Zapraszam dzisiaj na szybki gulasz ziemniaczany tj. gulasz z ziemniaków i warzyw, który spokojnie może być daniem głównym, jak i dodatkiem do dania głównego np. do mięs, ryb czy np. kasz, strączków lub pieczywa.

Gulasz wyszedł super smaczny, więc choć był to eksperyment, bo ugotowałam go bazując po prostu na tym, co miałam w domu, to na pewno nie raz jeszcze do niego wrócę. Smakował bowiem bez wyjątku wszystkim, a jedliśmy go bez mięsa i żadnych dodatków, po prostu jako danie główne.
…i tak, totalnie we czwórkę najedliśmy się tą ilością –być może nie byliśmy aż głodni? 😉

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić gulasz ziemniaczany z bakłażanem, pieczarkami i papryką:) Zapraszam do obejrzenia!

Gulasz ziemniaczany z bakłażanem, pieczarkami i papryką

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 2-4 porcje/

• 150-200 ml wywaru mięsnego lub innego o intensywnym smaku
  – u mnie wywar z pulled pork –z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2017/06/pulled-pork-szarpana-wieprzowina/
  – ew. dowolny inny wywar o intensywnym smaku (taki, jaki mam) np. dowolny mięsny czy warzywny;
  – a jeśli nie wywar, to może bulion, doprawiony mocniej niż zwykle lub np. domowa wegeta (np. ta: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/) rozprowadzona z niewielką ilością wody. Generalnie jakiś płyn, który będzie nośnikiem dobrego, mocnego smaku, który nam odpowiada;)/
• 1 bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 250 g pieczarek (u mnie bardzo małe, które kroiłam na pół, co bardzo dobrze prezentowało się w daniu)
• 4-5 ziemniaków
• 100 ml wody do podlania przed duszeniem (ew. więcej, jeśli trzeba, bo np. odparuje)
• 2 łyżeczki pasty curry (u mnie czerwona, średnio ostra)
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól –do smaku (ja przyprószam delikatnie warstwę ziemniaków i daję szczyptę na pieczarki)

Warzywa myję i osuszam.
Pieczarki myję i/lub oczyszczam, po czym kroję na pół (lub na mniejsze kawałki, jeśli mam duże pieczarki).
Bakłażan kroję w kostkę jak na gulasz –cały, ze skórą.
Paprykę przekrawam na pół, usuwam gniazdo nasienne, a warzywo kroję w kostkę, paski lub inne mniejsze kawałki.
Ziemniaki obieram, płuczę w zimnej wodzie, po czym kroję w grubszą kostkę (tak, by wszystkie warzywa ugotowały się w równym czasie) i tej kostki już nie płuczę.

W międzyczasie podgrzewam wywar. Dodaję pastę curry, mieszam i zagotowuję.

Do gorącego dodaję pokrojone warzywa –najpierw ziemniaki. Mieszam je z wywarem i jeśli trzeba delikatnie solę. Na ziemniakach układam pozostałe warzywa tj. bakłażan, paprykę i pieczarki. Podlewam niewielką ilością wody.
Tak ułożone warzywa przyprószam z wierzchu odrobiną soli, czosnkiem niedźwiedzim oraz kurkumą.
Nie mieszam, tylko przykrywam i gotuję na średnim ogniu, cały czas pod przykryciem przez ok. 20 minut, a tak naprawdę do czasu, aż warzywa zmiękną.

Po tym czasie mieszam delikatnie, sprawdzam smak i jeśli trzeba doprawiam.

Na koniec zagęszczam –albo niewielką ilością mąki rozprowadzonej w wodzie/mleku/śmietanie, albo (i jak sięgnęłam po ten wariant) rozgniecionymi ziemniakami. Wyjmuję z garnka kilka ziemniaków, starannie rozgniatam widelcem i dodaję do sosu. Delikatnie mieszam, rozprowadzając ziemniaczaną papkę i zagęszczając tym samym sos. I gotowe, można podawać.

Serwuję na gorąco jako danie główne lub jako dodatek do dania głównego. Lub po prostu jako gulasz np. do kaszy, pieczywa czy strączków.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie