Dzisiaj pulled pork burger, czyli pierwszy przepis z pulled pork /szarpaną wieprzowiną.

Mięso to prezentowałam we wcześniejszym przepisie i wówczas umówiliśmy się, że pokażę kilka naszych sposobów na jego smaczne wykorzystanie. Oczywiście można je zrobić według swojego sprawdzonego przepisu, ale jeśli takiego nie macie, to zerknijcie tu: https://skutecznie.tv/2017/06/pulled-pork-szarpana-wieprzowina/
Gdy już mamy takie mięso, można je podać na wiele różnych sposobów. Często gotuje się jej więcej, a gdy zostanie, można urozmaicać sobie dania z jej udziałem. Dzisiaj burgery i kanapki na ciepło.

W kolejnych odcinkach do tej mini serii inne przepisy, bo ten dzisiejszy z całą pewnością nie wyczerpuje wszystkich sposobów podania:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pulled pork burger, kanapki oraz sos BBQ:) Zapraszam do obejrzenia!

Pulled pork burger. Burgery i kanapki na ciepło. Sos BBQ (odc.2)

czas przygotowania: do 10 minut
/proporcje na tyle burgerów ile potrzebujecie –z 2 kg mięsa, czyli z całości wyjdzie ok. 16 bułek, ja zwykle biorę tylko część potrzebną na ilość, którą akurat robię: 4-6 kanapek)/

• pulled pork
  /czyli wieprzowina wg wcześniejszego tego przepisu: https://skutecznie.tv/2017/06/pulled-pork-szarpana-wieprzowina/, biorę tylko część/
• sos BBQ:
  /biorę tylko część; jeśli zostanie można przechować w zamkniętym słoiku w lodówce i zużywać wciągu 2 tygodni do kanapek, zapiekanek, zup, mięs, warzyw, itp./
  • 1 szklanka ketchupu (u mnie ostry)
  • 1/2 szklanki musztardy
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego (często podmieniam na Worcestershire)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
• dodatki:
  – ogórki słodko-kwaśne w plastrach (z domowych zapraw lub kupne)
  – lub surówka z kapusty typu coleslaw np.:
  * coleslaw: https://skutecznie.tv/2010/10/coleslaw-%E2%80%93surowka-prosta-i-pyszna/ LUB https://skutecznie.tv/2014/05/coleslaw-light-prosta-i-smaczna-wersja/
  * z młodej kapusty: https://skutecznie.tv/2015/06/surowka-z-mlodej-kapusty/
  * z białej kapusty z jabłkiem: https://skutecznie.tv/2013/06/surowka-obiadowa-kapusta-jablko-sos/
  * z modrej kapusty z jabłkiem i rozmarynem: https://skutecznie.tv/2013/12/surowka-z-czerwonej-kapusty-z-jablkiem-i-rozmarynem/
• bułki (np. 4-6 sztuk) –do burgerów (kupne lub domowe), mleczne, z sezamem, ciabatty, ulubione pełnoziarniste, itp.
  /w prezentowanej wersji ciabatty/

Najpierw burgery i kanapki na ciepło, bo głównie z myślą o nich robię to mięso. I chyba większość osób:)

Mięso:
Najpierw szykuję wieprzowinę, u  mnie łopatka wieprzowa i tu odsyłam do wcześniejszego odcinka, żeby nie powielać treści –bardzo precyzyjnie tam wszystko omawiam i opisuję.

Sos BBQ:
Do burgerów będę potrzebować sos. Szykuję go w czasie, gdy wieprzowina się dusi lub piecze. Do zwilżonego wodą garnka wkładam ketchup, musztardę, brązowy cukier, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, przyprawę do gyrosa i ocet jabłkowy. Mieszam i zagotowuję.
Czasem dolewam tu pół szklanki wody, mieszam i gotuję tak długo, aż woda odparuje, a sos zgęstnieje –smak jest wtedy mocniejszy, a czasem po prostu podgrzewam bez wody, często mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, cukier rozpuści, a przyprawy i czosnek uwolnią aromat. W tym drugim przypadku zwykle mieszam do pierwszych bąbli.
Jeśli gotuję z wodą, to trwa to ok. 30 minut, jeśli bez wody, to kilka minut.

Następnie wyłączam grzanie i zostawiam pod przykryciem aż dojdzie do temperatury pokojowej.

Taki sos jest bardzo smaczny. Można go przygotować w większej ilości i przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2 tygodni.

Nasączanie mięsa:
Kiedy wieprzowina jest gotowa, wyjmuję ją z garnka, a wywar przelewam do osobnego naczynia. Mięso z pomocą dwóch widelców rozrywam delikatnie na włókna (nie na miazgę, zostawiam większe cząstki mięsa).

Odlewam mniej więcej pół szklanki wywaru (sosu z gotowania mięsa). Do odlanego wywaru dodaję 4 łyżki przygotowanego wcześniej sosu BBQ. Starannie mieszam i mieszanką polewam mięso. Delikatnie mieszam, łącząc je z sosem i delikatnie nasączając.

Po tej operacji uzyskuję:
– mięso gotowe do użycia w różnych daniach
– oraz wywar, który można wykorzystać do zup, sosów itp.

Pulled pork burger:

Przekładam część mięsa do miski –tyle, ile potrzebuję do burgerów.
Resztę –zarówno mięso, jak i ten sos/wywar zostawiam na później do innych dań.

Przekrawam bułki. Jedną połówkę obkładam mięsem. Na to wędrują ogórki słodko-kwaśne lub korniszony (u mnie z zalewy słodko-kwaśnej).
Można je podmienić na surówkę z kapusty –kilka propozycji takich surówek podaję w Składnikach.

Drugą połówkę smaruję sosem BBQ (tym nierozcieńczonym), składam i gotowe. Można spiąć wykałaczką dla większej wygody jedzenia.

Bułki przed obłożeniem można krótko opiec lub podgrzać i czasem tak robię, ale jeśli mięso jest bardzo gorące, a bułki świeże, to nie podgrzewam, tylko delektujemy się smakiem w ten sposób.

Pyszne! A przy tym banalnie proste danie, tylko trzeba mieć trochę czasu. Lub szybkowar.

Wersja z chlebem jest równie smaczna:)
Wszystko dokładnie tak samo, tylko bułkę podmieniam na 2 kromki ciemnego pieczywa.
Lubię to mięso w bułce, ale ostatnio jakoś bardziej smakuje mi w żytnim chlebie, więc dla siebie robię ostatnio właśnie tak. Pieczywo można podgrzać lub opiec, u mnie czerstwe bez opiekania (mniam), i reszta tak samo: mięso, ogórki, sos i można składać. Po czym wgryzać się i cieszyć się smakiem.

Burgery i kanapki na ciepło zwykle podaję na obiad lub na kolację. Do tego podaję ulubioną surówkę, a wersji dla dorosłych szklaneczkę schłodzonego piwa.
Spokojnie jednak można zrobić podobne kanapki na zimno, na zimno będą też smakowały po prostu z mięsem i musztardą.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie