Dzisiaj najlepsze żeberka BBQ. Serio, jeden z lepszych sposobów na pyszne żeberka, które są pełne smaku, pięknie odchodzą od kości i wychodzą miękkie i soczyste.

Żeberka można upiec w piekarniku lub najpierw poddusić w szybkowarze, a potem podpiec krótko we frytownicy na gorące powietrze. Kiedy robię większą porcję np. dla całej rodziny czy dla gości, to zwykle włączam właśnie piekarnik. Robiąc mniejszą porcję, korzystam z tego drugiego sposobu. Przyprawy i marynata w obu przypadkach identyczne. I w obu żeberka wychodzą super smaczne.

Dziś piekarnik, bo wszyscy w domu i robię obiad dla całej rodziny. Więc jeśli lubicie żeberka, serdecznie zapraszam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić najlepsze żeberka BBQ –miękkie, soczyste, pełne smaku 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Najlepsze żeberka BBQ –miękkie, soczyste, pełne smaku

czas przygotowania: ok. 20 minut pracy własnej + 12-24 marynowania (pomijam tylko, gdy się spieszę) + czas pieczenia: 60-70 minut
/proporcje na 2 kg żeberek (2 duże lub 4 mniejsze porcje)/

Najlepsze żeberka BBQ –SKŁADNIKI:

• ok. 2 kg żeberek wieprzowych
• marynata:
  • 6 łyżek pikantnego ketchupu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
    /słodkiej lub pikantnej, według preferencji, ewentualnie pół na pół słodka i pikantna/
  • opcjonalnie: sos tabasco lub inny ostry sos chili (do smaku)
• dodatki –wg uznania, w prezentowanej wersji:

• • brokuł (1 średni brokuł lub 1 opakowanie (450 g) brokułów mrożonych
    • + niewielka ilość wody do podduszenia brokułu (np. 2/3 szklanki)
    • + sól i suszony czosnek –do przyprószenia brokułu podczas duszenia

• ziemniaki (6-8 większych ziemniaków)
  /w wersji LCHF pomijam lub podmieniam np. na kalafior lub bulwę selera/
• oliwa (1 łyżka)
• sól, pieprz, suszony czosnek –do przyprószenia warzyw przed pieczeniem

Najlepsze żeberka BBQ –MARYNATA

Zaczynam od przygotowania marynaty do mięsa. Do miski dodaję składniki marynaty, starannie mieszam, odstawiam na bok.

Żeberka kroję na mniejsze kawałki (u mnie wielkości 2-3 kości na 1 kawałek), układam jeden obok drugiego na desce. Marynatę dzielę na 2 części –mniej więcej 2/3 do smarowania od razu, 1/3 odkładam na później. Tą większą częścią smaruję żeberka z każdej strony. Układam w głębokim naczyniu, przykrywam i wstawiam do lodówki na 12 godzin (np. na noc) lub na 24 godziny (doba).

Pomijam ten etap tylko, gdy się bardzo spieszę, bo jednak żeberka mają dużo lepszy smak, gdy postoją trochę w marynacie.

Najlepsze żeberka BBQ –PIECZENIE (ew. duszenie i opiekanie)

Zamarynowane żeberka wyjmuję z lodówki –tak przygotowane piekę w piekarniku lub najpierw podduszam, a potem opiekam, o czym wspominałam we wstępie. W prezentowanej wersji piekarnik.

Piekarnik: natłuszczam naczynie żaroodporne, układam w nim żeberka wraz z marynatą (jeśli została w naczyniu, starannie wybieram, przekładając na mięso). Naczynie przykrywam (w początkowej fazie piekę pod przykryciem: bo szybciej). Wstawiam do rozgrzanego do 220 st. C piekarnika i piekę przez ok. 40 minut.

Po tym czasie zdejmuję pokrywkę, wyjmuję naczynie z piekarnika (zamykam drzwiczki, by utrzymać temperaturę) i smaruję żeberka resztą odłożonej wcześniej marynaty (tą 1/3).

Ja zwykle robię to tak, że żeberka przekładam do pokrywki naczynia pod którą się piekły, bo obie te części naczynia są mniej więcej równe. Przekładam zachowując ostrożność i uważność, bo oba naczynia są bardzo gorące. Mięso smaruję marynatą i podlewam gorącym wywarem z dna naczynia, w którym się piekły (jakieś 4-5 łyżek). W razie wątpliwości –patrz dołączony video przepis.

Wstawiam do pieczenia już bez przykrycia, zmniejszam temperaturę do 180 st.C i piekę dalej przez ok. 30 minut lub aż mięso będzie ładnie odchodzić od kości. Czas zależy trochę od wielkości kawałków, więc co jakiś czas sprawdzam. Sprawdzając, od razu przewracam je na drugą stronę i smaruję sosem.

Gdyby mięso zaczęło się za bardzo przypiekać, przykrywam naczynie –pokrywką lub folią aluminiową. Kiedy ładnie odchodzi od kości, żeberka są gotowe.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Resztę wywaru spod pieczenia przelewam do garnuszka/kubka –to pyszna bazą zupy lub sosu. Pustego naczynia żaroodpornego po mięsie jeszcze nie myję, bo pod koniec podpiekę w nim warzywa.

Duszenie/opiekanie: Mięso w marynacie wkładam do szybkowaru, podlewam niewielką ilością wody, po czym gotuję/duszę, a następnie przekładam do frytownicy na gorące powietrze i opiekam:
–szybkowar: 30 minut, 2-gi stopień od chwili podniesienia zaworu
–airfryer (ew. piekarnik z termoobiegiem): wyjmuję, osączam, przekładam do naczynia, smaruję resztą odłożonej wcześniej marynaty. Opiekam 10-15 minut, w 160/180 st.C (lub aż przypieczone jak lubimy). Sprawdzam co 5 minut, by nie przypiec za mocno.

Najlepsze żeberka BBQ –WARZYWA

W czasie, gdy mięso się piecze szykuję dodatki. W prezentowanej wersji zdecydowałam się na pieczone ziemniaki i brokuł. O innych propozycjach wspominam poniżej.

Najpierw brokuł. Jeśli biorę świeży/surowy, to oczyszczam, dzielę na różyczki o podobnej wielkości. Jeśli mrożony, to po prostu otwieram paczkę, układam na patelni, podlewam niewielką ilością wody, przyprószam solą i suszonym czosnkiem, po czym przykrywam i duszę pod przykryciem przez ok. 10 minut. Ważne, by go nie rozgotować, ma być jędrny, al dente. Gotowy wyjmuję z wody, przekładam na talerz i zostawiam do odparowania. Kroję w równej wielkości kawałki na 1 kęs i odstawiam na bok.

Ziemniaki starannie myję i gotuję w mundurach (gotująca woda lub na parze). Ugotowane odcedzam, kroję w ćwiartki lub ósemki, odstawiam do odparowania.

Tak przygotowane warzywa czekają na końcówkę pieczenia mięsa (ostatnie 15-20 minut).

Pod koniec pieczenia żeberek przekładam oba warzywa do odłożonego wcześniej naczynia żaroodpornego po pieczeniu żeberek. Lub do innego naczynia żaroodpornego, jeśli z braku dedykowanej pokrywki mięso przykrywałam folią aluminiową;) Skrapiam oliwą, przyprószam solą, czarnym, świeżo mielony pieprzem i suszonym czosnkiem. Delikatnie mieszam, po czym wstawiam do piekarnika i piekę wraz z żeberkami przez ostatnie 15 minut pieczenia. Można włączyć termoobieg.

Po tym czasie wyłączam piekarnik. Gotowe.

Najlepsze żeberka BBQ –PROPOZYCJE PODANIA

Żeberka BBQ podaję z ulubionymi dodatkami –w najprostszej wersji jakaś sałatka i dobre pieczywo (np. pajda żytniego chleba). A w wersji niskowęglowodanowej po prostu warzywa na parze (np. kalafior, brokuł czy brukselka), skropione później oliwą i posypane tartym cheddarem lub parmezanem.

Takie żeberka smakują też świetnie np. z frytkami i surówką z kapusty lub z zimnymi sosami warzywno-jogurtowymi. Można je wtedy posypać siekaną dymką lub natką pietruszki.

W dzisiejszej wersji pieczone ziemniaczki i brokuł z oliwą. Oba naczynia stawiam na żaroodpornej podkładce. Obok talerze i sztućce i każdy nakłada sobie swoją porcję.

Mięso jest miękkie, soczyste, ładnie odchodzi od kości i smakuje wybornie. Marynata doskonale spełnia swoje zadanie, więc żeberka naprawdę cieszą podniebienie.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz żeberka, koniecznie zerknij też na ►Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym lub na ►Najprostsze żeberka w kapuście kiszonej. Obie propozycje smakowite;)

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!