Racuchy serowe na 3 sposoby

z 12 komentarzy

Racuchy serowe na 3 sposoby

Racuchy serowe! Proste, domowe, z białego sera vel twarogu, jogurtu oraz mąki –u mnie pełnoziarnista, ale to Was chyba nie zdziwi. Mąkę można podmienić na jasną i/lub orkiszową (szczegóły w przepisie) –z jasną wychodzą bardziej pulchne, ale coś kosztem czegoś;) Ja najczęściej wybieram jednak pełnoziarnistą, a białą raczej „od święta”.

Takie racuchy serowe są szybkie do zrobienia, smakują świetnie i co więcej są także bardzo uniwersalne. Sprawdzą się i na słodko, i na wytrawnie (no… tak;)) oraz na ciepło i na zimno (no tak). Zresztą, sami spróbujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić racuchy serowe na 3 sposoby:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Racuchy serowe na 3 sposoby

Racuchy serowe na 3 sposoby

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 6-10 racuchów takich, jak na zdjęciu (ilość zależy od wielkości)/

  • 250 g białego sera półtłustego
  • 100 g gęstego jogurtu naturalnego (kupny lub domowy: https://skutecznie.tv/2017/12/domowy-jogurt-naturalny-czyli-zrobic-jogurt-domu)
    /można podmienić na gęstą, kwaśną śmietanę/
  • 1 całe jajko
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
    /można podmienić na orkiszową lub zwykłą pszenną, jeśli jasna, to biorę więcej: 150 g/
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • opcjonalnie w wersji słodkiej:
    – cukier (np. 1 łyżeczka)
    – ekstrakt waniliowy (np. 1 łyżeczka
    …LUB cukier waniliowy;)
  • olej lub inny ulubiony tłuszcz –do smażenia

Twaróg wkładam do miski i rozdrabniam widelcem. Dodaję gęsty jogurt (ew. śmietanę), wbijam całe jajko i starannie mieszam. Wsypuję mąkę, sodę oraz szczyptę soli i mieszam dokładnie na jednolitą masę, „wyrabiając” ciasto widelcem.  Gotowe przykrywam i odstawiam na ok. 20 minut.

Po tym czasie rozgrzewam patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju czy innego tłuszczu. Na rozgrzany wykładam porcje ciasta: 1-2 łyżki na placek w zależności od pożądanej wielkości (zachowuję odstępy, bo będą rosły). Smażę z obu stron na złocisty kolor –na niezbyt dużym ogniu tak, by racuchy nie przypaliły się i miały czas podrosnąć.
Opcja: Można smażyć na większej ilości oleju (jak klasyczne racuchy), ja zadowalam się niewielką ilością, efekt jest wprawdzie ciut inny, ale wolę mniej tłuszczu.

Gotowe przekładam na raszkę/ruszt (ew. papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiaru tłuszczu).

Przyprószam cukrem pudrem i podaję. Z innych, choć mniej klasycznych dodatków dobrze sprawdzają się np. domowe dżemy czy konfitury, słodkie pasty czy kremy (np. czekoladowe).

Racuchy serowe na 3 sposoby

Ja jednak nie podaję tych racuchów tylko na  słodko. Obiecałam Wam 3 sposoby na ich podanie i oto one:

  • na słodko (klasycznie):
    – z cukrem pudrem,
    – dżemem,
    – dżemikiem chia: https://skutecznie.tv/2017/07/dzemik-owocowy-chia-bez-cukru-owocow-swiezych-lub-mrozonych/,
    – konfiturą,
    – słodkim kremem (np. domową nutellą)
    – czy pastą np. tą z ciecierzycy: https://skutecznie.tv/2019/01/czekoladowa-pasta-z-ciecierzycy-i-orzechow/
  • na wytrawnie:
    – z ulubionymi sosami (np.: pieczarkowym, bolońskim, pomidorowym, itp.)
    – zapiekane (wystarczy krótko na patelni) np. z sosem bolońskim, na to tarty ser, obok prosta sałatka (patrz dołączony do przepisu film)
    – z ostrymi sosami (czosnkowy, meksykański, itp.)
    Racuchy serowe na 3 sposoby
  • w roli kanapki
    podaję na zimno z dowolnym ulubionym obkładem, po prostu traktuję placek jak chleb i kładę nań to, na co mam ochotę np.:
    – sałata, plaster szynki, musztarda
    – pasta z tuńczyka
    – gotowany/pieczony burak i feta
    – serek śmietankowy, szpinak i wędzony łosoś
    – itp.;)
    …a także słodkie dodatki np. dżem, powidła, miód, itp.
    Racuchy serowe na 3 sposoby

Racuchy serowe są bardzo uniwersalne, smakują na ciepło i na zimno i NIKT nie powiedział, że koniecznie trzeba jeść je z cukrem pudrem na słodko;) Choć nie ukrywam, że w tej klasycznej wersji smakują najbardziej klasycznie i jest to (przynajmniej na razie ulubiona wersja moich dzieci.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



12 komentarzy

  1. Ania
    | Odpowiedz

    Placki palce lizać, pycha 🙂

  2. BOGDAN
    | Odpowiedz

    Witam.
    Pani przepisy są wyśmienite,Jestem pod wrażeniem i dlatego może gdzieś przeoczyłem,ale dla pewności chciałbym zapytać o przepis Pani na pączki serowe.
    Kilka lat temu,pewna znajoma upiekła takie pączki,niestety nie mam kontaktu z nią i chodzą za mną te przepyszne łakocie.
    Jest wiele przepisów w internecie,ale wole Pani przepis,ponieważ są dokładniejsze i lepsze.
    Z poważaniem.

  3. ben
    | Odpowiedz

    Zrobiłam i totalna porażka,ciasto nie chciało sie odkleić od łyżki,spodnia warstwa przyklejała sie do patelni,środek galaretowaty,surowy,barachło nie racuch .I tak z wszystkimi przepisami od Pani-nic tak nie wychodzi jak na Pani wideo.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nic?? Żaden przepis?? Wobec tego nie mam pomysłu co może być przyczyną:( Nawet nie wiem co podpowiedzieć, bo pokazuję tu to, co sama robię, plus wiele osób odtwarza przepisy (m.in. również te racuchy) i jest ok. Nie fabrykuję komentarzy z opiniami, ani nie robię efektów specjalnych w video. Opisuję k-p-k w przepisie co i jak (czasami wręcz mam zarzuty, że za dużo opowiadam o każdym kroku), dodatkowo przepis wspieram filmem, nie jestem w stanie nic ponadto dodać, by ułatwić odtworzenie przepisu.

    • Kasia
      | Odpowiedz

      Jak ciasto wyszło za gęste (można porównać z tym na filmie), a zależy to od twarogu, to można dodać przecież mleka (ja tak zrobiłam, bo mój półtłusty okazał się strasznie suchy)… A tak jak Magda pisze/mówi racuchy należy smażyć na małym ogniu, by środek miał czas “dojść” – wtedy też przewraca się je bez większego problemu.
      Piszę z doświadczenia, ponieważ sama mam tendencję do “spieszenia się” i ustawiania za dużego ognia i wtedy rzeczywiście wszystko mi się rozpada.

  4. Krystyna
    | Odpowiedz

    Pani Magdo dziękuję za przepis,na pewno skorzystam z tego przepisu,bo bardzo lubię racuchy pozdrawiam

  5. Alicja
    | Odpowiedz

    Świetne, łatwe i na pewno smakowite. Dziękuję bardzo, wypróbuję na pewno, łączę ciepłe pozdrowienia.

  6. JANINA
    | Odpowiedz

    U mnie takie racuszki robię os dawna , smakują wyśmienicie . Pozdrawiam

  7. Kinga
    | Odpowiedz

    Dzień dobry 🙂 czy twaróg można podmienić na ricottę?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie próbowałam -technicznie i smakowo powinno być ok: są placuszki z ricotty, więc pewnie tak, ale nie wiem czy ilości mąki/jogurtu nie trzeba byłoby zmienić (inne konsystencja ciasta, bo inny ser). Innymi słowy: trzeba sprawdzić;)

      • Kinga
        | Odpowiedz

        Dziękuję za odpowiedź 🙂 będę sprawdzać i dam znać, jak wyszły. Pozdrawiam serdecznie

Skomentuj