Racuchy serowe! Proste, domowe, z białego sera vel twarogu, jogurtu oraz mąki –u mnie pełnoziarnista, ale to Was chyba nie zdziwi. Mąkę można podmienić na jasną i/lub orkiszową (szczegóły w przepisie) –z jasną wychodzą bardziej pulchne, ale coś kosztem czegoś;) Ja najczęściej wybieram jednak pełnoziarnistą, a białą raczej „od święta”.
Takie racuchy serowe są szybkie do zrobienia, smakują świetnie i co więcej są także bardzo uniwersalne. Sprawdzą się i na słodko, i na wytrawnie (no… tak;)) oraz na ciepło i na zimno (no tak). Zresztą, sami spróbujcie!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić racuchy serowe na 3 sposoby:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Racuchy serowe na 3 sposoby
Racuchy serowe na 3 sposoby
czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 6-10 racuchów takich, jak na zdjęciu (ilość zależy od wielkości)/
- 250 g białego sera półtłustego
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego (kupny lub domowy: https://skutecznie.tv/2017/12/domowy-jogurt-naturalny-czyli-zrobic-jogurt-domu)
/można podmienić na gęstą, kwaśną śmietanę/ - 1 całe jajko
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
/można podmienić na orkiszową lub zwykłą pszenną, jeśli jasna, to biorę więcej: 150 g/ - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- opcjonalnie w wersji słodkiej:
– cukier (np. 1 łyżeczka)
– ekstrakt waniliowy (np. 1 łyżeczka
…LUB cukier waniliowy;) - olej lub inny ulubiony tłuszcz –do smażenia
Twaróg wkładam do miski i rozdrabniam widelcem. Dodaję gęsty jogurt (ew. śmietanę), wbijam całe jajko i starannie mieszam. Wsypuję mąkę, sodę oraz szczyptę soli i mieszam dokładnie na jednolitą masę, „wyrabiając” ciasto widelcem. Gotowe przykrywam i odstawiam na ok. 20 minut.
Po tym czasie rozgrzewam patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju czy innego tłuszczu. Na rozgrzany wykładam porcje ciasta: 1-2 łyżki na placek w zależności od pożądanej wielkości (zachowuję odstępy, bo będą rosły). Smażę z obu stron na złocisty kolor –na niezbyt dużym ogniu tak, by racuchy nie przypaliły się i miały czas podrosnąć.
Opcja: Można smażyć na większej ilości oleju (jak klasyczne racuchy), ja zadowalam się niewielką ilością, efekt jest wprawdzie ciut inny, ale wolę mniej tłuszczu.
Gotowe przekładam na raszkę/ruszt (ew. papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiaru tłuszczu).
Przyprószam cukrem pudrem i podaję. Z innych, choć mniej klasycznych dodatków dobrze sprawdzają się np. domowe dżemy czy konfitury, słodkie pasty czy kremy (np. czekoladowe).
Ja jednak nie podaję tych racuchów tylko na słodko. Obiecałam Wam 3 sposoby na ich podanie i oto one:
- na słodko (klasycznie):
– z cukrem pudrem,
– dżemem,
– dżemikiem chia: https://skutecznie.tv/2017/07/dzemik-owocowy-chia-bez-cukru-owocow-swiezych-lub-mrozonych/,
– konfiturą,
– słodkim kremem (np. domową nutellą)
– czy pastą np. tą z ciecierzycy: https://skutecznie.tv/2019/01/czekoladowa-pasta-z-ciecierzycy-i-orzechow/ - na wytrawnie:
– z ulubionymi sosami (np.: pieczarkowym, bolońskim, pomidorowym, itp.)
– zapiekane (wystarczy krótko na patelni) np. z sosem bolońskim, na to tarty ser, obok prosta sałatka (patrz dołączony do przepisu film)
– z ostrymi sosami (czosnkowy, meksykański, itp.)
- w roli kanapki
podaję na zimno z dowolnym ulubionym obkładem, po prostu traktuję placek jak chleb i kładę nań to, na co mam ochotę np.:
– sałata, plaster szynki, musztarda
– pasta z tuńczyka
– gotowany/pieczony burak i feta
– serek śmietankowy, szpinak i wędzony łosoś
– itp.;)
…a także słodkie dodatki np. dżem, powidła, miód, itp.
Racuchy serowe są bardzo uniwersalne, smakują na ciepło i na zimno i NIKT nie powiedział, że koniecznie trzeba jeść je z cukrem pudrem na słodko;) Choć nie ukrywam, że w tej klasycznej wersji smakują najbardziej klasycznie i jest to (przynajmniej na razie ulubiona wersja moich dzieci.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
12 komentarzy
Ania
Placki palce lizać, pycha 🙂
BOGDAN
Witam.
Pani przepisy są wyśmienite,Jestem pod wrażeniem i dlatego może gdzieś przeoczyłem,ale dla pewności chciałbym zapytać o przepis Pani na pączki serowe.
Kilka lat temu,pewna znajoma upiekła takie pączki,niestety nie mam kontaktu z nią i chodzą za mną te przepyszne łakocie.
Jest wiele przepisów w internecie,ale wole Pani przepis,ponieważ są dokładniejsze i lepsze.
Z poważaniem.
MaGda
Robię jeszcze takie na bazie twarogu, ale ich nie nagrywałam, natomiast najprostsze pączki serowe to te: https://skutecznie.tv/2015/02/mini-paczki-w-15-minut-3-warianty/ i te: https://skutecznie.tv/2011/02/paczuszki-blyskawiczne-malutkie-pyszne-i-ekspresowe/ (są tak proste, jak pyszne!) Ps. Dziękuję za miłe słowa, proszę zaglądać, gdy tylko przyjdzie ochota/potrzeba -będzie mi bardzo miło;)
ben
Zrobiłam i totalna porażka,ciasto nie chciało sie odkleić od łyżki,spodnia warstwa przyklejała sie do patelni,środek galaretowaty,surowy,barachło nie racuch .I tak z wszystkimi przepisami od Pani-nic tak nie wychodzi jak na Pani wideo.
MaGda
Nic?? Żaden przepis?? Wobec tego nie mam pomysłu co może być przyczyną:( Nawet nie wiem co podpowiedzieć, bo pokazuję tu to, co sama robię, plus wiele osób odtwarza przepisy (m.in. również te racuchy) i jest ok. Nie fabrykuję komentarzy z opiniami, ani nie robię efektów specjalnych w video. Opisuję k-p-k w przepisie co i jak (czasami wręcz mam zarzuty, że za dużo opowiadam o każdym kroku), dodatkowo przepis wspieram filmem, nie jestem w stanie nic ponadto dodać, by ułatwić odtworzenie przepisu.
Kasia
Jak ciasto wyszło za gęste (można porównać z tym na filmie), a zależy to od twarogu, to można dodać przecież mleka (ja tak zrobiłam, bo mój półtłusty okazał się strasznie suchy)… A tak jak Magda pisze/mówi racuchy należy smażyć na małym ogniu, by środek miał czas „dojść” – wtedy też przewraca się je bez większego problemu.
Piszę z doświadczenia, ponieważ sama mam tendencję do „spieszenia się” i ustawiania za dużego ognia i wtedy rzeczywiście wszystko mi się rozpada.
Krystyna
Pani Magdo dziękuję za przepis,na pewno skorzystam z tego przepisu,bo bardzo lubię racuchy pozdrawiam
Alicja
Świetne, łatwe i na pewno smakowite. Dziękuję bardzo, wypróbuję na pewno, łączę ciepłe pozdrowienia.
JANINA
U mnie takie racuszki robię os dawna , smakują wyśmienicie . Pozdrawiam
Kinga
Dzień dobry 🙂 czy twaróg można podmienić na ricottę?
MaGda
Nie próbowałam -technicznie i smakowo powinno być ok: są placuszki z ricotty, więc pewnie tak, ale nie wiem czy ilości mąki/jogurtu nie trzeba byłoby zmienić (inne konsystencja ciasta, bo inny ser). Innymi słowy: trzeba sprawdzić;)
Kinga
Dziękuję za odpowiedź 🙂 będę sprawdzać i dam znać, jak wyszły. Pozdrawiam serdecznie