Dziś Greckie SOUVLAKI drobiowe w domowej picie z patelni –mięciutkiej, niezbyt grubej, pulchnej i pysznej.

Do tego sos musztardowo-miodowy na bazie jogurtu lub skyru i warzywa. Prosty domowy posiłek w stylu greckim gotowy. Super na weekend, ale spokojnie można go zrobić w dzień powszedni, ja lubię wówczas mieć już gotowe pity, sos i pokrojone mięso, by skrócić czas gotowania.

Co do mięsa: można je oczywiście doprawić po swojemu, ale od razu powiem, że sekretnym składnikiem w tym przepisie jest marynata. I choć czasem doprawiam szaszłyki na szybko, to poniżej prezentuję wariant „na wypasie”: mięso jest delikatne, soczyste i pełne smaku. Podane w jeszcze ciepłych domowych pitach z warzywami i podbijającym smak sosem… Dla mnie super;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić greckie SOUVLAKI drobiowe, do tego domowa PITA, warzywa i pyszny SOS jogurtowy:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: TORCIK owsiany ze skyrem i owocami (BEZ PIECZENIA)

Spis treści odcinka:
00:00 Wstęp
00:55 Mięso: marynata i marynowanie
02:49 Pity: ciasto
03:59 Pity: wałkowanie i opiekanie
06:57 Pity: podawanie i przechowywanie
07:28 Souvlaki (szaszłyki)
08:26 Logistyka podgrzewania
08:57 Pyszny sos jogurtowy
09:22 Warzywa
09:39 Sposoby podania

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA, warzywa i SOS

czas przygotowania: ok. 2 godziny (w tym czas marynowania mięsa i wyrastania ciasta)
/proporcje na 6 porcji/

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA, warzywa i SOS –SKŁADNIKI

souvlaki

• 600 g mięsa drobiowego (piersi kurczaka lub indyka)
  /w prezentowanej wersji: filet z indyka/
• 1 szklanka marynaty

marynata do drobiu
/robię więcej, do przepisu wykorzystuję 1 szklankę, resztę wstawiam do lodówki i wykorzystuję w ciągu 1-2 tygodni/

• 550 ml wody
• 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku, ze skórką
• 3 liście laurowe
• 1/2 łyżki suszonego tymianku
• 1 łyżka miodu
• 2,5 łyżki (~35 g) soli
• 2 łyżeczki ziaren pieprzu (kulki)

pita (6 sztuk)

• 350 g mąki pszennej lub orkiszowej
  /w prezentowanej wersji: 200 g mąki jasnej pszennej typ 650 + 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej/
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 240 ml ciepłej wody

sos jogurtowy

• 150 g skyru (ew. gęstego jogurtu greckiego)
  /ja biorę skyr/
• 1 łyżka gładkiej musztardy (np. stołowa, sarepska)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/2 łyżeczki tartej skórki z limonki (można pominąć)

warzywa

• młoda cebulka
• 2 pomidory
• 1 papryka
• 2 garście roszponki
• oliwa –do skropienia warzyw
• opcjonalnie: sól, pieprz –do smaku, można pominąć

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –MARYNOWANIE MIĘSA

Najpierw marynata. Cytrynę sparzam, osuszam i przekrawam na pół. Do marynaty biorę tylko połówkę –kroję na pół, wkładam do garnka. 2 ząbki czosnku ze skórką miażdżę płaską stroną noża, dokładam do cytryny. Dodaję liście laurowe, tymianek, sól oraz kulki pieprzu. Dolewam trochę więcej niż pół litra wody (550ml). Mieszając zagotowuję. Jak tylko woda zacznie wrzeć wyłączam grzanie i odstawiam na bok na mniej więcej godzinę.

Pod koniec dodaję łyżkę miodu, mieszam i czekam, aż marynata całkowicie ostygnie. Ostudzoną przelewam przez sito, odcedzając dodatki –przelewam do miski, w której będę marynować mięso.

Mięso kroję w mniejsze kawałki na jeden kęs, ważne, by były równej wielkości, dzięki czemu mięso dojdzie w równym czasie. Wkładam do miski, zalewam marynatą, mieszam, przykrywam i odstawiam na 30-60 minut do lodówki (nie dłużej, bo mięso będzie za słone).

W tym czasie szykuję pity.

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –PITA, CIASTO

Mąkę przesiewam do miski. Dodaję drożdże i sól, mieszam. Dolewam oliwę i ciepłą wodę, mieszam z grubsza łyżką lub hakiem do ciast na wolnych obrotach. Kiedy składniki się połączą, wyrabiam ciasto •mikserem z hakiem do ciast drożdżowych przez ok. 5 minut lub •ręcznie (6-8 minut, gdyby ciasto mocno kleiło się do dłoni, dodaję odrobinę mąki).

Wyrobione formuję w kulę i przekładam do lekko natłuszczonej miski. Przykrywam czystym ręcznikiem kuchennym i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia, aż ciasto wyrośnie i podwoi objętość.

Po tym czasie naciskam ciasto dłonią, usuwając powietrze, po czym wyjmuję z miski i dzielę na 6 równych części. Każdą formuję w kulkę i układam w odstępach na natłuszczonej oliwą powierzchni roboczej (deska, talerz). Przykrywam, by ciasto nie schło.

Rozgrzewam suchą patelnię.

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –PITA, WAŁKOWANIE

Smaruję deskę lub stolnicę oliwą (porządnie). Kulki ciasta rozwałkuję na placki o średnicy ok. 20 cm i grubości ok. 5 mm

Z uwag praktycznych:
– Ja wałkuję pity kolejno: najpierw jedna, opiekam, w tym czasie wałkuję drugą. Zdejmuję opieczoną pierwszą, na patelnię wkładam drugą i wałkuję trzecią. Powtarzam, aż opiekę wszystkie.
– Wałkuję na większej desce (porządnie natłuszczonej oliwą) dlatego, że mogę nią obracać podczas wałkowania, dzięki czemu łatwiej i szybciej wałkować cieniutkie, w miarę okrągłe placki
– Pity wałkuję trochę większe niż chciałabym finalnie uzyskać dlatego, że po położeniu na patelni kurczą się i automatycznie zmniejszy się ich średnica. Kładąc na gorącą patelnię kładę je szybkim zdecydowanym ruchem i od razu, póki jeszcze nie zaczną się ścinać od spodu, naciągam je delikatnie dłońmi tak, żeby zachować mniej więcej rozmiar, który im nadałam. Robię to bardzo ostrożnie, żeby się nie poparzyć, można to zrobić również łopatką (patrz: dołączony do przepisu film).

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –PITA, OPIEKANIE I PRZECHOWYWANIE

Opiekam, układając pitę na gorącej suchej patelni (nie dodaję oliwy, bo pita jest natłuszczona). Opiekam na średnim ogniu przez ok. minutę z jednej strony, przewracam i dopiekam z drugiej przez kolejną minutę. W tym czasie wałkuję kolejny chlebek. Wałkowanie idzie sprawnie i szybko, więc zdążę w czasie opiekania się pity.

Placki powinny być lekko zbrązowione i mięciutkie w dotyku. Idealnie pasują do hummusu, past, mięs, sałatek czy zup. Oraz do dzisiejszego dania;)

Jeśli podaję od razu, to przekładam chlebki na talerz i serwuję z zaplanowanymi dodatkami. Jeśli mają chwilkę poczekać, to zostawiam je ułożone jedną na drugiej pod przykryciem z oddychającego materiału, np. czysty ręcznik kuchenny. Jeśli robię je z wyprzedzeniem np. dnia poprzedniego, to studzę je pod ręcznikiem i po ostygnięciu przechowuję w lodówce, zawinięte w czysty ręcznik oraz w woreczku, dzięki czemu zachowują miękkość. Przed podaniem podgrzewam na patelni lub skrapiam oliwą i krótko podgrzewam w piekarniku.

U mnie dziś czekają pod przykryciem, a ja wracam do szaszłyków.

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –SZASZŁYKI

Mięso wyjmuję z marynaty, po czym starannie osuszam papierowym ręcznikiem. Ważne: Cała wilgoć powinna zostać osuszona. Nadziewam indyka na szaszłykowe patyki lub szpadki. Kawałek po kawałku, tworząc szaszłyki takiej długości, żeby zmieściły się na patelni.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C –będę w nim krótko podgrzewać pity i souvlaki.
Piekarnik można pominąć, ale szykując danie dla większej ilości osób mam gwarancję, że wszystko będzie ciepłe i gotowe do podania w równym czasie.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy. Na gorącej (ale nie dymiącej!) układam szaszłyki i podsmażam przez 3-4 minuty, rumieniąc je z każdej strony tak, by mięso straciło surowość, a z wierzchu delikatnie się przypiekło.

Gotowe wstawiam do piekarnika na ok. 5 minut i dopiekam, jednocześnie zapewniając sobie to, że dojdą w środku, pozostaną soczyste i będą gorące w chwili podania.
Podobnie z gotowymi już pitami –układam na blasze lub w naczyniu do pieczeniu, skrapiam niewielką ilością oliwy, przyprószam solą i pierzem i wsuwam do piekarnika na ok. 5 minut.

Jeśli robię mniejszą porcję, pity podgrzewam po prostu na drugiej patelni, a souvlaki zaraz po usmażeniu odstawiam na 2-3 minuty, by soki w mięsie się uspokoiły, po czym od razu wykładam na pitę. Do podania będę potrzebowała ciepły, miękki chlebek oraz gorący, soczysty szaszłyk.

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –SOS JOGURTOWY

I na koniec szybki sos. Do miski dodaję skyr (ew. gęsty jogurt grecki), musztardę, miód i świeżo wyciśnięty sok z limonki.

Ja dodaję jeszcze trochę tartej limonkowej skórki. Starannie mieszam.

Sos spokojnie można przygotować w czasie opiekania szaszłyków.

Warto wiedzieć, że danie to świetnie smakuje także z zimnym sosem tzatziki.

Greckie SOUVLAKI drobiowe. Domowa PITA –JAK PODAWAĆ

Podaję z warzywami, które można przygotować z wyprzedzeniem lub kroić na bieżąco i dodawać do każdej porcji.

Ja kroję młodą cebulkę, pomidora, paprykę. Dokładam roszponkę, skrapiam oliwą, można przyprószyć solą i pieprzem.

Wyjmuję z piekarnika mięso i pity.

Podaję na picie z sosem i warzywami, sposób łączenia w zasadzie dowolny. Można ułożyć souvlaki i warzywa na talerzu, a pitę i sos podać obok w roli dodatku.

Ja lubię podawać souvlaki na podgrzanych chlebkach. Zatem podgrzana i delikatnie chrupiąca pita na talerz, porcja sosu, rozsmarowuję.

Układam szaszłyk, dokładam warzywa, pitę zawijam (jak wrap) lub składam nad nadzieniem (jak taco). Na końcu wyciągam patyczek z mięsa (można spiąć nim pitę, by się nie rozwinęła, ale nie jest to konieczne).

Jemy trzymając pitę w dłoniach i gryząc nad talerzem kęs po kęsie. Miękka, pulchna pita, w środku soczyste mięso ze świeżymi warzywami i rewelacyjnym sosikiem. Naprawdę pyszne!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!