Jędrne, chrupiące, pachnące koprem i chrzanem…
Ogórki małosolne zazwyczaj robię, gdy jest dostępny koper z kwiatostanem (tzw. „baldachy”;)). Jednak szykowała nam się fajna grillowa impreza, z prawdziwym wiejskim chlebem i wspaniałym domowym smalcem, a do tego małosolne pasują jak ulał! No i w tym roku „pękłam”:)
Po raz pierwszy zrobiłam je z młodym koperkiem, takim zwykłym, który kupuje się w pęczkach. Nazwaliśmy je „pierwsze małosolne” i wyszły naprawdę całkiem smaczne. Zeszły podczas jednej imprezy, sprawdziły się zatem znakomicie. Ten wariant uważam za przetestowany i z przyjemnością go tu prezentuję:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam ‘pierwsze’ ogórki małosolne. Zapraszam do obejrzenia!
‘Pierwsze’ ogórki małosolne
czas przygotowania: do 20 minut +2-4 dni stania w słoju
- 2 kg niezbyt dużych ogórków gruntowych
- 3 litry wody
- 3 czubate łyżki soli, ALE takiej, która nadaje się do przetworów i kiszenia, czyli najlepiej NIE jodowana
:: ja daję kamienną spożywczą - 1 korzeń chrzanu
- koper:
– zazwyczaj: spory pęczek kopru z kwiatostanem („kwiaty” kopru, „baldachy”)
– w prezentowanej wersji: pęczek młodego koperku z korzonkami - 3-4 ząbki czosnku
Zawsze robię ogórki małosolne w dużym słoju lub kamionkowym garnku. Wychodzą rewelacyjnie: jędrne, chrupiące i pachnące. Tym razem słój i garnek miałam zajęte, więc skorzystałam z… naczynia żaroodpornego z pokrywką;) Udały się, więc brak odpowiedniego naczynia nie może być już wymówką!
Zatem do dzieła:)
Zaczynam od przygotowania ogórków: bardzo dokładnie je myję i odcinam końcówki. Uważam, aby nie uszkodzić skórki. Układam je dość ściśle w umytym, najlepiej wyparzonym naczyniu/naczyniach.
Szykuję pozostałe składniki.
Zagotowuję wodę. Do gorącej dodaję sól, dokładnie mieszam i odstawiam do przestygnięcia. Ma być letnia.
…ale jeśli chcę, by ogórki były gotowe szybciej, to zalewam je gorącą lub mocno ciepłą wodą.
Dokładnie płuczę koperek.
Obieram chrzan i kroję w mniejsze, podłużne kawałki. Dokładnie płuczę.
Obieram czosnek i każdy ząbek nakrawam u podstawy, by lepiej oddał aromat.
Między ogórkami utykam kawałki chrzanu oraz ząbki czosnku. Dodaję koper –układam go między ogórkami i z wierzchu.
Zalewam przygotowaną wcześniej solanką –letnią, ciepłą lub gorącą. Ja zalewam letnią. ogórki powinny być całkowicie zanurzone w solance.
Przykrywam/dociskam talerzem lub deską z jakimś obciążeniem, przykrywam kuchennym ręcznikiem lub ściereczką i zostawiam bez dostępu światła, aż będą dobre.
Np. ja zalewam letnią wodą i wówczas ogórki są gotowe po 2-3 dniach (zależy jakie lubimy, więc trzeba sprawdzać). Jeśli zalejemy gorącą wodą, a dodatkowo natniemy ogórki np. na wzdłuż na krzyż, będą gotowe szybciej, nawet po 20 godzinach;)
Uwaga:
Przez pierwsze 2-3 dni będą małosolne, potem się dokiszą i przeistoczą w klasyczne kiszone;) Jeśli zależy mi na efekcie małosolnych, to gdy ogórki są już gotowe (=odpowiadają mi smakiem), wstawiam je po prostu do lodówki i w ten sposób zatrzymuję/spowalniam trochę to kiszenie.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
12 komentarzy
Natalia
Mam pytanie, co daje to, że obcinasz końcówki ogórków? Szybciej się robią małosolne? Kiszone też obcinasz? Jestem w trakcie robienia i poucinałam końcówki, ale nie wiem po co 😉
Danuta
Pani Magdo, czy ma Pani jakiś sposób aby uratować ogórki, do których zapomniałam dodać soli. Wyglądają cudownie, ale – niestety – po skosztowaniu okazało się, że są nie do zjedzenia. Kompletnie bez smaku. mam zamiar otworzyć słoiczki i dosypać soli. czy to dobry pomysł?
Anka D
Przepraszam że pytam o takie banaly ale to mój debiut a mój maz mi przyniósł wczoraj ogórki i mówi zrób mi proszę aby były malosolne a ja mu na to że nigdy przecież nie robiłam na co on a Pani Magda napewno ma jakis przepis na pyszne ogórki 😉
Anka D
Wyszły przepyszne dziękuję za kolejny przepis 🙂
Anka D
A jak mam tak niecałe 1,4 kg ogórków to te same proporcje składników czy dodać mniej czosnku i chrzanu oraz soli? Bo właśnie chce robić:-) dziekuje za tak szybką odpowiedź
Anka D
Witam a gdzie przetrzymuje ogórki w trakcie czekania aż będą dobre i malosolne jak jest tak cieplo tez na zewnątrz pod przykryciem? Pozdrawiam Ania
MaGda
Tak, ja trzymam w kuchni, nie na słońcu i w najchłodniejszym miejscu.
Grażyna
Super przepis 🙂 kupiłam w sobotę piękne ogórki dokładnie tak zakisiłam i w poniedziałek po południu (zalałam gorącą zalewą) już były gotowe do jedzenia, cudownie pachnące i chrupiące – dzięki za przepis. Takie na zimę w słoiczkach też będę robić 🙂 serdecznie pozdrawiam
Ogórki małosolne « widelczyk
[…] gotuj.skutecznie.tv Podziel się:TwitterFacebookDodaj do ulubionych:LubięBe the first to like […]
aldona
Zrobiłam, wychodzą pyszne, my lubimy takie 3 dniowe , małosolne, zniknęły w mgnieniu oka ,szybko nastawiłam drugi raz 🙂
Ela
Można przy młodym koprze dodać ziarna nasion kopru, który używamy do wysiania. Pozdrawiam
Agata
Jeszcze nie próbowałam, ale koniecznie muszę je zrobić, bo brzmi to niezwykle smakowicie. Dziękuję i pozdrawiam 🙂