Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

z 2 komentarze

Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

Dziś obiecana zupa ze środków cukinii, którą pokazywałam bodajże przy okazji tych gofrów z cukinią i parmezanem: https://skutecznie.tv/2019/08/gofry-z-cukinia-i-pamezanem/

Zupa jest banalnie prosta i bazuje na przepisie, który prezentowałam już wcześniej: https://skutecznie.tv/2019/05/uniwersalna-zupa-z-koncowek-warzyw/ 😉 Nie zmienia to faktu, że jest przepyszna, treściwa i spokojnie można ją zjeść na śniadanie, na obiad, na kolację czy na przekąskę. Ja podałam ją z goframi z cukinii właśnie oraz z grzankami z domowego pieczywa i była znakomitym daniem. Można ją zrobić gęstszą w formie kremu lub rzadszą, coś jak klasyczna zupa –gęstość regulujemy ilością wody, szczegóły w przepisie.

Skąd pomysł na taką zupę?
Do wielu przepisów, w których wykorzystuję cukinie potrzebuję jędrne twarde części. Kiedy cukinia jest młoda, to nie ma problemu, bo po prostu biorę ją w całości z miąższem i pestkami, ale starsza ma zwykle twardszą skórę i pestki, a to nie do każdego przepisu się nada. Nie lubię jednak wyrzucać tych części, szczególnie gdy mam cukinię wiadomego pochodzenia (np. z własnego ogródka) –zarówno w pestkach, jak w skórce jest sporo wartości odżywczych, więc o ile tylko środki pięknie się prezentują, to robię z nich zupę. I właśnie tym przepisem chce się dziś z Wami podzielić –zapraszam:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę ze środków cukinii (lub z całej cukinii):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

czas przygotowania:10 minut + ok. 20 minut gotowania
/proporcje dla 4-6 osób/

  • 3-4 szklanki miąższu z cukinii (tj. środki z pestkami; w prezentowanej wersji: środki i skórka z 2 większych cukinii z domowego ogródka)
    /oczywiście można tę zupę zrobić z całej cukinii, tu pokazuję obiecany sposób na środki/
  • opcjonalnie: 1/2 cebuli i/lub 1 ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki kaszy jaglanej lub gryczanej niepalonej
    /można wziąć mieszankę obu kasz np. 2 łyżki jaglanej + 2 łyżki gryczanej/
  • 1 litr płynu (jeśli zupa ma być rzadsza, można dać więcej np. 1,5L)
    /np. wywar/bulion, wywar po gotowaniu ziemniaków, woda po gotowaniu makaronu lub zwykła woda (wtedy ciut więcej przypraw)/
  • przyprawy: według uznania i wyczucia, w zależności też od tego, jak doprawiony był płyn, który jest baza zupy –w prezentowanej wersji bazowej dałam:
    – 1/2 łyżeczki soli (do smaku)
    – 1/4 łyżeczki kurkumy
    – 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
    – 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
    – 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka masła klarowanego (można pominąć, choć podbija smak i wartościowość odżywczą dania)
  • opcjonalnie dodatki do dodania na końcu np.:
    – grzanki, tosty, pieczywo
    – siekana zielenina
    – siekane pestki, nasiona, orzechy, sezam, itp.

Cukinię myję, osuszam, obieram. Następnie szykuję tak, jak wymaga tego przepis właściwy –kroję w plastry, ścieram na tarce itp. (w zależności od tego, do czego chcę cukinię użyć). Cukinię biorę do innego przepisu, a bohaterem dzisiejszego są miękki miąższ z pestkami (środek) oraz skórka.
Wskazówka: Oczywiście można tę zupę zrobić z całej cukinii, tu pokazuję obiecany sposób na środki. Robiąc zupę z całej cukinii, kroję ją w kostkę i postępuję jak w dalszej części przepisu.

Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

Miąższ z pestkami (i czasami skórkę, jeśli jest ładna i wiem, gdzie cukinia rosła) wkładam do garnka. Jeśli decyduję się na cebulę i/lub czosnek, to obieram i z grubsza siekam. Dosypuję opłukaną i osączoną kaszę (surową) i zalewam płynem.

Opcje:

  • Można dać czosnek lub cebulę, żeby podbić smak zupy. Ja w wersji bazowej zwykle pomijam, ale gdy daję więcej przypraw lub np. zamierzam wykorzystać zupę jako bazę sosu do zapiekania, to najczęściej dodaję.
  • Żeby podbić wartościowość odżywczą oraz kaloryczność zupy, część płynu można podmienić na mleko orzechowe, sojowe, ryżowe, itp.

Włączam grzanie i doprowadzam do zagotowania. W trakcie dodaję przyprawy –tak naprawdę według uznania i ulubione, w zależności też od tego, jak doprawiony był wywar. W prezentowanej wersji dałam sól, kurkumę, czarny mielony pieprz i zioła (moje przyprawy bazowe, oczywiście można doprawić według własnych upodobań i według własnego smaku). Mieszam, zagotowuję i gdy woda się zagotuje, dodaję łyżeczkę masła klarowanego, mieszam zmniejszam grzanie, przykrywam i gotuję przez ok. 20 minut.

Po tym czasie sprawdzam smak i jeśli trzeba doprawiam. Gdy zupa odpowiada mi smakowo, blenduję na zupę krem –np. blenderem z metalową końcówką.

  • Blenduję dość długo i starannie ze względu na pestki: zwykłym blenderem pestki będą nieznacznie wyczuwalne po zblendowaniu, zaś korzystając z blendera wysokoobrotowego uzyskuję idealnie gadką zupę.
  • Gęstość zupy zależy od ilości płynu –czasem daję mniej, czasem więcej wody/wywaru, w zależności od tego, jak płynna/gęstsza ma być zupa.

Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

Podaję na gorąco lub lekko schłodzoną. Na koniec można posypać ulubioną posypką (np. siekanymi orzechami, pestkami, sezamem czy płatkami chili) lub siekaną zieleniną.

Zupa ze środków cukinii (lub z całej cukinii)

Serwuję z pieczywem (np. grzanki, tosty, pieczywo czosnkowe). Taka zupa dobrze sprawdza się także bez dodatków np. na śniadanie lub z lżejszymi dodatkami np. na lekką kolację lub przekąskę w trakcie dnia.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki z przepisami dla Ciebie

Proste ciasta - eBook (okładka)
Domowe mięsa - eBook (okładka)
Szybkie posiłki. FoodBook 3 dni (10-2019) - okładka

Zobacz też



Skomentuj

2 Komentarze

  1. Aga
    | Odpowiedz

    Chętnie spróbuję, myślę, że mi bardzo zasmakuję. Jest tam również kurkuma, którą uwielbiam. Bardzo fajny przepis, a że łatwy to tym lepiej. hehe Pozdrawiam. 🙂

  2. Anets
    | Odpowiedz

    PANI MAGDO, a czy mogłaby Pani ulozyc manu na chrzciny? Planuję zrobić w domu na ok 30osob,i chciałabym żeby to było coś innego niż tradycyjne schabowe i pieczone udka.