Gorąca, ostra, lekko kwaskowa, bardzo, ale to bardzo przyjemna i rozgrzewająca…

Na świeżo tartym chrzanie po prostu nie może smakować źle;) A tak serio, spróbujcie, jeśli jej jeszcze nie znacie. Prosta do przygotowania i doskonale konkuruje z tradycyjnym żurkiem, na który to przepis już podawałam (link na końcu tego przepisu;)). Idealna zupa na każdą porę roku, nie tylko na Wielkanoc. Przy najbliższej okazji gotowania kolejnej chrzanowej, obiecuję także moja drugą ulubiona odsłonę tej zupy, mianowicie gęstą kremową z łososiem. Też pyszna;)

Dzisiaj jednak klasyka wielkanocna, z białą i jajem… Wczoraj mieliśmy ucztę!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem:) Zapraszam do obejrzenia!

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem

czas przygotowania: ok. 30 minut (+ czas ugotowania wywaru, jeśli nie mam)
/proporcje dla 4 osób/

• 1 i 1/2 litra wywaru warzywnego, mięsno-warzywnego, to może być także rosół (czysty, tj. przecedzony przez sito)
  /wywar wg dowolnego ulubionego przepisu np. ten: https://skutecznie.tv/2013/11/wywar-warzywny-lekki-i-esencjonalny/
• 1 liść laurowy
• 5-6 kulek ziela angielskiego
• kilka plastrów suszonych grzybów (mniej więcej 1 łyżeczka)
• 3-4 surowe białe kiełbasy
• 2 małe marchwie
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2-3 łyżki świeżo tartego chrzanu (lub 1 mały słoiczek kupnego chrzanu, jeśli nie mam świeżego, najlepszy będzie „tarty na kwasku cytrynowym”;))
• 1 łyżeczka majeranku
• do zaciągnięcia zupy:
  – zasmażka: 1 łyżeczka masła + 1 łyżka mąki i zasmażam make na maśle na jasnozłocisty kolor
  – 1 łyżka mąki + odrobina wody/mleka do jej rozprowadzenia
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 4-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól i czarny pieprz -do finalnego smaku
• 4 całe jajka

Zagotowuję wywar. Do gorącego dodaję liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzyby, białą kiełbasę, marchew oraz nacięte u nasady (by łatwiej puściły aromat) ząbki czosnku . Przykrywam i gotuję na bardzo małym ogniu przez ok. 15 minut.

W tym czasie szykuję chrzan –ścieram go na tarce o drobnych oczkach lub rozdrabniam np. blenderem (długo i bardzo drobno).

Obieram cebulę i kroję w drobną kostkę.

Jajka gotuję na twardo –zalewam wodą, włączam grzanie i od chwili zagotowania wody, gotuję na nie za dużym ogniu przez 6 minut. Ugotowane zalewam zimną wodą i zostawiam do ostygnięcia.

Po 15 minutach ugotowaną kiełbasę wyjmuję z wody i zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Następnie zdejmuję z niej skórę i kiełbasę kroję w kostkę albo w plastry, albo zostawiam w całości i tylko nacinam z wierzchu jak do pieczenia.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju i na rozgrzanym podsmażam kiełbasę. Gdy lekko się zrumieni, dodaje cebulę oraz majeranek i smażę, aż cebula się zeszkli.

Marchew z zupy kroję w kostkę.

Podsmażoną kiełbasę, cebulę, marchew oraz starty chrzan dodaję do zupy i gotuję przez kilka minut.

W tym czasie przygotowuję zasmażkę (podsmażam na maśle mąkę na jasnozłocisty kolor i dodaję do zupy) lub rozprowadzam mąkę w niewielkiej ilości wody lub mleka. Dodaję do zupy, zagotowuję i jeśli trzeba doprawiam do smaku. Ja tylko solą i pieprzem oraz koniecznie dodaję świeżo wyciśnięty sok z cytryny, by zupę nieco zakwasić.

Na koniec wyłączam grzanie i gdy zupa przestanie się gotować, dodaję śmietanę lub jogurt –w ten sposób, że najpierw do śmietany dolewam trochę gorącej zupy, dokładnie mieszam, po czym tę ocieploną mieszankę wlewam do garnka (dzięki temu nie powinna się zwarzyć). Szybko i dokładnie mieszam i zupa gotowa.

Podaję na gorąco z białą kiełbasą oraz wkrojonym jajkiem na twardo, a do tego pajda świeżego chleba. Zupa jest przepyszna i jest godnym konkurentem tradycyjnego żurku:)
…który zresztą też ubóstwiam –mój ulubiony, na domowym zakwasie tutaj: https://skutecznie.tv/2013/03/zurek-z-biala-kielbasa-wedzonka-i-jajkiem/

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie