Dziś smakowity sernik chia z brzoskwiniami. To jedno z tych ciast, które robi się prosto, smakuje świetnie i pięknie wygląda. Nie jest przesadnie słodkie, ma aksamitną konsystencję i delikatnie kokosowy aromat (taki naprawdę subtelny!).

Zbliża się Dzień Matki, Dzień Dziecka i na te okazje to ciasto wręcz poleca się do kawy. Jednak sprawdzi się również jako deser np. po weekendowym obiedzie lub serniczek na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi.

Robię go bez pieczenia, na ciastkowym spodzie, z mlekiem kokosowym, nasionami chia i brzoskwiniami. Brzmi dobrze? Wiem, że tak:) To co, zaczynamy?

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić sernik chia z brzoskwiniami i galaretką malinową:

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką malinową

czas przygotowania: czas aktywny ok. 30 minut (czas pasywny: 3-8 godzin lub przez noc, w tym czas chłodzenia i tężenia; najlepiej przygotować dzień wcześniej lub zacząć rano, by był gotowy na popołudnie)
/proporcje na tortownicę o średnicy 24-25 cm/
SKŁADNIKI:

spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych (w prezentowanej wersji ciastka typu digestive, mogą być inne ulubione)
• 40 g masła

masa serowa z chia:

• 400 ml mleka kokosowego w puszce (minimum 10% tłuszczu)
• 5 łyżek nasion chia
• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  /może być twaróg sernikowy z wiaderka, o dobrym krótkim składzie/
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4-6 łyżeczek żelatyny w proszku + 6 łyżek gorącej wody
  /4 łyżeczki żelatyny, jeśli masa ma być bardziej miękka i aksamitna, 6 –jeśli bardziej stężała/

owoce:

• 2 opakowania galaretki malinowej lub truskawkowej (sam proszek)
  /można użyć innej galaretki np. brzoskwiniowej, pomarańczowej, ale czerwona super współgra z kolorem brzoskwiń/
• 600 ml wody
• 4 połówki brzoskwiń (z syropu)
  /ew. inne miękkie owoce np. borówki, jagody, truskawki, maliny/

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką –CHIA

Wieczór wcześniej (ew. kilka godzin przed robieniem sernika) namaczam nasiona chia w mleku kokosowym z puszki.

Mleko kokosowe przelewam do miski, mieszam rozprowadzając rzadszą i gęstszą część. Dodaję nasiona chia, dokładnie mieszam i odstawiam na 15 minut, żeby zaczął się proces żelowania.

Po tym czasie chia lekko pęcznieje, więc mieszam raz jeszcze, przykrywam talerzem lub folią spożywczą i wstawiam na noc do lodówki.

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką –PREP, SPÓD

Następnego dnia, godzinę przed przygotowaniem sernika, wyjmuję chia z lodówki i odstawiam w temperaturze pokojowej.

Żelatynę w proszku (4 łyżeczki, jeśli masa ma być bardziej miękka i aksamitna, 6 –jeśli bardziej stężała) zalewam 5 łyżkami gotującej wody, mieszam. Za chwilę dodam tu jeszcze 1 łyżkę, ale na razie odstawiam na 10 minut, by rozpuściła się i spęczniała. Co jakiś czas ją w międzyczasie mieszam.

Roztapiam masło –ma być płynne, ale nie musi być gorące.

Do misy blendera wkruszam ciastka i dodaję roztopione masło i rozdrabniam na konsystencję mokrego piasku. Jeśli nie mam blendera, to ciastka wkładam do mocnego woreczka, rozgniatam (tłuczkiem lub wałkiem), przesypuję do miski i wtedy mieszam z roztopionym masłem.

Formę wykładam papierem do pieczenia (tylko spód). Zawartość blendera wysypuję na spód formy, dociskam dłonią lub dnem szklanki, tworząc równej grubości spód.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja często pomijam wykładanie papierem, bo sernik podaję na spodzie z formy. Jednak gdybym miała go przekładać na talerz, to z papierem zdecydowanie łatwiej.

Wstawiam do lodówki i schładzam przez 30 minut lub przez czas, gdy masa będzie gotowa.

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką –MASA SEROWA

Do miski wkładam twaróg, dodaję cukier puder, syrop klonowy oraz ekstrakt waniliowy. Miksuję na gładką, jednolitą masę.

Dokładam nasiona chia z mlekiem kokosowym (ładnie spęczniały i powinny być mięciutkie). Mieszam krótko, tylko do połączenia, najlepiej mikserem na wolnych obrotach.

Zaglądam do żelatyny (którą w międzyczasie mieszałam kilka razy). Do lekko przestudzonej i już bez grudek dodaję ostatnią łyżkę gotującej wody i mieszam, rozcieńczając i ocieplając ją nieco. Żelatyna powinna być już rozpuszczona, gęsto-płynna, bez grudek i lekko ciepła.

Dodaję do niej łyżkę masy serowej, szybko i dokładnie mieszam. Dokładam kolejne 2 łyżki masy i ponownie mieszam, obserwując, czy nie ma grudek.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Gdyby żelatyna przed dodaniem do masy serowej za bardzo stężała i była grudkowata, można wstawić na chwilkę do mikrofali i szybko wymieszać. Ale jeśli działam szybko i bez zbędnych przestojów, to  raczej nie powinno się wydarzyć.

Tak zaprawioną żelatynę dodaję do reszty masy serowej i natychmiast miksuję, do połączenia.

Masę serową wykładam na schłodzony spód. Wyrównuję łyżką lub szpatułką i poruszam delikatne tortownicą, rozprowadzając masę równomiernie.

Wstawiam do lodówki na kilka godzin, można na noc.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja trzymam się zasady, że gdy stężeje na tyle, by utrzymać owoce i galaretkę, to działam dalej, więc po prostu od razu szykuję galaretkę –zanim ostygnie, masa serowa stężeje i będę mogła finalizować sernik.

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką –OWOCE, GALARETKA

Dwie galaretki o smaku malinowym (sam proszek) rozpuszczam w 600 ml gorącej wody (czyli daję mniej wody niż ilość rekomendowana na opakowaniu!). Odstawiam do ostudzenia –można wstawić do lodówki do lekkiego stężenia, ale ważne: wciąż powinna pozostać płynna.

Brzoskwinie z puszki lub z domowych przetworów kroję w plasterki (półksiężyce) lub w kostkę. Można je podmienić na inne miękkie owoce np. na truskawki, borówki, maliny, jagody –u mnie dziś brzoskwinie, bo wezwał mnie ich słoneczny kolor:)

Na stężony sernik wykładam owoce. Zalewam tężejącą galaretką –powoli wlewam całą przygotowaną (patrz dołączony video przepis).

Wstawiam na kilka godzin do lodówce –do stężenia galaretki.

W prezentowanej wersji, już z tężeniem galaretki, proces przygotowania trwał u mnie jakieś 3 godziny (poza namaczaniem chia, które stało w lodówce przez noc). Ale sernik spokojnie można przygotować dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc.

Sernik chia z brzoskwiniami i galaretką –PODANIE, PRZECHOWYWANIE

Kroję i można podawać.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
– Ja lubię go kroić, trzymając ciasto w rantach tortownicy (wolimy, gdy masa serowa nie jest za bardzo sztywna, więc tak mi się lepiej kroi). Porcjuję na 12 kawałków i można się częstować.
– Dla mnie największym wyzwaniem jest zawsze wyjęcie pierwszego kawałka, bo galaretka z każdej strony przywiera do sąsiednich trójkątów, ale pomagam sobie czubkiem ostrego noża (patrz dołączony video przepis). Kolejne kawałki idą sprawnie, bo po wyjęciu pierwszego jest przestrzeń.

Tak prezentuje się nasz serniczek w przekroju. Pięknie, prawda?

Mmm, jest przepyszny! Ma aksamitną konsystencję, nie jest przesadnie słodkie i świetnie prezentuje się na stole.

Idealne ciasto na Dzień Matki, na Dzień Dziecka lub po prostu jako lekki deser po obiedzie. Z przekonaniem polecam!

Przechowuję w lodówce, gdzie spokojnie przez kilka dni może sobie na nas czekać:)

Mam nadzieję, że przepis się przyda i że z niego skorzystasz, szczególnie, że jest tak banalnie prosty. Możesz też zerknąć na ►Sernik z frużeliną malinową (domową) oraz na ►Świąteczny sernik z makiem ze słonym 'karmelem’. SEROMAK (LCHF) lub na inne ►pyszne domowe SERNIKI

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!