Dzisiaj zapiekana ryba pod pieczarkami i ziemniaczanym puree. Nie wiem czy dobrze kojarzę, ale z podobnym daniem spotkałam się kiedyś pod nazwą zapiekanka pasterska. Ta dzisiejsza jednak to nasza od lat rodzinna –najprostsza i ze składników, które łatwo wszędzie kupić. W wersji z rybą, nie z mięsem i zapewniam, że wszystko do siebie doskonale pasuje i naprawdę smakuje. Każda z warstw jest dobrze doprawiona, ryba soczysta, a ziemniaki i pieczarki świetnie z nią współgrają.

Bardzo proste danie, idealne na piątek, a także na dni, kiedy po prostu mamy ochotę na rybę lub posiłek bezmięsny. Zapiekanka jest bardzo smaczna, spokojnie można się nią najeść i mam nadzieję, że posmakuje Wam co najmniej tak, jak nam smakuje. A o tym, że nam smakuje świadczy m.in. fakt, że robię ją dość często;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zapiekaną rybę pod pieczarkami i ziemniakami puree:) Zapraszam do obejrzenia!

Zapiekana ryba pod pieczarkami i ziemniaczanym puree

czas przygotowania: 15-20 minut + 30 minut zapiekania
/proporcje dla 3-4 osób; tip: zawsze dostosowuję ilości ryb i ziemniaków do liczby osób, które będą jadły danie/

• 6-8 średnich ziemniaków
• 3 większe filety rybne (ok. 400 g) –świeże lub mrożone np. mintaj, morszczuk, dorsz (wybieram bardziej „mięsiste” gatunki; jeśli mrożone, to najpierw rozmrażam np. przez noc w lodówce)
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 1 duża cebula
• 500 g pieczarek
• 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka masła
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1-2 łyżki siekanej natki pietruszki
• sól i pieprz –do smaku

Ziemniaki obieram, kroję w mniejsze kawałki i gotuję w osolonym wrzątku do miękkości.

Naczynie żaroodporne lub mniejszą blachę lekko natłuszczam.

Rybę z obu stron skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i przyprószam solą oraz pieprzem. Większe filety od razu przekrawam na pół. Układam w przygotowanym naczyniu, zakrywając całe dno. I odstawiam na chwilę na bok.

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę lub drobno siekam.

Ugotowane ziemniaki odcedzam i zostawiam bez przykrycia, by odparowały. W tym czasie obieram lub dokładnie oczyszczam pieczarki i drobno kroję.

Na patelni rozgrzewam olej z łyżeczką masła, dodaję cebulę i smażę, aż się zeszkli. Dokładam pieczarki i co jakiś czas mieszając, podsmażam, aż pieczarki puszczą sok, a ten sok odparuje. Zdejmuję z ognia, dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam solą oraz pieprzem.

Teraz ziemniaki. Przeciskam je przez praskę lub rozgniatam jak na puree. Dodaję łyżeczkę masła, jogurt, szczyptę gałki muszkatołowej i siekaną natkę pietruszki. Mieszam na gładkie puree.

Na dnie układam doprawione filety, przykrywam warstwą pieczarek, a na pieczarkach rozprowadzam puree. Można delikatnie i równą warstwą rozprowadzić je np. łyżką lub użyć szprycy do kremu o grubej końcówce. Ja wkładam porcje puree do praski i przeciskam takimi wężykami, dzięki czemu rozprowadzę je delikatnie i w miarę równo, no i będą ładnie wyglądać po zapieczeniu.

Naczynie wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę przez ok. 30 minut na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół. Jeśli ziemniaki mają być ładniej zrumienione z wierzchu, pod koniec można włączyć termoobieg lub wstawić pod górnego grillla.

Gotowe wyjmuję z piekarnika, porcjuję i podaję.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie