Kruche mięso, lekko czosnkowe ziemniaczki opiekane w pieczarkach i porach, osnute bogatym sosem śmietanowym…

To takie danie pośrednie miedzy zapiekanką a „jednogarnkówką”. Najważniejsze jednak, że smaczne, pożywne i proste;) I właściwie szybciutkie w przygotowaniu. Przy odpowiednim podejściu i logicznej kolejności działań (najpierw ziemniaki, a gdy te się gotują, ja kroję mięso i obieram pieczarki, itp.), potrawa może być gotowa w niecałe 30 minut, o ile nie odstawiam mięsa do marynowania:)

Taką karkówkę można również w ostatniej fazie przyprószyć żółtym serem, po czym zapiec, a także przygotować ją wcześniej, by następnego dnia po prostu podgrzać lub właśnie zapiec… Jakby nie spojrzeć: praktyczne i smaczne. Polecam:)

:: Jeśli mamy możliwość podgrzania, to można zabrać do pracy zamiast tradycyjnej kanapki i po prostu w przerwie spożyć ciepły posiłek🙂

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam karkówkę z bakłażanem i ziemniaczkami. Zapraszam do obejrzenia!

Karkówka z bakłażanem i ziemniaczkami

czas przygotowania: do 30 minut (+co najmniej 30 minut na marynowanie mięsa, CHOĆ pomijam ten etap, gdy się spieszę)

• 250 g karkówki (w moim przypadku był to 1 solidny kotlet)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 5-6 sporych  pieczarek
• 1/2 kg ziemniaków
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pora
• 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
• 1-2 łyżeczek przyprawy do gyrosa
• 1 średni bakłażan
• 100 ml śmietany (ja wzięłam kremówkę 30%, ale można zastąpić 18% do zup i sosów)

Karkówkę rozbijam tłuczkiem, smaruję ciemnym sosem sojowym i odstawiam do zamarynowania na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub na noc do lodówki.

Pieczarki obieram, oczyszczam i kroję w cienkie plasterki. Por kroję w półtalarki.

Ziemniaki obieram, myję i kroję na małe kawałeczki, po czym gotuję w niewielkiej ilości osolonej wody, ale tak by się nie rozgotowały. Do wody, w której się gotują dodaję ząbek czosnku, nakrojony u nasady w krzyż, by podczas gotowania lepiej uwolnił aromat. Kiedy są gotowe, odlewam wodę i zostawiam bez przykrycia do odparowania.

W tym czasie szykuję pozostałe składniki. Mięso kroję w kostkę, paski lub dowolne mniejsze kawałki i od razu rozgrzewam patelnię, by była bardzo gorąca.

Na suchą, rozgrzaną patelnię dodaję przyprawę do gyrosa, dolewam oliwę i chwilkę podsmażam, ale krótko i cały czas mieszając, by przyprawy się nie spaliły. Kiedy są już rozgrzane i zaczynają ładnie pachnieć dodaję mięso i podsmażam. Mięso smażę na dość dużym ogniu tak, aby ścięło się pod wpływem wysokiej temperatury, zamykając całą soczystość  w środku.

Kiedy karkówka jest już zrumieniona, a na dnie patelni tworzy się apetyczny sosik, dodaję por oraz pieczarki, dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Bakłażan myję, osuszam, odcinam końcówki i kroję w kostkę (ja nie obieram i kroję ze skórką). Przyprószam solą, aby puścił sok, a wraz z nim goryczkę. Po jakichś 10 minutach płuczę go dokładnie i dodaję na patelnię. Mieszam z całością i pod przykryciem na małym ogniu duszę całość do miękkości bakłażana.

Po 5-10 minutach, kiedy mięso zaczyna się rumienić, a bakłażan jest miękki (ale nie rozgotowany!), dolewam śmietanę i dokładnie mieszam. chwilkę podgrzewam i kiedy śmietana zaczyna się gotować dodaję przygotowane wcześniej ziemniaki. Delikatnie mieszam, wyłączam grzanie i zostawiam pod przykryciem na jakieś 2-3 minuty, by ziemniaki doszły w cieple i mnogości smaków z patelni, po czym podaję.

Serwuję gorące, prosto z patelni. Czasem zapiekam pod czapą tartego żółtego, ale częściej jednak nie, bo nie ma takiej potrzeby –danie jest smaczne i sycące i bez sera:) Można przygotować także dnia poprzedzającego podanie, a potem tylko podgrzać na patelni lub w naczyniu żaroodpornym w piekarniku lub w ostateczności w mikrofali.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie