Dziś jajka po szkocku, czyli ugotowane na twardo, półtwardo lub na miękko jajka, otulone soczystą i pysznie doprawioną masą mięsną, po czym podsmażone lub opieczone i podawane na ciepło lub na zimno.
Danie prezentuję z okazji nadchodzących świąt –planuję zrobić je na tegoroczną Wielkanoc święta i dzielę się przepisem. Jajka po szkocku sprawdzą się rewelacyjnie w roli przekąski na świąteczny i imprezowy stół, jak i na domowy obiad. I w obu wariantach są pyszne. Oraz banalnie proste i sprawne do przygotowania, spróbujcie:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić jajka po szkocku 
Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Jajka po szkocku
Jajka po szkocku
czas przygotowania: ok. 20 minut + czas smażenia (ok. 10 minut)
/proporcje na 6 sztuk/
Jajka po szkocku –SKŁADNIKI
- 7 całych jaj:
– 6 jajek do ugotowania
– 1 surowe do masy mięsnej - 500 g mięsa mielonego (u mnie mielone udka drobiowe)
/można podmienić na dowolne ulubione mięso mielone np. szynkę czy łopatkę wieprzową (z doświadczenia podpowiem jednak, że najlepsze są ciut tłustsze mięsa)/ - 10 cm kawałek pora (lub 1 mniejsza cebula)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki ziół włoskich (jeśli nie mam, podmieniam na mielony kumin)
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki chili (lub ostrej czerwonej papryki)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- opcjonalnie: 2-3 łyżki mąki kokosowej –do panierki (w prezentowanej wersji pomijam)
- tłuszcz do smażenia (najlepszy: smalec, ew. masło klarowane)
Jajka po szkocku –JAJKA
Zaczynam od ugotowania jajek na twardo –można też na miękko, jeśli chcemy uzyskać po przekrojeniu płynne żółtko. Ja najczęściej gotuję na twardo lub półtwardo. Ugotowane hartuję zimną wodą.
Jajka po szkocku –MASA MIĘSNA
Pora lub cebulę kroję w kostkę lub drobno siekam. Czosnek przeciskam przez praskę lub drobno siekam.
Rozgrzewam patelnię z tłuszczem do smażenia –najlepszy byłby smalec (ja biorę gęsi) lub masło klarowane. Na gorący wkładam por i mieszając, podsmażam, aż się zeszkli. Dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko podgrzewam i wyłączam grzanie. Odstawiam do lekkiego przestygnięcia.
Obieram ugotowane i przestudzone jajka, odstawiam na bok i szykuję masę mięsną.
Do mięsa dokładam podsmażony por z czosnkiem. Wbijam surowe jajko, dodaję koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Mieszam, rozprowadzając dodatki w mięsie, po czym starannie wyrabiam.
Z uwag praktycznych: Masa mięsna na początku będzie rzadka, ale gdy porządnie i starannie wyrobię ją przez dobrych kilka minut, zacznie gęstnieć –to naturalny proces. Nie trzeba jej zatem niczym zagęszczać, tylko porządnie przez dobrych kilka minut wyrobić.
Jajka po szkocku –FORMOWANIE
Mięso dzielę na 6 równych części. Z każdej formuję grubszy placuszek, na środku układam jajko, zawijam i szczelnie zlepiam, formując mięsne jajo, otulające prawdziwe jajko w środku. 
Uformowane układam na talerzu, powtarzam z kolejnymi jajkami.
Z uwag praktycznych:
– Zwilżam dłonie wodą, dzięki czemu łatwo nadaję gładki kolisty kształt.
– Staram się, by warstwa mięsa wokół jajka była w miarę równa tj. by jajko w miarę możliwości było idealnie pośrodku.
– Można je panierować (np. w panierce z mąki kokosowej lub parmezanu lub w klasycznej panierce), ja panierowanie pomijam, bo wolimy jajka po szkocku bez panierki.
Jajka po szkocku –SMAŻENIE
Rozgrzewam patelnię ze sporą ilością tłuszczu –ja daję 2 solidne łyżki smalcu gęsiego i rozgrzewam. Na gorący wkładam przygotowane jaja mięsne i podsmażam na średnim ogniu, aż się zrumienią.
Z uwag praktycznych:
– Można smażyć na głęboki tłuszczu i zanurzyć w nim jaja całkowicie –wtedy czas smażenia to 4-5 minut.
– Można piec w piekarniku –wtedy 180 st. C i ok 20-25 minut, przy czym będą bardziej płaskie od spodu, na stronie na której leżą.
Moja ulubiona metoda to patelnia i smażenie na dobrym gatunkowo smalcu.
Smażę na średnio głębokim tłuszczu i metodą z obracaniem zajmuje to łącznie ok. 10 minut. Obracam regularnie, by mięso smażyło się równomiernie tj. średnio co 2 minuty. Przewracam je bardzo delikatnie, szczególnie na początku, gdy mięso jest jeszcze surowe tak, by nie traciły kształtu. Na ostatnie 2-3 minuty przykrywam patelnię i duszę jaja pod przykryciem, by mieć pewność, że mięso straci surowość. Kiedy mięso się zetnie, ładnie się zrumieni i straci surowość w środku, jest gotowe.
Przekładam na talerz i można podawać.
Jajka po szkocku –SPOSÓB PODANIA
Podaję od razu, póki gorące lub czekam, aż ostygną, wstawiam do lodówki i serwuję schłodzone.
Jajka po szkocku są świetnym pomysłem na domowy obiad –bardzo odżywczy i naprawdę smaczny. Można je podać z ulubionymi dodatkami np. z ziemniakami lub puree z kalafiora i ulubioną surówką czy sałatką. W roli dodatku ostry sos pomidorowy lub paprykowy.
Dobrze smakują też na zimno i wówczas podaję je z zimnymi sosami np. tatarskim, majonezowym, czosnkowym czy pomidorowo-paprykowym.
Z racji wyglądu i składników sprawdzą się na wielkanocnym stole. Ale nie tylko rzecz jasna, bo można je podać o dowolnej porze roku, gdy tylko mamy na nie ochotę;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
Zobacz też
Skomentuj