Dziś gałuszki, czyli pyszne pieczone kulki ziemniaczane z kiełbasą i smakowitymi dodatkami. Proste, smaczne, odżywcze i bardzo uniwersalne. Świetnie smakują zarówno w roli dania głównego, jak i dodatku do dań głównych.

Takie gałuszki można przygotować w sposób dedykowany (tj. obierając i gotując ziemniaki specjalnie w tym celu) lub skorzystać z już ugotowanych wcześniej ziemniaków (mealprep).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić gałuszki 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Jak zrobić pyszne gałuszki

Gałuszki

czas przygotowania: ok. 60 minut, w tym 25 minut pieczenia
/proporcje dla 4 osób (ok. 70 gałuszek, przy czym ilość zależy od ich wielkości)/

Gałuszki –SKŁADNIKI

• 10-12 średniej wielkości ziemniaków (ok. 1 kg)
• 200 g dobrej gatunkowo kiełbasy, wędliny
  LUB w wersji wege: 200 g już ugotowanej w osolonym wrzątku soczewicy (ja zwykle biorę zieloną)
• 150 g skyru (ew. kwaśnej śmietany)
• 3-4 łyżki mąki (ja: gryczana, a dokładniej: zmielona kasza jasna gryczana niepalona)
  /można podmienić na dowolną ulubioną np. pszenną, orkiszową, żytnią, itp./
• 1 całe jajko
• 1 łyżka masła
• sól i czarny pieprz –do smaku (np. po ok. 1/2 łyżeczki)
• opcjonalnie: 1-2 łyżki siekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)

Gałuszki –MASA I PRZYPRAWY

Ziemniaki obieram, płuczę i gotuję w osolonym wrzątku. Ugotowane odcedzam i studzę.
Można ugotować je z wyprzedzeniem (np. wieczorem dnia poprzedniego) lub wziąć (lub dołożyć) ziemniaki, które zostały z obiadu.

Jeśli robię wersję bezmięsną, gotuję soczewicę w osolonym wrzątku (ją również można ugotować z wyprzedzeniem i w dniu szykowania gałuszek wyjąć już ugotowaną z lodówki). Ja zwykle biorę tu soczewicę zieloną, którą namaczam, a potem gotuję ok. 20 minut.

Kiełbasę lub wędlinę kroję w mniejsze kawałki –jeśli biorę kiełbasę, zwykle kroję wzdłuż na pół i w ten sposób przepuszczam ją przez maszynkę.

Ziemniaki i kiełbasę (ew. wędlinę) mielę z pomocą maszynki do mielenia.

W wersji bezmięsnej zamiast kiełbasy mielę soczewicę.

Blachy wykładam papierem lub matą do pieczenia. Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Do ziemniaków dodaję jajko, mąkę, skyr (ew. kwaśną śmietanę), miękkie masło oraz sól i pieprz do smaku. Starannie mieszam.

Gałuszki –FORMOWANIE KULEK, PIECZENIE

Z masy formuję kulki, układam na przygotowanych blachach, zachowując niewielkie odstępy między kulkami.

Z tej ilości masy wychodzą mi 2 blachy, piekę je jednocześnie. Wstawiam do gorącego piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji z termoobiegiem, aż się zezłocą –u mnie trwa to zwykle ok. 25 minut. Na ostatnie 10 minut zamieniam blachy miejscami, by gałuszki zrumieniły się równomiernie.

Jeśli nie mam termoobiegu, piekę w funkcji grzanie góra-dół w wyższej temperaturze (200-220 st. C), aż gałuszki się zezłocą –tu również pod koniec zamieniam  blachy miejscami.

Upieczone wyjmuję i podaję na gorąco.

Gałuszki –SPOSÓB PODANIA

Serwuję z ulubionymi sosami (lub bez) oraz z surówką lub sałatą. U nas najczęściej jakiś zimny sos na bazie twarożku lub skyru (np. ze szczypiorkiem) lub domowy sos tatarski.

Gałuszki można też potraktować jako dodatek do dań głównych –np. mięs, choć ja akurat najchętniej podaję je z daniem głównym w wersji bezmięsnej, bo w gałuszkach jest już kiełbasa. Zatem pieczone warzywa, szaszłyki warzywne czy najrozmaitsze sałaty.

Lubimy je też z sadzonym jajkiem czy z jajecznicą.

Jeśli zostaną, po ostudzeniu przechowuję w lodówce. Można podgrzać, ale smakują naprawdę bardzo dobrze na zimno, z jakimś białkowym sosem (np. na bazie skyru, jogurtu, twarożku).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie