Najprostsza pieczeń -karkówka w piwie i czosnku

z 15 komentarzy

Najprostsza karkówka -w piwie i czosnku

Dobrze upieczona, miękka, dobrze doprawiona i bardzo aromatyczna…

Pyszna i prosta pieczona karkówka -na ciepło i na zimno. Zazwyczaj szykuję ją z myślą o podaniu na zimno, więc piekę, schładzam i od razu wędruje do lodówki. Jest świetna do pieczywa czy na półmisek zimnych mięs. Kanapka na pieczywie pełnoziarnistym z sałatą i z plastrem tego mięsa, maźniętego musztardą jest po prostu boska, przynajmniej dla mnie:)

Będzie oczywiście smakować także na gorąco z sosem pieczeniowym i np. z kluskami czy ziemniakami.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam tę prostą karkówkę -w piwie i czosnku:) Zapraszam do obejrzenia!

Najprostsza pieczeń -karkówka w piwie i czosnku

czas przygotowania: do 10 minut + kilka godzina leżakowania w przyprawach w lodówce (najlepiej przez noc, ale jeśli się spieszę, to pomijam ten etap; CHOĆ lepsze, gdy odstoi w lodówce;)) + ok. 90 minut pieczenia
/proporcje na 1 kg mięsa/

  • 1 kg karkówki (najlepiej w jednym zwartym kawałku)
  • sól i czarny pieprz (tyle, by dość obficie przyprószyć nimi mięso z każdej strony)
  • 4 ząbki czosnku (w łupinkach, by się nie spalił, tylko oddał aromat)
  • 150 ml piwa (dowolne: jasne, ciemne)
  • 1 liść laurowy
  • 5-6 kulek czarnego pieprzu
  • opcjonalnie: 2 łyżki musztardy

Karkówkę myję i osuszam. Następnie dość obficie posypuję solą oraz czarnym pieprzem i przyprawy starannie wmasowuję w mięso. Jeśli nie chcę/nie muszę piec od razu, to wstawiam pod przykryciem do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Jeśli się spieszę, to pomijam ten etap, ale mięso jest oczywiście smaczniejsze, gdy swoje odstoi w lodówce:)

Roztapiam tłuszcz w garnku i kiedy jest mocno rozgrzany wkładam mięso i na dość ostrym ogniu obsmażam je z każdej strony. Dzięki temu pory w karkówce się zamkną i mięso zostanie soczyste.
Najprościej zrobić to w garnku lub brytfannie, które od razu po smażeniu można wstawić do piekarnika. Ale jeśli nie mam takiego garnka, to po prostu obsmażam mięso na patelni, a mięso przekładam do naczynia żaroodpornego z pokrywką.

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C

Ząbki czosnku zostawiam w łupinkach, ale rozgniatam je, miażdżąc je ciężkim nożem lub np. układam je na desce i dociskam kubkiem (dnem kubka);) Odmierzam piwo.

Kiedy mięso z każdej strony jest obsmażone, a pory zamknięte (jakieś 2 minuty z każdej strony na ostrym ogniu i będzie ok.), to do naczynia wkładam przygotowany czosnek i podlewam piwem. Do płynu na dnie naczynia można dodać musztardę (ja w prezentowanej wersji nie dodałam).

Wyłączam grzanie, przykrywam garnek i wstawiam do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 90 minut. 15 minut przed upływem tego czasu zdejmuję pokrywkę z naczynia (ostrożnie, by się nie poparzyć, z naczynia buchnie para;)) i przez te ostatnie 15 minut dopiekam mięso, aż się zrumieni. Można włączyć termoobieg.

Upieczone mięso wyjmuję z naczynia i:
– jeśli planuję podawać na zimno, to zawijam je w folię aluminiową i zostawiam w ten sposób do wystygnięcia, po czym wstawiam do lodówki. Podaję jak wędlinę –z pieczywem lub na półmisku mięs.
– jeśli na ciepło, to zostawiam pod przykryciem na kilka minut, by mięso nieco odstało i by buzujące w nim soki się uspokoiły. Dopiero wtedy kroję w plastry i podaję z sosem pieczeniowym i z ulubionymi dodatkami (ziemniaki, pieczywo, kasza, surówki/sałatki).

Sos pieczeniowy: sos z dna naczynia przelewam do garnka i gotuję na małym ogniu , aż sos się zredukuje (odparuje). Można zagęścić niewielką ilością mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w wodzie. Jeśli szykuję mięso na zimno, to sos przelewam np. do słoika, przechowuję w lodówce i wykorzystam go wkrótce przy innej okazji np. do wzbogacenia smaku zupy lub innego sosu.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Skomentuj

15 komentarzy

  1. Ania
    | Odpowiedz

    Witam serdecznie,
    czy do tego przepisu można użyć szynki, schabu lub łopatki?
    Pieczeń co prawda nie będzie taka soczysta, ale niestety u mnie w domu nie każdy lubi karkówkę…
    Bardzo proszę o odpowiedź.
    Pozdrawiam,
    Ania

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, wymienione mięsa sprawdzą się w tym przepisie (sprawdzone;)), ale szynka i schab będą bardziej suche niż łopatka (łopatka jest w sumie najbardziej podobna do karkówki).

    • Anka
      | Odpowiedz

      A czy można zrobić to mięso w szybkowarze?

  2. Patrycja
    | Odpowiedz

    Z jakich garnków Pani korzysta? też bym chciała takie, które wytrzymają 200 stopni w piekarniku i powyżej 🙂

  3. jagoda
    | Odpowiedz

    Super…..

  4. Były Leniuszek
    | Odpowiedz

    Uwielbiam w kuchni spędzać jak najmniej czasu, a ostatnio moja kreatywność spadła do zera.Gdy zobaczyłam tę stronę (poleciła koleżanka nomen omen także Magda)wybór padł na KARKÓWKĘ W PIWIE, gdyż szukałam pomysłu na smaczne wędliny własnego wyrobu. Przeczytałam, upiekłam i się oblizałam. Fajnie, że pojawiła się osoba, która potrafiła przekonać, że w kuchni czaruje się smakowitości z prędkością światła. Pamiętajcie leniuszki, bariery są w głowie i wszelkie wymówki, to tylko wymówki.
    Dziękuję 🙂

  5. Magdalena
    | Odpowiedz

    Właśnie dziś zrobiłam i podam na ciepło na kolację. Jestem bardzo ciekawa jak smakuje bo pachnie wspaniale. Mam dziś urodziny 🙂 więc pichcę. Wszystko z Twoich przepisów. Tort wyszedł jak zwykle ekstra.

  6. Klaudia
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo. Uwielbiam Pani przepisy. Korzystam bardzo często i zawsze chętnie oglądam nowe filmiki. Gratuluję najlepszego, moim zdaniem, kanału kulinarnego. Wszystko prosto i na temat. Dziękuję i pozdrawiam.

  7. MAGDALENA
    | Odpowiedz

    Pani Magdaleno! Dziękuję bardzo za wyśmienity przepis. Karkówka jako danie świąteczne wyszła pysznie. Bardzo dobra na zimno i ciepło. Przy okazji chciałam pogratulować wspaniałej strony i przyrzekam posilkować się Pani przepisami przy różnych okazjach. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku

  8. Mateusz
    | Odpowiedz

    Wyszła super i smakuje bardzo bobrze na ciepło. Zrobiłem z musztarda chrzanowa zmieszaną z piwem.

  9. Anka D
    | Odpowiedz

    witam ja mam mniejszy bo 0,5 kg kawałek karkówki jak wtedy zmniejszyć proporcje jesli chodzi o składniki a szczególnie czas pieczenia?? pozdrawiam Ania

  10. Marlena
    | Odpowiedz

    A czy w ten sam sposób można przygotować schab?

  11. yuras
    | Odpowiedz

    mmmniammmm…zaje*iste…

  12. Urszula
    | Odpowiedz

    Aż ślinka cieknie.A ten zapach – bajka 😉

  13. Jolka
    | Odpowiedz

    🙂 znakomity przepis 🙂 dziękuję bardzo !