliwy lub oleju sezamowego
  /w prezentowanej wersji: olej sezamowy/
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

sos:

• cały sos z pieczenia polędwicy (z naczynia po pieczeniu)
• 1 średnia cebula
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 100 ml śmietany 30% (może być 18%, ale będzie mniej „bogata” w smaku)
• 2-3 łyżki siekanego szczypiorku lub młodej cebulki (zielona część)
• opcjonalnie: sól, pieprz (do smaku)

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Polędwicę myję, osuszam, po czym oczyszczam, odkrawając ewentualne błony, ścięgna i zbędne kawałki tłuszczu. Z każdej strony lekko przyprószam solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie otaczam w przyprawach tak, by przylgnęły do mięsa. Następnie smaruję musztardą tak, by całe mięso było nią pokryte.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewam olej, dodaję masło i rozprowadzam na dnie. Dolewam pół szklanki wina, po czym układam mięso.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 30 minut, przy czym:
– czas pieczenia zależy od grubości i wagi polędwicy –mój kawałek był średniej grubości i ważył 500 g, więc tyle czasu wystarczyło. Jeśli polędwica jest cieńsza może wystarczyć nawet 20 minut pieczenia. Warto pilnować, bo pieczona zbyt długo może być twarda
– polędwica piecze się w winie, które będzie parować, dzięki czemu mięso jest cały czas w wilgotnym środowisku (będzie bardziej soczyste, plus: dodatkowy aromat)
– gdyby w czasie pieczenia wino odparowało zbyt mocno, uzupełniam tak, by mięso cały czas leżało w niewielkiej ilości płynu (u mnie nigdy nie było takiej potrzeby).

Gotowe mięso wyjmuję z piekarnika, po czym delikatnie przekładam na półmisek i przykrywam, żeby nie ostygło i czekało na swój czas w cieple. Można przykryć dopasowaną pokrywką lub kawałkiem folii aluminiowej. Tak przykryte można wstawić do piekarnika (już wyłączony!) lub zostawić w temp. pokojowej, ale pilnując, by mięso trzymało ciepło (pod przykryciem odpoczywa i dochodzi, soki się uspokajają, dzięki czemu po pokrojeniu nie wypłyną tak spektakularnie i mięso będzie bardziej soczyste;)).

Sosu/wywaru z dna naczynia nie wylewam, za chwilę będzie potrzebny.

Obieram cebulę i drobno kroję lub siekam. Szczypior myję, osuszam i drobno siekam.

Rozgrzewam garnek lub patelnię, w której będę gotować szybki sos. Na rozgrzaną dodaję łyżkę sosu po pieczeniu oraz masło klarowane, podgrzewam, po czym dodaję cebulkę i krótko podsmażam, aż się zeszkli.
Wtedy dolewam cały sos/wywar z naczynia po pieczeniu oraz resztę wina. Dodaję tymianek. Mieszam, zagotowuję i podgrzewam na średnim ogniu, aż wino się zredukuje, sos odparuje i lekko zgęstnieje.
Wtedy dodaję śmietanę.

Starannie mieszam i podgrzewam, krótko odparowując do pożądanej gęstości sosu. Wyłączam grzanie.

Odkrywam polędwicę, kroję w plastry i polewam sosem.
Można je także włożyć do sosu i osnuć nim mięso na patelni.

Podaję od razu, póki gorące w ulubionymi dodatkami.

Taka pieczona polędwica w musztardzie świetnie smakuje z ryżem lub z ziemniakami i sałatką albo z samą tylko sałatką. Ja bardzo lubię tak przyrządzone mięso z kalafiorem gotowanym na parze. Jednak dodatki rzecz jasna dowolne;) To może być także dobre razowe lub białe pieczywo, sałata i cieszymy się smakiem!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

eBooki i video inspiracje dla Ciebie