Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

z 7 komentarzy

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Dzisiaj zapraszam na pyszne duszone żeberka.

Mięso jest miękkie, dobrze uduszone i naprawdę świetnie doprawione, cebulowo-mięsny sos pełen smaku. Dość sprawnie i przy minimalnym nakładzie pracy uzyskujemy pyszny, domowy obiad. Można ugotować wcześniej i w dniu podania podgrzać.

Dodam jeszcze, że danie sprawdzi się i na weekend, jak i „na tygodniu”, szczególnie, jeśli mamy wolnowar. Jeśli nie, można sięgnąć po szybkowar czy zwykły garnek (szczegóły poniżej).

Na końcu filmu i przepisu szybki sposób na odżywczy (i też smaczny) wariant bezmięsny:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + czas duszenia (szybkowar: ok. 40 minut, zwykły garnek: ok, 1,5 h,  wolnowar: 4-8 godzin, można przez noc)
/proporcje dla 4-6 osób/

  • 1 kg żeberek wieprzowych (wybieram mięsiste, takie, gdzie na kości jest dużo mięsa)
  • 4 duże cebule
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól –do przyprószenia mięsa z obu stron
  • 1-2 łyżki kefiru lub maślanki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • smalec (lub inny tłuszcz) –do natłuszczenia garnka
  • 150-200 ml wody lub wywaru/rosołu –do podlania

Cebule obieram, kroję w kostkę lub z grubsza siekam. Czosnek obieram i kroję w mniejsze kawałki.

Mięso myję, osuszam, po czym kroję w mniejsze kawałki takie –u mnie po 2 po dwie kości na kawałek (patrz dołączony do przepisu film). Pokrojone doprawiam –można z obu stron, ja doprawiam tylko z jednej, za to mocniej, a potem układam te żeberka jedne na drugich, by przeszły przyprawami.

Przyprószam solą, smaruję kefirem (by skruszały i były bardziej delikatne) i przyprószam resztą przypraw: majeranek, kurkuma, cynamon, mielony imbir oraz czarny, mielony pieprz. Doprawione odstawiam na chwilę na bok.

Wolnowar, szybkowar czy zwykły garnek

Żeberka można przygotować, sięgając po:

  • szybkowar
  • wolnowar
  • zwykły garnek

W zależności od wyboru naczynia, czas duszenia mięsa będzie oczywiście różny (w szybkowarze najszybciej (ok. 45 minut), w wolnowarze najwolniej (4-8 godzin, można przez noc), w zwykłym garnku ok. 1,5 godziny).

Dzisiaj prezentuję wersję na wolnowar, na który się zdecydowałam, bo robię to mięso przed wyjściem z domu: wychodzimy na kilka godzin i po powrocie danie będzie gotowe. Mając wolnowar można je też nastawić na noc lub po prostu przed wyjściem do pracy. W szybkowarze lub zwykłym garnku można ugotować wieczorem, a po pracy tylko ugotować kaszę i podgrzać mięso.

Wolnowar
Dno i boki wolnowaru natłuszczam cienko smalcem (lub innym ulubionym tłuszczem; u mnie smalec, bo dobrze pasuje do wieprzowych żeberek). Na dnie układam żeberka, stroną z przyprawami ku górze. Dokładam cebulę oraz czosnek i rozprowadzam je pomiędzy kawałkami mięsa, wpuszczając na dno.
Oczywiście mogłabym wyłożyć ją od razu na dno naczynia i dopiero na nią żeberka, ale wolę żeby każdy kawałek mięsa był obtoczony cebulą, będzie smaczniej, a ona i tak opadnie na dno podczas duszenia;)

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Podlewam niewielką ilością zimnej wody (150-200 ml) i nastawiam wolnowar na:

  • 6-8 godzin przy niskim grzaniu
  • 4-6 godzin przy wyższym grzaniu

w zależności od tego, ile mam czasu lub na kiedy chcę mieć żeberka. Można dusić przez noc, a rano mięso będzie już gotowe.

Szybkowar
Wszystko dokładnie tak samo, tylko po podlaniu zamykam pokrywę, włączam grzanie, ustawiam 2-gi, ten wyższy poziom gotowania i gotuję na mocnym ogniu, aż zawór się podniesie. Wtedy zmniejszam grzanie i gotuję na minimalnym przez ok. 40-45 minut. po tym czasie wyłączam grzanie, czekam, az zawór samoistnie opadnie i dalej jak w przepisie. W szybkowarze (podobnie jak w wolnowarze) nie trzeba zaglądać i podlewać, mięso dusi się samo.

Zwykły garnek
Wszystko tak samo, tylko czas inny –ok. półtorej godziny, a tak naprawdę do pożądanej miękkości mięsa. Co jakiś czas trzeba zajrzeć, przemieszać, przewrócić mięso i dusić tak długo, aż będzie nam odpowiadało miękkością. W razie potrzeby podlać wodą/wywarem.

Kiedy mięso jest gotowe, szykuję dodatki.

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Gotuję kaszę (15-20 minut) i robię surówkę (np. z marchwi i jabłka) lub jarzynkę na ciepło (np. buraczki) lub warzywa na parze czy inne ulubione warzywa. Wzmiankowana w filmie szybka, blenderowa tutaj (2 warianty): https://skutecznie.tv/2018/05/domowa-surowka-z-kapusty-2-warianty/

I zabieram się za sos. Wyjmuję mięso z garnka, zostawiając całą cebulę –żeberka przekładam na chwilę na talerz, a zawartość garnka (sos z cebulą) blenduję na gładki cebulowo-mięsny sos. Doprawiam do smaku, jeśli trzeba. Można zagęścić lub zostawić bez zagęszczania i ja już zwykle tego sosu nie zagęszczam, bo nam taka konsystencja w zupełności wystarcza. Wkładam żeberka, obtaczam w sosie i danie gotowe.

Podaję na gorąco –w prezentowanej wersji z kaszą i surówką.

Duszone żeberka w pysznym sosie cebulowym (z kaszą i surówką)

Wzmiankowana w filmie wersja z twarogiem (bonusowa)
Jeśli ktoś ma ochotę zjeść z nami obiad, a nie ma ochoty na żeberka, to można zrobić szybką kaszę z twarogiem: kasza gryczana niepalona (ta sama co do żeberek), dokładam twaróg chudy lub półtłusty, mieszam, doprawiam solą, pieprzem i oregano –i to jest danie główne. Do tego ta sama surówka/warzywa co do żeberek i pyszny, również odżywczy obiad nr 2 gotowy –tyle, że w wersji bezmięsnej:) Smacznego.

Kasza gryczana z twarogiem i surówką

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

7 komentarzy

  1. Gabi R.
    | Odpowiedz

    o mamo jakie to pyszne!!!

  2. Dominika
    | Odpowiedz

    Witam,czy w ten sposób można przyrządzić karkówkę? Będę wdzięczna za odpowiedź.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Powinno być ok;)

  3. Rafal
    | Odpowiedz

    Super przepis na zeberka w wolnowarze,podobnie robie kurczaki,gulasz itp.samo sie robi,po przyjsciu do domu gotowe jak mowisz.

  4. felicja
    | Odpowiedz

    Brawo i nareszcie. jest to najzdrowsze urzadzenie na swiecie, pod wrunkiem, ze uzywamy najnizsza temperature. Jesli wysoka to po co miec wolnowar? Moj brat, po ugotowaniu rosolu, powiedzial, ze w zyciu nie jadl tak wspanialego rosolu. On i reszta rodziny bardzo gotujaca, w odroznieniu ode mnie. Dzieki Magdzie czuje sie calkowicie bezpieczna. Dzieki Ci wspaniala kobieto. Pragne dodac, ze cala rodzina powyzej 60 siatki, wiec nagotowala sie solidnie.

  5. agata
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, nie mam opcji dostania ani maślanki ani kefiru, jest szansa ze sprawdzi się np. jogurt bądź smietana?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, powinno być ok. Można też pominąć -nie jest to super kluczowy składnik jakby co;)