Świąteczny sernik z makiem ze słonym karmelem w wersji niskowęglowodanowej. Czyli proste, pyszne świąteczne ciasto, z racji składników naturalnie niskowęglowodanowe.

Sernik z makiem doskonały dla osób, które dbają o linię albo nie chcą lub nie mogą spożywać węglowodanów i jednocześnie chcą uświetnić święta tradycyjnym wypiekiem. Posmakuje też osobom jedzącym tradycyjnie;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić SERNIK z makiem ze słonym 'karmelem’ 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Świąteczny sernik z makiem ze słonym 'karmelem’. SEROMAK (LCHF)

czas przygotowania: ok. 20 minut pracy własnej +czas pieczenia (piekarnik ok. 60 minut, urządzenie na gorące powietrze ok. 50 minut) +czas schładzania: kilka godzin w lodówce lub przez noc
/proporcje na tortownicę 22 cm (lub inną o zbliżonych wymiarach)/

masa makowa

• 150 g maku (niebieski lub biały)
• 30 g masła
• 4-5 łyżek płynnego miodu
  /w wersji LCHF lub dla niższego IG można podmienić np. na syrop z błonnika/
• 4 łyżki erytrytolu
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 50 g włoskich orzechów
• 50 g ciemnej czekolady
• 3 jajka
• opcjonalnie: 1 łyżka mąki kokosowej

masa serowa

• 750 g twarogu na sernik (3-krotnie mielony lub gotowy z wiaderka o dobrym, krótkim składzie)
  /wskazówka: wyjęty z lodówki odpowiednio wcześniej, dojdzie do temperatury pokojowej i sernik szybciej się upiecze/
• 2 łyżki mąki kokosowej (lub zmielonych wiórków kokosowych)
• 3/4 szklanki erytrytolu
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  /np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2015/01/domowy-ekstrakt-waniliowy/
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z pomarańczy

polewa karmelowa: 

• 200 g śmietanki 30%
• 2-3 łyżki masła
• 2 łyżki erytrytolu
• 1/4 łyżeczki soli
• opcjonalnie dla dekoracji: ciemne kakao lub wiórki kokosowe (do przyprószenia z wierzchu)

Sernik z makiem ze słonym karmelem –MASA MAKOWA

Mak zalewam wodą i gotuję przez 20-30 minut. Sparzony odsączam na sicie, po czym mielę lub blenduję.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Można wziąć mak biały (jeśli np. został z pieczenia rogali świętomarcińskich;)) lub klasycznie –niebieski. Ja biorę taki, jaki akurat mam w domu. Wybór maku rzecz jasna przełoży się na wygląd już upieczonego ciasta.

W zwilżonym wodą garnku roztapiam masło. Jak tylko zaczyna się topić, zdejmuję z ognia i dodaję startą skórkę z pomarańczy (umytej i sparzonej!), erytrytol, miód oraz przygotowany wcześniej mak. Starannie mieszam. Siekam orzechy oraz ciemną czekoladę –blenderem lub nożem na desce.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja daję miód, bo tak wolę (nie mamy przeciwwskazań do cukru), ale w wersji typowo LCHF lub dla osób potrzebujących obniżyć IG można go zamienić np. na syrop z błonnika).

Jajka rozkłócam, łącząc białka z żółtkiem, dolewam do masy makowej, z grubsza mieszam. Dodaję posiekane orzechy i czekoladę, mieszam. Masa gotowa, odstawiam na bok.

Sernik z makiem ze słonym karmelem –MASA SEROWA

Do miski wbijam jajka, dodaję mąkę kokosową (ew. zmielone wiórki), erytrytol, ekstrakt waniliowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub pomarańczy (ja biorę tę, z której ścierałam skórkę). Starannie mieszam, łącząc wszystkie składniki.

Do tak przygotowanej i bardzo aromatycznej bazy jajecznej dodaję przygotowany twaróg. Najlepiej dokładać porcjami –najpierw jedną, mieszam do połączenia, potem drugą, by połączyć w gładką masę serową. Mieszam jak na sernik, czyli krótko, tylko do połączenia składników tak, żeby nie napowietrzać masy.

Sernik z makiem ze słonym karmelem –PIECZENIE

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia (tylko spód), natłuszczam boki. Ważne: Jeśli piekę w urządzeniu na gorące powietrze, wybieram formę, która się do niego zmieści.

Do tak przygotowanej formy przelewam masę serową, z grubsza wyrównuję od góry. Na wierzch ostrożnie i porcjami wykładam masę makową –u mnie najlepiej sprawdza się łyżka. Mak rozkładam delikatnie tak, by został na serze i tylko lekko się w nim zanurzył (siłą grawitacji). Na koniec z pomocą patyczka delikatnie mieszam, łącząc tym samym obie masy (robię lekkie esy floresy, rozprowadzając mak na górze).

I można piec. Piekę:
– albo w piekarniku: wstawiam do rozgrzanego do 170 st. C piekarnika i piekę przez ok. 60 minut w funkcji grzanie góra-dół
– albo w urządzeniu na gorące powietrze (bez wstępnego rozgrzewania, nagrzewa się szybciutko i praktycznie od razu zaczyna piec): podnoszę pokrywę, wstawiam formę do misy. Wybieram tryb Pieczywo, ustawiam temperaturę na 180 stopni C, a wyłącznik czasowy na 50 minut.

W obu wariantach sernik powinien być całkowicie ścięty. Z uwag praktycznych, jak każdy sernik i ten najpierw urośnie, a potem, stygnąc opadnie, więc nie przejmujcie się, jeśli pod koniec pieczenia podniesie się bardzo wysoko.

Zostawiam w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach (lub z otwartą pokrywa i wyłączonym urządzeniu na gorące powietrze), czekając, aż sernik lekko przestygnie i opadnie. Dopiero wtedy można go wyjmować.

Gotowy do wyjęcia wyjmuję i zostawiam w formie, aż ostygnie. O tej potrze roku można wystawić za okno lub wstawić w chłodne miejsce.

Sernik z makiem ze słonym karmelem –POLEWA ‘SOLONY KARMEL’

Polewa nie jest niezbędna, ale jest bardzo, bardzo miłym akcentem;) Jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a wnosi sporo smaku do ciasta.

W zwilżonym wodą garnku lub na patelni z nieprzywierającą powłoką roztapiam masło, dodaję sól, mieszam. Dolewam kremówkę i podgrzewam, cały czas mieszając. Chcę tę śmietankę zredukować i lekko skarmelizować, stąd u mnie zwykle patelnia, bo jako szersza od garnka przyspiesza parowanie;) Jeśli śmietanka zacznie kipieć, zdejmuję z ognia i mieszam (można podmuchać z góry, żeby powstrzymać ewentualne kipienie). Pod koniec dodaję erytrytol, mieszam, aż się rozpuści. I cały czas pilnując, na małym ogniu, mieszam, aż masa zacznie ciemnieć i stanie się gęsta i karmelowa. Wtedy wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia.

Ważne: Trzeba pilnować, bo może za mocno stężeć –gdyby ta polewa zbyt mocno zgęstniała, można dodać odrobinę (1-2 łyżki) mleka lub wody i podgrzać na małym ogniu.

Przestudzoną, ale jeszcze płynną polewą dekoruję seromakowiec. Z wierzchu można przyprószyć ciemnym kakao lub wiórkami kokosowymi.

Przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na noc, bo według nas, jak każdy sernik, i ten najlepiej smakuje schłodzony.

Sernik z makiem ze słonym karmelem –CHŁODZENIE. PRZECHOWYWANIE. PROPOZYCJE PODANIA

Gotowy kroję, przekładam na talerz i można podawać. Proste, prawda?

Smakuje też rewelacyjnie! Przyjemnie serowy, z makową nutą i pysznym słonym karmelem z wierzchu. Na święta zwykle robię tego typu ciasta dla mnie i dla siostry. Z tym seromakowcem ostatecznie kończy się tak, że każdy nam go podjada, bo jest najzwyczajniej w świecie pyszny! I smacznego:) Bo kto ma jeść zdrowiej, jeśli nie nasza rodzina?

Smacznego!

Sernik piekłam w urządzeniu na gorące powietrze Multi-cooker SatisFry Air & Grill. Video przepis we współpracy z Russel Hobbs, dziękuję♥

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!