Dziś zapraszam na sernik kokosowy z wiśniami –bez pieczenia!

Jeśli masz ochotę na lekkie i delikatne ciasto jogurtowo-serowe na cienkim czekoladowym spodzie i jednocześnie chcesz mieć wrażenie, że jesz deser bez większych wyrzutów sumienia, to dzisiejszy przepis powinien Ci się spodobać. Będzie szybko, prosto i pyszne, i myślę, że możesz wywołać szeroki uśmiech na twarzach jedzących, stawiając po obiedzie na stół taki właśnie deser.

Powiem więcej: ze względu na składniki nasz sernik może wystąpić nawet w roli słodkiego śniadania, choć ja akurat wolę go jako ciasto, deser lub lekko słodką przekąskę w trakcie dnia i tak go dziś prezentuję;) Zapraszam zatem na lekki sernik kokosowy z wiśniami na cienkim spodzie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić sernik kokosowy z wiśniami, bez pieczenia):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Sernik kokosowy z wiśniami (bez pieczenia)

Sernik kokosowy z wiśniami (bez pieczenia)

czas przygotowania: ok. 20 minut + czas w lodówce na schłodzenie i stężenie masy: kilka godzin lub przez noc
/proporcje na tortownicę o śr. 20 cm (ew. blaszka 20×20 cm lub inna o zbliżonych wymiarach)/

Sernik kokosowy z wiśniami –SKŁADNIKI

spód:

• 80g rodzynek
• 80 g suszonych śliwek
• 120 g płatków owsianych
• 40 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka ciemnego mocnego kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3/4 szklanki wiśni bez pestek (u mnie: mrożone)

masa jogurtowo-serowa z kokosem:

• 275 g twarogu
• 300 g skyru
  /można podmienić na gęsty jogurt naturalny np. grecki/
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki miodu (jeśli lubisz ciasta słodsze, można więcej)
  /można podmienić na erytrytol/
• 20 g żelatyny

dekoracja:

• do przyprószenia ciasta:
  – wiórki kokosowe
  – siekana czekolada lub ciemne kakao
• sezonowe owoce (np. maliny, borówki, truskawki)
  /o tej porze roku często pomijam/

Sernik kokosowy z wiśniami –CIASTO NA SPÓD

Odmierzam i przygotowuję składniki, dzięki czemu szykowanie ciasta pójdzie sprawniej.

Suszone śliwki i rodzynki zalewam gotującą wodą i odstawiam na ok. 20 minut. Formę wykładam pergaminem lub matą do pieczenia, żeby łatwiej wyjąć ciasto –biorę tortownicę o śr. 20 cm i na blachę o takiej lub zbliżonej wielkości podaję proporcje.

Namoczone owoce osączam, przekładam do blendera, blenduję. Do z grubsza rozdrobnionych dodaję płatki owsiane oraz wiórki kokosowe. Najpierw wiórki: można sięgnąć tylko po wiórki kokosowe, w prezentowanej wersji mam i płatki kokosowe, i wiórki kokosowe, więc płatki biorę do dekoracji oraz do spodu ciasta, a wiórki do masy serowej. Płatki kokosowe dodaję do blendera i rozdrabniam.

Kiedy się rozdrobnią, dodaję płatki owsiane oraz miękki olej kokosowy (może być płynny). Blenduję. Jeśli trzeba, przerywam blendowanie, zsuwam składniki ze ścianek i kontynuuję, aż płatki się rozdrobnią, a masa będzie spoista i klejąca.

Sernik kokosowy z wiśniami –FORMOWANIE SPODU, WIŚNIE

Gotową masę przekładam do przygotowanej formy i starannie wyklejam dno równą czekoladową warstwą.

Podciągam brzegi lekko ku górze, nadając spodowi kształt cienkiej skorupy (jak do tarty), którą za chwilę wypełnię masą serowo-jogurtową. Ważne: I spód i brzegi mają być cienkie tak, żeby ciasto było przyjemne do jedzenia. Zatem dociskam do dna tak, żeby spód był zwarty, ale nie na siłę tak, żeby po schłodzeniu można było ten spód nabierać łyżeczką.

Na gotowym spodzie układam mrożone wiśnie bez pestek: pojedynczą warstwą, zostawiając między nimi odstępy. Kilka wisienek zostawiam do dekoracji na koniec.

Formę wstawiam do lodówki na czas szykowania masy twarogowo-jogurtowej.

Sernik kokosowy z wiśniami –MASA JOGURTOWO-SEROWA

Do miski wsypuję żelatynę, zalewam gorącą przegotowaną wodą, starannie mieszam i odstawiam na chwilę na bok. Za chwilę spęcznieje i się rozpuści, a sama szybko szykuję twaróg.

Do miski wkładam twaróg, skyr (ew. gęsty jogurt np. grecki) oraz miód. Blenduję: dość starannie tak, żeby twaróg był gładki i mazisty oraz dobrze połączył się ze skyrem i miodem. Dodaję wiórki kokosowe, starannie mieszam. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba dosładzam i baza masy gotowa.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja lubię ten sernik w wersji mniej słodkiej, moja rodzina już się przyzwyczaiła, choć chłopcy wolą ciut słodszą masę. Warto zatem skosztować i dosłodzić w razie potrzeby.

Wracam do żelatyny, raz jeszcze mieszam, upewniając się, że dobrze się rozpuściła i nie ma grudek. Dodaję do niej trochę masy serowej (1-2 łyżki) i mieszam, rozprowadzając starannie. Dzięki temu w masie nie będzie żelatynowych grudek. Dopiero tę mieszankę łączę z pozostałą masą twarogowo-jogurtową. Mieszam szybko, bo żelatyna zaczyna szybko tężeć: rozprowadzam zdecydowanym ruchem, starannie i równomiernie łącząc zawartość obu misek.

Sernik kokosowy z wiśniami –SERNIK I DEKORACJA

Ze względu na tężejącą żelatynę działam teraz szybko.

Masę serową przekładam na spód z wiśniami, delikatnie dociskam do dna tak, żeby wypełnić przestrzenie między owocami, wyrównuję z góry. Na koniec ubijam masę delikatnie poprzez kilkukrotne unoszenie i opuszczenie blaszki na stół.

Górę sernika dekoruję odłożonymi wcześniej wiśniami, posypuję płatkami kokosowymi.
Jeśli tylko je akurat w domu mam, to najchętniej daję tu płatki kokosowe, bo uważam, że prezentują się ładniej. Spokojnie jednak można je podmienić na wiórki kokosowe.

Przyprószam dekoracyjnie ciemnym mocnym kakao lub tartą czekoladą i gotowe. Sernik prezentuje się cudownie!

Przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby masa stężała.

Sernik kokosowy z wiśniami –PORCJOWANIE I SPOSÓB PODANIA

Po tym czasie sernik jest gotowy. Zdejmuję przykrycie, obwodzę nożem wokół formy, odsuwając masę serową, otwieram formę i wyjmuję ciasto.

Prezentuje się tak. Pięknie, prawda?
Przekładam na talerz: dzięki temu, że blacha była wyłożona pergaminem, sernik można łatwo wyjąć, spód jest sztywny, więc pergamin łatwo odchodzi. Zsuwam go najpierw z połowy ciasta, przekładam na talerz i usuwam resztę papieru. Kokosowy sernik z wiśniami gotowy do krojenia!

Kroję ostrym nożem delikatnie wsuwając go w masę, po czym z ciut większym naciskiem krojąc spód i dzielę w ten sposób na większe lub mniejsze trójkąty.

Spód cienki i bogaty w smaku, delikatna, lekko słodka masa jogurtowo-twarogowa i soczyste wiśnie. Przekładam na talerzyki i można się częstować.

Ciasto jest delikatne, pięknie się nabiera, tak wygląda w przekroju i naprawdę zachęca do kolejnego kęsa, bo smakuje bardzo dobrze. Ser wilgotny, przyjemnie słodki, soczyste wiśnie i cienki czekoladowo-kokosowy spód, w którym czuć intrygujące nuty suszonych owoców… Pyszne! Takie ciasto jest też całkiem odżywcze, więc po lekkim obiedzie będzie ciekawym uzupełnieniem białka i węglowodanów, utrzymując nas dłużej w uczuciu sytości i ciesząc podniebienie każdym kolejnym kęsem.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!