Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

z 10 komentarzy

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Dzisiaj zapraszam na pyszne duszone żeberka.

Mięso jest miękkie, dobrze uduszone i naprawdę świetnie doprawione, cebulowo-mięsny sos pełen smaku. Dość sprawnie i przy minimalnym nakładzie pracy uzyskujemy pyszny, domowy obiad. Można ugotować wcześniej i w dniu podania podgrzać.

Dodam jeszcze, że danie sprawdzi się i na weekend, jak i „na tygodniu”, szczególnie, jeśli mamy wolnowar. Jeśli nie, można sięgnąć po szybkowar czy zwykły garnek (szczegóły poniżej).

Na końcu filmu i przepisu szybki sposób na odżywczy (i też smaczny) wariant bezmięsny:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + czas duszenia (szybkowar: ok. 40 minut, zwykły garnek: ok, 1,5 h,  wolnowar: 4-8 godzin, można przez noc)
/proporcje dla 4-6 osób/

  • 1 kg żeberek wieprzowych (wybieram mięsiste, takie, gdzie na kości jest dużo mięsa)
  • 4 duże cebule
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól –do przyprószenia mięsa z obu stron
  • 1-2 łyżki kefiru lub maślanki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • smalec (lub inny tłuszcz) –do natłuszczenia garnka
  • 150-200 ml wody lub wywaru/rosołu –do podlania

Cebule obieram, kroję w kostkę lub z grubsza siekam. Czosnek obieram i kroję w mniejsze kawałki.

Mięso myję, osuszam, po czym kroję w mniejsze kawałki takie –u mnie po 2 po dwie kości na kawałek (patrz dołączony do przepisu film). Pokrojone doprawiam –można z obu stron, ja doprawiam tylko z jednej, za to mocniej, a potem układam te żeberka jedne na drugich, by przeszły przyprawami.

Przyprószam solą, smaruję kefirem (by skruszały i były bardziej delikatne) i przyprószam resztą przypraw: majeranek, kurkuma, cynamon, mielony imbir oraz czarny, mielony pieprz. Doprawione odstawiam na chwilę na bok.

Wolnowar, szybkowar czy zwykły garnek

Żeberka można przygotować, sięgając po:

  • szybkowar
  • wolnowar
  • zwykły garnek

W zależności od wyboru naczynia, czas duszenia mięsa będzie oczywiście różny (w szybkowarze najszybciej (ok. 45 minut), w wolnowarze najwolniej (4-8 godzin, można przez noc), w zwykłym garnku ok. 1,5 godziny).

Dzisiaj prezentuję wersję na wolnowar, na który się zdecydowałam, bo robię to mięso przed wyjściem z domu: wychodzimy na kilka godzin i po powrocie danie będzie gotowe. Mając wolnowar można je też nastawić na noc lub po prostu przed wyjściem do pracy. W szybkowarze lub zwykłym garnku można ugotować wieczorem, a po pracy tylko ugotować kaszę i podgrzać mięso.

Wolnowar
Dno i boki wolnowaru natłuszczam cienko smalcem (lub innym ulubionym tłuszczem; u mnie smalec, bo dobrze pasuje do wieprzowych żeberek). Na dnie układam żeberka, stroną z przyprawami ku górze. Dokładam cebulę oraz czosnek i rozprowadzam je pomiędzy kawałkami mięsa, wpuszczając na dno.
Oczywiście mogłabym wyłożyć ją od razu na dno naczynia i dopiero na nią żeberka, ale wolę żeby każdy kawałek mięsa był obtoczony cebulą, będzie smaczniej, a ona i tak opadnie na dno podczas duszenia;)

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Podlewam niewielką ilością zimnej wody (150-200 ml) i nastawiam wolnowar na:

  • 6-8 godzin przy niskim grzaniu
  • 4-6 godzin przy wyższym grzaniu

w zależności od tego, ile mam czasu lub na kiedy chcę mieć żeberka. Można dusić przez noc, a rano mięso będzie już gotowe.

Szybkowar
Wszystko dokładnie tak samo, tylko po podlaniu zamykam pokrywę, włączam grzanie, ustawiam 2-gi, ten wyższy poziom gotowania i gotuję na mocnym ogniu, aż zawór się podniesie. Wtedy zmniejszam grzanie i gotuję na minimalnym przez ok. 40-45 minut. po tym czasie wyłączam grzanie, czekam, az zawór samoistnie opadnie i dalej jak w przepisie. W szybkowarze (podobnie jak w wolnowarze) nie trzeba zaglądać i podlewać, mięso dusi się samo.

Zwykły garnek
Wszystko tak samo, tylko czas inny –ok. półtorej godziny, a tak naprawdę do pożądanej miękkości mięsa. Co jakiś czas trzeba zajrzeć, przemieszać, przewrócić mięso i dusić tak długo, aż będzie nam odpowiadało miękkością. W razie potrzeby podlać wodą/wywarem.

Kiedy mięso jest gotowe, szykuję dodatki.

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Gotuję kaszę (15-20 minut) i robię surówkę (np. z marchwi i jabłka) lub jarzynkę na ciepło (np. buraczki) lub warzywa na parze czy inne ulubione warzywa. Wzmiankowana w filmie szybka, blenderowa tutaj (2 warianty): https://skutecznie.tv/2018/05/domowa-surowka-z-kapusty-2-warianty/

I zabieram się za sos. Wyjmuję mięso z garnka, zostawiając całą cebulę –żeberka przekładam na chwilę na talerz, a zawartość garnka (sos z cebulą) blenduję na gładki cebulowo-mięsny sos. Doprawiam do smaku, jeśli trzeba. Można zagęścić lub zostawić bez zagęszczania i ja już zwykle tego sosu nie zagęszczam, bo nam taka konsystencja w zupełności wystarcza. Wkładam żeberka, obtaczam w sosie i danie gotowe.

Podaję na gorąco –w prezentowanej wersji z kaszą i surówką.

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Wzmiankowana w filmie wersja z twarogiem (bonusowa)
Jeśli ktoś ma ochotę zjeść z nami obiad, a nie ma ochoty na żeberka, to można zrobić szybką kaszę z twarogiem: kasza gryczana niepalona (ta sama co do żeberek), dokładam twaróg chudy lub półtłusty, mieszam, doprawiam solą, pieprzem i oregano –i to jest danie główne. Do tego ta sama surówka/warzywa co do żeberek i pyszny, również odżywczy obiad nr 2 gotowy –tyle, że w wersji bezmięsnej:) Smacznego.

Kasza gryczana z twarogiem i surówką

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

10 komentarzy

  1. Marie
    | Odpowiedz

    Hello Pani Magda,
    Thankyou fo rthe 2 braised pork rib recipes – I do not have a stick blender – can the sauce be pured into a blender?
    Also can both be baked in an oven instead of the stovetop/ pressure cooker/slow cooker?
    If so what degrees and for how long?
    Thankyou (again)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Hi Marie;) I guess the sauce can be blended with any blender (though if hot, you want to be careful with the steaming, so maybe it’s better to wait till its temperature is lower). I haven’t tried this recipe with baking so far but I guess it can be done (in other recipes I usually bake at 160C for ca. 2 hours (till they’re tender).

  2. Paulina
    | Odpowiedz

    czekam na więcej przepisów do wolnowaru

  3. Gabi R.
    | Odpowiedz

    o mamo jakie to pyszne!!!

  4. Dominika
    | Odpowiedz

    Witam,czy w ten sposób można przyrządzić karkówkę? Będę wdzięczna za odpowiedź.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Powinno być ok;)

  5. Rafal
    | Odpowiedz

    Super przepis na zeberka w wolnowarze,podobnie robie kurczaki,gulasz itp.samo sie robi,po przyjsciu do domu gotowe jak mowisz.

  6. felicja
    | Odpowiedz

    Brawo i nareszcie. jest to najzdrowsze urzadzenie na swiecie, pod wrunkiem, ze uzywamy najnizsza temperature. Jesli wysoka to po co miec wolnowar? Moj brat, po ugotowaniu rosolu, powiedzial, ze w zyciu nie jadl tak wspanialego rosolu. On i reszta rodziny bardzo gotujaca, w odroznieniu ode mnie. Dzieki Magdzie czuje sie calkowicie bezpieczna. Dzieki Ci wspaniala kobieto. Pragne dodac, ze cala rodzina powyzej 60 siatki, wiec nagotowala sie solidnie.

  7. agata
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, nie mam opcji dostania ani maślanki ani kefiru, jest szansa ze sprawdzi się np. jogurt bądź smietana?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, powinno być ok. Można też pominąć -nie jest to super kluczowy składnik jakby co;)