Dziś zapiekana tortilla z farszem, czyli przepis na zapiekane tortille z patelni –prosty farsz (mięso-twaróg-jajka), do tego sałatka i zimny sos.

Pyszny i odżywczy obiad, kolacja lub przekąska. I sprawdzony sposób na resztki. W przepisie podaję bowiem składniki, których ja korzystałam, ale często podmieniam je na inne. Dla mnie ten przepis, czy bardziej „sposób na”, to świetna metoda na pyszne zagospodarowanie resztek.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zapiekaną tortillę …inaczej Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Zapiekana tortilla z farszem (mięso-twaróg-jajka)

Zapiekana tortilla z farszem (mięso-twaróg-jajka)

czas przygotowania: do 10 minut
/proporcje dla 2 osób (można proporcjonalnie zmniejszyć/zwiększyć ilości składników)/

Zapiekana tortilla z farszem (mięso-twaróg-jajka) –SKŁADNIKI

tortille:

• 2 tortille pełnoziarniste
  /kupne lub domowe np. z tego przepisu: Jak zrobić tortille pełnoziarniste (cienkie, miękkie, domowe)/
• farsz „resztkowy” –w prezentowanej wersji:
  • 1 duży burger (250 g)
    /burger domowy, skład: mielona karkówka, pieczarki, sól, pieprz/
  • 1/2 szklanki pasty jajecznej
    /pasta domowa, skład: jajka na twardo, majonez, musztarda, szczypior, sól, pieprz, kurkuma/
  • 1 porcja (~kubek ok. 600 ml) klusek leniwych gryczanych
    /kluski domowe, skład: twaróg, kasza gryczana, jajko, sól/
  • 1 łyżka sosu sriracha
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki srirachy –do posmarowania farszu
• 4 plastry sera tostowego do zapiekania lub 8 łyżek tartego sera do zapiekania (np. cheddar)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka oliwy (do smażenia)
  /w prezentowanej wersji pomijam, bo mięso puści tłuszcz, który wycieknie i na nim podsmażą się tortille, zyskując cenną chrupkość/

prosta sałatka:

• 4 garście rukoli lub roszponki
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz –do smaku
• 2 łyżki łuskanych pestek dyni –do posypania

sos:

• 2 łyżki majonezu (kupny lub domowy)
• 2 łyżki ostrego ketchupu (kupny lub domowy)

Zapiekana tortilla z farszem –TYTUŁEM WSTĘPU

Taka tortilla (lub tortille) to świetny sposób na pyszne i odżywcze zagospodarowanie resztek z lodówki np. ziemniaków, twarogów, warzyw, mięsa, wędlin, itp. Wystarczy je rozgnieść i doprawić do smaku. Jeśli farsz, ze względu na składniki, nie trzyma (lub nie będzie się trzymał po podgrzaniu) wystarczy dodać surowe jajko, które powinno ściąć masę i utrzymać ją w ryzach. Wszystko zależy rzecz jasna od resztek, jaki mamy do zagospodarowania, więc kierunek myślenia to: wszystko, co zetnie się na patelni po podgrzaniu i będzie spójne powinno się tu sprawdzić.

W prezentowanej wersji miałam do wykorzystania •domowe kluski twarogowo-gryczane (jak leniwe pierogi, tylko mąka podmieniona na zmieloną kaszę gryczane), •burger (surowe mięso ze zblendowanymi pieczarkami i przyprawami) oraz •pastę jajeczną. Surowe mięso zetnie się podczas obróbki termicznej i utrzyma masę w ryzach, więc nie dodawałam już w tym celu jajka.

Zapiekana tortilla z farszem –PRZEPIS

Zaczynam od farszu –składniki farszu przekładam do miski i starannie rozgniatam, jeśli trzeba doprawiam do smaku. W prezentowanej wersji do miski włożyłam surowe mięso z burgera, leniwe gryczane oraz pastę jajeczną. Doprawiłam srirachą.

Ze względu na składniki to bogaty w białko farsz, więc koniecznie podaję do niego warzywa –u mnie prosta sałatka (przepis poniżej).

Cebulę kroję w bardzo cienki półplasterki. Ser ścieram na tarce o grubych oczach, jeśli biorę plastry, szykuję stosowną ilość.

Na stolnicy rozkładam tortille. Na połowie każdej rozsmarowuję równo farsz, smaruję cienko srirachą, obkładam cienkimi plastrami cebuli.

Posypuję tartym serem lub obkładam plastrami sera. Tortille składam na pół, zamykając nad nadzieniem, delikatnie dociskam, wyrównując brzegi (mają być idealne  półkola).

Rozgrzewam patelnię. Na gorącej układam tortille i opiekam na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż mięso straci surowość i się zetnie.

Patelnię można natłuścić i rozgrzać z oliwą –w prezentowanej wersji pomijam, bo mięso puści tłuszcz, który wycieknie i na nim podsmażą się tortille, zyskując cenną chrupkość.

Przewracam na drugą stronę i dopiekam z drugiej. W międzyczasie szykuję prostą sałatkę oraz sos.

Zapiekana tortilla z farszem –PROSTA SAŁATKA I SOS

Zielone liści myję i osuszam, przekładam do miski. Skrapiam oliwą, przyprószam solą i delikatnie masuję liście, osnuwając je smakiem.

Papryki myję, usuwam gniazda nasienne, po czym kroję w cienkie paski. Dokładam do zieleniny.

Na koniec posypuję pestkami dyni. Podaję do kanapek, kiełbasek, duszonych batatów, itp. W prezentowanej wersji –do zapiekanej tortilli.

Rzecz jasna sałatkę można podmienić na inną ulubioną np. taką, którą podawałam do zapiekanych naleśników:

Od razu mieszam także składniki sosu i przekładam do miseczek.

Zapiekana tortilla z farszem –SPOSÓB PODANIA

Kiedy mięso w farszu straciło surowość, a tortille są już gorące, z wierzchu zrumienione i delikatnie chrupiące, przekładam na talerz. Dokładam porcję sałatki oraz ulubiony zimny sos, np. ten z dzisiejszego przepisu. Podaję na gorąco.

W wersji na gorąco tortille warto podać od razu, prosto z patelni, bo wtedy są z wierzchu chrupkie, w środku miękkie. No i rzecz jasna gorące, co przekłada się na odbiór smaku i posiłku.

Ale warto wiedzieć, że takie tortille będą smakować także na zimno, choć i smak, i tekstura, i wrażenia podczas jedzenia będą inne. Co nie znaczy, że gorsze. Tortille z prezentowanej wersji i z prezentowanym dziś składem „resztkowym” na gorący były pyszne. Jednak mi na przykład bardziej smakowały na zimno, po wyjęciu z lodówki. W wersji na zimno po opieczeniu przekładam tortille na raszkę/ruszt, by stygnąc nie parowały. Gdy ostygną wkładam pod przykryciem do lodówki. Następnego dnia sprawdzą się w roli zamiennika kanapki, szybkiej domowej przekąski, kolacji czy przekąski na wynos.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!