Dzisiaj słone krakersy z chili i limonką –to znaczy u mnie będą z chili i limonką, można je zrobić w wersji nie na ostro np. z ziołami, serem czy po prostu z samą solą.

Słone krakersy są banalnie proste i szybkie do zrobienia. Cieniutkie, chrupiące, niebanalne w smaku i od razu ostrzegam: także nieco wciągające, bo ręka sama wyciąga się po kolejny kęs. Ja najczęściej podaję je z domowymi pastami, bądź jako dodatek do zup czy sałatek. A także jako bazę chrupiących i kruchych mini kanapeczek. Pasują do naprawdę wielu wytrawnych dodatków! Świetnie też się przechowują, długo zachowując chrupkość.

Przed nami majówka, spotkania z rodziną i przyjaciółmi, więc proste i szybkie przekąski mogą się przydać;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić słone krakersy z chili i limonką (kruche i chrupiące!):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Słone krakersy z chili i limonką (kruche i chrupiące!)

Słone krakersy z chili i limonką (kruche i chrupiące!)

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej +czas pieczenia: 12-15 minut
/proporcje na ok. 40 średnich krakersików (jak na zdjęciu), przy czym ilość rzecz jasna zależy od ich wielkości i grubości rozwałkowania ciasta/

Słone krakersy z chili i limonką (kruche i chrupiące!) –SKŁADNIKI

• 30 g masła
• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej (ja: pełnoziarnista)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki jasnego sezamu (można pominąć)
• 1/2 łyżeczki płatków chili (w prezentowanej wersji: dość ostra arabiatta, może być też chili w proszku lub ostra papryka)
  /ew. mniej lub więcej, jeśli lubicie mniej lub bardziej ostro/
• 60 g mleka (5-6 łyżek)
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki (ew. ciut więcej, jeśli ciasto jest za suche)

Słone krakersy z chili i limonką –TYTUŁEM WSTĘPU

W prezentowanej wersji piekłam z połowy porcji, bo potrzebowałam ich mniej. Zwykle piekę z podwójnej porcji i wówczas składniki prezentują się u mnie tak:
• 50 g masła
• 300 g mąki pszennej lub orkiszowej (ja: pełnoziarnista)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5-6 łyżeczek sezamu (jasny lub czarny lub czarnuszka, spokojnie można pominąć)
• 1 łyżeczka chili  (ew. mniej/więcej, jeśli ma być mniej/bardziej ostro)
• 120 g mleka (ew. ciut więcej, jeśli ciasto jest za suche)
• świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki
Wykonanie: wg poniższego opisu.

Słone krakersy z chili i limonką –CIASTO

Masło roztapiam –ma być płynne, ale nie gorące. Odstawiam na bok.

Do miski wsypuję mąkę, sól, proszek do pieczenia, sezam (można pominąć) i chili lub dowolną ostrą przyprawę. Starannie mieszam.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: ilością chili regulujemy pożądany stopień ostrości (ale swój własny ocenicie zapewne dopiero po pierwszym upieczeniu.

Dodaję mleko, roztopione masło oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki (ja 1 łyżkę daję teraz, drugą dodaję podczas wyrabiania ciasta, łapiąc tym sokiem suche składniki, które nie przywrą do ciasta).

Zagniatam na dość sztywne ciasto –ręcznie lub mikserem z odpowiednią nakładką (do cięższych ciast).

Kiedy wszystkie składniki połączą się, kształtuję ciasto w spłaszczoną kulę –jest dość twarde, sztywne, ale wciąż jeszcze miękkie, i takie ma być.

Przykrywam je folią i zostawiam na 10-15 minut, by odpoczęło i nabrało większej elastyczności.

Słone krakersy z chili i limonką –WAŁKOWANIE

Kiedy ciasto już odpoczęło (dzięki folii zrobi się ciut bardziej wilgotne), można wałkować.

Wałkuję najcieniej jak się da –patrz: dołączony video przepis.
Najwygodniej jest chyba rozwałkować to ciasto między dwoma kawałkami papieru, pergaminu lub maty do pieczenia. Wtedy można uzyskać bardzo cieniutki płat ciasta, o który tu właśnie chodzi. Pokazuję to w dołączonym video przepisie, gdzie zamiast papieru korzystam z mat do pieczenia wielokrotnego użytku. Generalnie sposób wałkowania dowolny, chodzi o to, by rozwałkować bardzo cieniutko –im cieniej, tym lepiej.

Słone krakersy z chili i limonką –WYKRAWANIE

Rozgrzewam teraz piekarnik do 180 st.C

I kroję krakersy –wielkość i kształt dowolne.

Można wykrawać foremkami małe ciasteczka, kółka, trójkąty lub kroić nożem bądź radełkiem w większe bądź mniejsze kwadraty czy prostokąty. Można też kroić w prostokąty wielkości sklepowych krakersów (i czasem też tak robię, ale zazwyczaj wtedy, gdy piekę z jasnej mąki). W prezentowanej wersji zdecydowałam się na średnią wielkość, bo robiłam te krakersy z myślą o dodatku do past i do chrupiących mini kanapeczek.

Po pokrojeniu każdy krakersik nakłuwam widelcem, żeby 1) nie wybrzuszał się podczas pieczenia oraz 2) żeby ładniej prezentował się po upieczeniu.

Słone krakersy z chili i limonką –PIECZENIE

Przekładam na blachę –u mnie dziś 2 blachy: na jednej układam skrawki, na drugiej te bardziej kształtne krakersiki.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 180 st.C przez 12-15 minut, aż delikatnie się zrumienią i będą gotowe.

Upieczone wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia. Stygną szybko;)

Słone krakersy z chili i limonką –PROPOZYCJE PODANIA, DODATKI

Gotowe przekładam do szczelnego pojemnika lub od razu podaję.

Jak podawać? Jak klasyczne krakersy lub jako zamiennik chipsów.

…tak wyglądają po przełamaniu: są kruche, chrupiące, lekko słone i delikatnie ostre o subtelnej nucie limonki. Soku z limonki akurat nie dałam zbyt dużo, więc ten akurat posmak nie dominuje, tylko towarzyszy. Uwielbiam te krakersy nie tylko za ich smak, ale też za teksturę –taką w punkt chrupką i w punkt kruchą! Pękają pod naciskiem palców, a jednak są stabilne i pięknie utrzymują pasty i wszelkie dodatki.

U mnie najczęściej pojawiają się jako zamiennik chipsów czy nachosów. Oraz w roli dodatku do past, zup i sałatek, a także jako baza kruchych i chrupiących mini kanapeczek.

No i dziś część z serkiem śmietankowym, kiełkami i domową suszoną karkówką.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH
Przepisy, z których skorzystałam w filmie:
–Jak prosto zrobić kiełki w domu: https://skutecznie.tv/2017/10/zrobic-kielki-domu/
–Najprostszy schab dojrzewający. Lub karkówka: https://skutecznie.tv/2022/05/najprostszy-schab-dojrzewajacy-lub-karkowka/

Do drugiej porcji podałam prosty sosik z domowego majonezu i domowego sosu pomidorowego –mieszam i podaję z krakersami.

W obu wariatach świetnie współgrają z dodatkami i myślę, że to naprawdę wartościowy zamiennik sklepowych chipsów lub pomysł na imprezową przekąskę czy spotkanie z przyjaciółmi przy lampce wina, kuflu piwa czy stole z warzywnymi postami, może np. na majówkę? 😉

Słone krakersy z chili i limonką –PRZECHOWYWANIE

Przechowuję w pojemniku z pokrywką i szczelnie zamknięte długo zachowują chrupkość. Czasu granicznego nie podam, bo u nas znikają zwykle po 1-2 dniach. Czasem po kilku dniach, ale jeśli je jakoś schowam;)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!