Ćwikła, czyli jak zrobić dobre buraczki z chrzanem

z 17 komentarzy

Ćwikła, czyli jak zrobić dobre buraczki z chrzanem

Ostra, o zdecydowanym, żywym smaku i kolorze…

Ćwikłę, czyli buraczki z chrzanem robię często i właściwie o każdej porze roku, ale to właśnie z Wielkanocą kojarzy mi się najbardziej. Może dlatego, że od dziecka jadam na wielkanocne śniadanie chleb z szynką i ćwikłą.

Zrobić ją jednak dobrze też trzeba umieć. Jak dla mnie, nie wystarczy tyko wymieszać buraki z chrzanem:) Musi to być świeżo tarty korzeń, jak tylko mam wybór, to raczej NIE chrzan ze słoika. A potem trzeba całość odpowiednio doprawić, ale nie za mocno, tylko tyle, by podkręcić smak. I o tym właśnie traktuje ten przepis. Wszystkich, którzy jeszcze nie znają takiej ćwikły, gorąco zachęcam –spróbujcie:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować ćwikłę, czyli dobre buraczki z chrzanem:) Zapraszam do obejrzenia!

Ćwikła, czyli jak zrobić dobre buraczki z chrzanem

czas przygotowania: do 10 minut
/proporcje na 1 średni słoik; ilości można proporcjonalnie zmniejszać lub zwiększać/

  • 2 średnie buraki (ok. 500 g)
  • woda do zagotowania buraków (tyle, by przykryć je w całości)
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 średni korzeń chrzanu
    /ew. 200 g chrzanu ze słoika, koniecznie sam chrzan, bez dodatków, najlepiej taki „tarty na kwasku cytrynowym”/
  • solidna szczypta soli
  • 1-2 łyżeczek cukru (ale to już pod własny smak, w prezentowanej wersji dodałam 1 i 1/2 łyżeczki)
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • opcje:
    – jeśli ćwikła ma być bardziej łagodna: tarte jabłko o winnym smaku
    (np. 1/2 jabłka, ale to już oczywiście pod własny smak)
    – jeśli ćwikła ma być bardziej ostra: łyżeczka octu winnego

Buraki dokładnie myję, po czym gotuję w wodzie z dodatkiem obu octów –na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż będą miękkie, co można sprawdzić pod koniec wbijając w nie czubek ostrego noża;) Ugotowane wyjmuję z wody i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.
Można je ugotować np. wieczorem i zostawić do ostygnięcia przez noc.

Ostudzone buraki obieram i ścieram na tarce o drobnych (lub grubych, jeśli tak lubimy;)) oczkach lub siekam np. blenderem czy malakserem.

Chrzan obieram i także ścieram na tarce o drobnych oczkach, można posiekać np. blenderem, choć ja wolę na bardzo drobnej tarce.

Buraczki dokładnie mieszam z chrzanem, po czym doprawiam solą, cukrem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Kosztuję i jeśli trzeba doprawiam do smaku.
Jeśli  ćwikła ma być ostrzejsza, dodaję więcej tartego chrzanu lub odrobinę octu winnego, jeśli bardziej łagodna: starte jabłko.

Gotową przekładam do słoika, zakręcam i wstawiam do lodówki na kilka dni, by smaki się przegryzły.

Podaję do pieczonych mięs, kiełbas, wędlin czy różnego rodzaju pasztetów. Wspaniały dodatek!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

17 komentarzy

  1. Marysia
    | Odpowiedz

    Dlacago Pani mowi tak szybko. Jest bardzo cieszko z rozumiec.
    Dziekuje za uwage

  2. Ula
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, pamietam z dzieciństwa pyszna ćwikłę produkcji mojej mamy, babci, oraz ciotek. Owszem buraki gotowane z octem ( ale nie dużo tego płynu) Natomiast specyficznego smaku dodaje tej potrawie gdy buraczki są pokrojone w małe lecz nawet dość grube listeczki.. wielkości liści bazylii.Nie ma mowy tu u blenderze – ręczna robota i mieszanie z tartym chrzanem tylko drewnianą łyżką. I wówczas to smakuje pysznie nawet bez wędliny, pasztetu czy innego mięsiwa. Proszę spróbować, polecam.

  3. Piotr
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo. Ze względu na to że chrzan to zawsze moja działka wpadłem na sposób tarcia w blenderze na mokro. Pokrojony chrzan na 2-3cm kawałki z dodatkiem 2-3 łyżek wody ew. soku z cytryny ktory wybiela chrzan jeśli ma być bez buraków. Blender włączam pulsacyjnie co 1 sekunde przez co chrzan nie okleja boków misy. Wychodzi bardzo drobny i bez płaczu.

  4. asertywny
    | Odpowiedz

    @karina . No jasne ze sloiki mozna tez pasteryzowac . Kota tez mozna prac , tylko musimy pamietac aby po praniu kota nie …. wykrecac !!! @ Tadek Facebooka maja tylko tacy ludzie ktorzy zapominaja ,ze owy facebook to zlodziej hasel internetowych i buszownik numer 1 po pocztach e- mailowych ! Nie pzrekponales sie jeszcze o tym ?

  5. asertywny
    | Odpowiedz

    @ arleta . Nic nie jest starcone . Pamietaj ,ze ocet na gabce podawano Chrystusowi ukrzyzowanemu jako pogarde gdy byl spragniony . Zapomnij o occie . Dodawaj soku z cytryny – jest zdrowsza i nie szkodzi na nerki . @ Kasia . Widze ,ze wswoim zyciu duzo rzeczy nie cierpisz. Zatem – poloz sie wygodnie na lozku , zamow lokaja ,zaplac mu dobrze i niech Cie karmi ugotowanymi ,gotowanymi gotowymi burakami z Lidku . PS . Daj znac to chetnie obloze Cie kwiatami i nie omieszkam podrapac po plecach … PS po raz wtory . Zabierz sie leniu do roboty , bowiem maz wywali Cie kiedy przez okno jako narzedzie zuzyte .

  6. karina
    | Odpowiedz

    Czy słoiki można pasyeryzowac?

  7. Tadek
    | Odpowiedz

    Dlaczego nie na Ciebie na Faceebook ???
    Załóż sobie konto 🙂

  8. małgośka
    | Odpowiedz

    Mam pytanie, czy ma pani przepis na chrzan z aronią. Mam sporo zamrożonej i szukam przepisów na wykorzystanie jej, a słyszałam że aronia z chrzanem jest dobra.

  9. KasiaP
    | Odpowiedz

    Ile ja łez wylałam trąc chrzan w dzieciństwie! Ale taka ćwikła faktycznie nie ma sobie równych!

  10. arleta
    | Odpowiedz

    Bardzoo dziękuje, wyszło – ćwikła gotowa i rzeczywiście jest pyszna, aromatyczna i pachnie świętami.

  11. arleta
    | Odpowiedz

    ugotowałam buraki i zapomniałam dodać octu 🙁 czy wszystko stracone Madziu pomóż..

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie, chyba nie. Znam osoby, które gotują bez octu i też robią dobrą ćwikłę. Dodaję ocet dla lepszego koloru (żywsza barwa) i ciut dla smaku. Odrobinę octu winnego można też dodać do ćwikły na sam koniec, ale ostrożnie, by z tym nie przesadzić:)

  12. arleta
    | Odpowiedz

    hm, ugotowałam buraki i zapomniałam dodać octu 🙁 czy wszystko stracone Madziu pomóż..

  13. Kasia
    | Odpowiedz

    Zawsze robiłam z gotowym, słoikowym chrzanem (nie cierpię go trzeć), ale pomysł z blenderem mi się podoba. Wypróbuję.
    A ugotowane buraki w całości mozna kupić np. w Lidlu:)

  14. Smaczne buraczki.
    | Odpowiedz

    Pani Magdo czy można zrobić z buraczków pieczonych?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Myślę, że można, choć nigdy nie z pieczonymi robiłam.