Wywar warzywny -lekki i esencjonalny

z 17 komentarzy

Wywar warzywny -lekki i esencjonalny

Czysty, warzywny i niezwykle w kuchni potrzebny…

A do tego całkiem sprawny do ugotowania. Lubię go mieć w lodówce wtedy, gdy wiem, że będę mieć mniej czasu na gotowanie. Zazwyczaj gotuję wówczas (np. w niedzielę) nieco większą ilość wywaru (mięsny czy warzywny), by ułatwić sobie nadchodzący tydzień;) Dlaczego? Bo to smaczna, zdrowa i praktyczna sprawa -dzięki temu mogę później tylko wyjąć wywar z lodówki i na jego bazie raz, dwa ugotować dowolną zupę, sos czy inne danie, do którego wywar jest potrzebny.

Ten prezentowany dzisiaj jest lekki i aromatyczny. Ugotowany na zdrowych, warzywach i odrobinie oliwy, więc często wykorzystuję go do dań lżejszych, odchudzonych (co nie znaczy mniej smacznych;)), wtedy, gdy np. zaczynam przysłowiowo liczyć kalorie…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować wywar warzywny -lekki i esencjonalny;) Zapraszam do obejrzenia!

Wywar warzywny -lekki i esencjonalny

czas przygotowania: ok.10 minut + 30-40 minut gotowania na wolnym ogniu
/proporcje na ok. 1 litr czystego/odcedzonego wywaru/

  • 3-4 średnie marchewki
  • 4 gałązki selera naciowego
  • 2 pory
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia), ew. oleju roślinnego
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 5-6 kulek czarnego pieprzu
  • mały pęczek świeżych ziół –wg uznania i upodobań np. natka pietruszki, tymianek, rozmaryn, itp.
  • 1 i 1/2 litra wody
  • sól do smaku (ja nie solę teraz lub solę naprawdę niedużo, a samą sól dodaję do finalnej zupy, którą będę gotować na bazie tego wywaru)

Warzywa obieram, te, które trzeba, płuczę w zimnej wodzie i kroję, tak z grubsza, bo i tak będę je odcedzać:
– cebulę w kostkę,
– marchew, por oraz seler naciowy w grubsze plastry/korki,
– czosnek na ćwiartki.

W garnku, w którym będę gotować zupę rozgrzewam oliwę lub olej. Na rozgrzany dodaję cebulę oraz czosnek i podsmażam przez minutę lub dwie, aż cebula zacznie aromatycznie pachnieć. Wtedy dodaję pozostałe warzywa i smażę przez 5, maksymalnie 10 minut. Po tym czasie do warzyw dodaję liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz świeże zioła. Całość zalewam wodą i gotuję bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 40 minut. Woda odparuje, wywar się zredukuje o mniej więcej 1/4 pierwotnej objętości i nabierze smaku.

Gotowy przelewam/przecedzam przez gęste sito lub sito wyłożone gazą. I wywar gotowy;)
Warzywa do tego przepisu nie będą już potrzebne, ale w miarę możliwości nie wyrzucam ich (skosztujcie i zobaczycie, że nadal są smaczne;)). Miksuję je na gładko z pomocą blendera i używam np. do zagęszczania sosów czy zup (tj. jeśli akurat je gotuję;)).

Wykorzystuję od razu lub przelewam do słoika/-ów, szczelnie zakręcam i zużywam w ciągu kilku dni jako bazę do zup, sosów, galaret. Smaczne i praktyczne;)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

17 komentarzy

  1. Ilona
    | Odpowiedz

    Witam. Czy taki zawekowany wywar może stać poza lodówką? Chciałabym zabrać go pod namiot☺

  2. Krzysiek
    | Odpowiedz

    A ile taki wywar może siedzieć w lodówce?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      U mnie przez kilka dni, maks. do tygodnia, bo po prostu zużywam na bieżąco i nie gotuję jakichś hurtowych ilości, bo po co:) Gorący odcedzam, wlewam do wyparzonego słoja (ja 3-4 słoików 1-litrowych, bo jest wtedy sensownie poporcjowany), zakręcam, ustawiam do góry dnem i zostawiam, aż ostygnie, po czym wstawiam do lodówki. Jest zawekowany. W tej postaci myślę, że nawet dłużej przetrwa, ale nigdy nie miałam okazji sprawdzić, bo zużywam w ciągu tygodnia na bieżąco.

  3. Marhatet
    | Odpowiedz

    ja robię taki wywar zazwyczaj z obierek i resztek 🙂 i mrożę lub wekuje w słoikach , resztki zostają np w tracie przygotowywania mieszanek warzyw do zupy – blanszuję i mrożę a resztki na bulion warzywny,jak mam resztki mięsa np wołowiny i kurczaka to robię bulion mięsny- ten zawsze mrożę

  4. Monika
    | Odpowiedz

    A mnie wyszedł ten wywar słodki… I zupa na nim ugotowana (krupnik z kaszą gryczaną) wyszła słodka. Zrobiłam dokładnie tak jak w przepisie, wszystkie składniki, dokładne ilości. Czy tak powinno być??

  5. Hann
    | Odpowiedz

    Witam ponawiam pytanie, ile taki wywar może stać w lodówce / Pani piszę,że zużywa go w ciagu kilku dni/najbliższego tygodnia, czytałam gdzies,że spokojnie 2 tyg. A czy dłużej, jak zawekowane rzeczy ?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie wiem niestety:( Nie trzymałam dłużej niż tydzień, bo mam wrażenie, że wszystko, co z cebulą raczej szybko “kiśnie” i już tak nie smakuje. Zatem ja gotuję na zapas, ale tygodniowy, dłużej nie sprawdzałam, więc nie pomogę:( Aha, jedyne, co to kiedyś mroziłam (do kilku tygodni), ale teraz za dużo miejsca mi to w zamrażarce zajmuje i odpuszczam -wolę do zup mrozić zajmujące mniej miejsca bulionetki: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/03/baza-do-zup-i-sosow-czyli-domowa-kostka-warzywna-vel-bulionetka

  6. Monika
    | Odpowiedz

    Wypróbowałam jako baza pod ogórkową, też z Pani przepisu 🙂 Super!

  7. […] lub wywaru (750 ml): – wywaru mięsnego lub warzywnego wg dowolnego ulubionego przepisu np. ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2013/11/wywar-warzywny-lekki-i-esencjonalny/ – rosołu np. ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2013/06/domowy-rosol-drobiowy-z-szybkowaru/ – […]

  8. […] i 1/2 litra wywaru mięsnego lub warzywnego wg dowolnego ulubionego przepisu np. ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2013/11/wywar-warzywny-lekki-i-esencjonalny/ LUB wody z domową kostką warzywną np. wg tego przepisu: […]

  9. […] 1 i 1/2 litra wywaru warzywnego, mięsno-warzywnego, to może być także rosół (czysty, tj. przecedzony przez sito) /wywar wg dowolnego ulubionego przepisu np. ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2013/11/wywar-warzywny-lekki-i-esencjonalny/ […]

  10. […] litr wywaru -wg dowolnego sprawdzonego przepisu np. – wywar warzywny: http://gotuj.skutecznie.tv/2013/11/wywar-warzywny-lekki-i-esencjonalny – lub domowy rosół: […]

  11. gosia
    | Odpowiedz

    Mam to samo pytanie co Weronika. Jak długo można wywar trzymać w lodówce.

  12. madzia_s22
    | Odpowiedz

    Wypróbowałam !!! rewelacja 🙂

  13. Weronika
    | Odpowiedz

    swietny pomysl!!! ile czasu wytrzyma taki wywar w lodowce?