Dzisiaj szybkie CIASTKA: migdałowe Z CZEKOLADĄ oraz proste KOKOSANKI. Czyli aż 2 proste i szybkie przepisy na pyszne domowe ciastka. Oraz ŻYCZENIA świąteczne💚🌞

Wybrałam ostatnio moje ulubione ciastka. Choć nie jem często słodyczy, to od czasu do czasu mam ochotę na coś słodkiego i chrupiącego do kawy;) A te ciasteczka są proste, szybkie i całkiem sprawne do zrobienia. Poznajcie pyszne ciastka migdałowo-kokosowe z ciemną czekoladą oraz proste złociste kokosanki.

Oba przepisy są sprawdzone i często z nich korzystam. Głównie dlatego, że mam frytownicę na gorące powietrze. Bywa, że korzystając z niej, robię sobie po prostu kilka sztuk do kawy, bo nie trzeba rozgrzewać piekarnika. I w jakieś kilkanaście minut mam gotowe ciasteczka. W piekarniku rzecz jasna też wyjdą. Szczegóły jak zawsze w przepisie, więc zapraszam.

Korzystając z okazji życzę radosnych, spokojnych i rodzinnych świąt Wielkanocnych, niech będą takie, o jakich marzycie i jakich potrzebujecie. To kanał kulinarny, więc niech ten czas będzie też smaczny (i wartościowy odżywczo;)). A ponadkulinarnie, wysyłam Wam dużo miłości, życząc akceptacji, spokoju, zaufania i pełnej nadziei radości w sercach. Do zobaczenia po świętach!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić szybkie CIASTKA LCHF: migdałowe Z CZEKOLADĄ + proste KOKOSANKI. I ŻYCZENIA 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

2w1► Szybkie CIASTKA: migdałowe Z CZEKOLADĄ + proste KOKOSANKI (LCHF). I ŻYCZENIA

czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje dla 2-4 osób/

Szybkie ciastka LCHF –SKŁADNIKI:

ciastka migdałowo-kokosowe z czekoladą
proporcje na 10-12 sztuk (ilość zależy od ich wielkości) czas: 10 minut + 15 minut pieczenia

• 100 g migdałów (mogą być migdały blanszowane lub płatki migdałowe)
• 50 g ciemnej czekolady (80% kakao)
• 90 g wiórków kokosowych
• 4-5 łyżek erytrytolu
  /w wersji nie LCHF można podmienić na inny „słodziwo” np. miód, rodzynki, suszone owoce, namoczone daktyle, itp./
• 2 całe jajka

proste kokosanki
proporcje na 8-10 sztuk (ilość zależy od ich wielkości) czas: 5 minut + 12 minut pieczenia

• 30 g mąki kokosowej
• 1 łyżka erytrolu
• szczypta soli
• 40 g oleju kokosowego (miękki, w temperaturze pokojowej)
• 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (u mnie domowy –z tego przepisu: Domowy ekstrakt waniliowy)
• 2 całe jajka

Szybkie ciastka LCHF –MIGDAŁOWO-KOKOSOWE Z CZEKOLADĄ

Do blendera wkładam migdały, rozdrabniam pulsacyjnie –dość drobno, ale nie musi być „mączka”. Jeśli używam płatków migdałowych, blenduję krócej.

Dodaję czekoladę (groszki lub połamaną w mniejsze kawałki), blenduję razem z migdałami, rozdrabniając ją. 

Dodaję wiórki kokosowe, erytrol i jajka. Miksuję, łącząc z grubsza w ciasto. Jeśli trzeba, na koniec raz jeszcze mieszam dokładnie szpatułką lub łyżką tak, żeby wszystkie składniki rozprowadziły się równomiernie.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C. Blachę wykładam papierem lub matą do pieczenia.

Zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję ciastka –można ręcznie lub z pomocą foremki do ciastek. Obie metody pokazuję w dołączonym video przepisie. Z tej ilości ciasta uzyskuję 10-12 ciastek, ilość zależy od wielkości rzecz jasna.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Mój ulubiony i najszybszy sposób to kółko do ciastek, dzięki czemu uzyskuję równe kształtne ciastka. Do kółka wkładam porcję ciasta, dociskam łyżką do dna i brzegów foremki, po czym podnoszę foremkę do góry i na blasze zostaje ładne kształtne ciastko. Na koniec delikatnie dociskami zwilżonymi w wodzie dłońmi, by lekko je spłaszczyć i uzyskać zwarte ciasteczka o grubości ok. 1/2 cm.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 180 st.C na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 15 minut.
Ciastka można też piec we frytownicy na gorące powietrze. I piekąc z połowy porcji, zazwyczaj piekę je we frytownicy właśnie: 160 st.C przez 12-15 minut lub aż się delikatnie zrumienią.

Upieczone wyjmuję i odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Zaraz po wyjęciu są jeszcze lekko miękkie, kiedy ostygną twardnieją i stają się przyjemnie ciasteczkowe.

Gotowe przekładam do szczelnego pojemnika z pokrywką i przechowuję w chłodnym miejscu. Można w lodówce.

Szybkie ciastka LCHF –ZŁOCISTE KOKOSANKI

Jeśli piekę w piekarniku, rozgrzewam go do 180 st. C. Ciasto można przygotować w misce, mieszając je łyżka lub szpatułką. Można też skorzystać z blendera.

Do miski lub misy blendera wkładam wszystkie składniki. Mieszam na w miarę spójne ciasto. Jeśli korzystam z blendera, to na koniec mieszam ciasto dokładnie od dna łyżką lub szpatułką tak, żeby wszystkie składniki rozprowadziły się równomiernie. Masa powinna być zwarta –im dłużej stoi, tym mąka kokosowa bardziej chłonie wilgoć ciasta, więc działam teraz szybko.

Blachę do pieczenia lub koszyk fytownicy wykładam papierem lub matą do pieczenia. Z pomocą łyzki lub zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję ciastka o średnicy 3-4 cm. Dociskam, by były zwarte i spójne. Na koniec zwilżonym w wodzie widelcem odciskam od góry wzorek, tworząc na ciastkach kreseczki. Można to pominąć, ale dla mnie tak ciastka prezentują się apetyczniej. Na koniec, jeśli trzeba, poprawiam brzegi ciastek, by były zwarte.

Ciastka można piec w piekarniku lub frytownicy na gorące powietrze. W tej ilości zazwyczaj piekę je we frytownicy, bo nawet nie opłaca mi się rozgrzewać piekarnika:
– PIEKARNIK: piekę w 180 st.C na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 12 minut, aż ładnie się zezłocą.
– AIR FRYER: w urządzeniu na gorące powietrze piekę w 160 st.C przez 10-12 minut lub aż ładnie się zezłocą.

Upieczone wyjmuję, zostawiam do ostygnięcia. I można się częstować lub schować do pudełka na później.

Szybkie ciastka LCHF –PRZECHOWYWANIE

Gotowe ciastka przekładam na talerz i można cieszyć się ich smakiem. Te migdałowe z czekoladą ładnie twardnieją i są chrupiące. Kokosanki, jak to kokosanki, są ładnie zapieczone z wierzchu, a w środku miękkie i wilgotne. Oba super smaczne!

Ciastka są niskowęglowodanowe, więc prócz naprawdę świetnego smaku, nawet można się nimi nasycić.

Przechowuję albo w lodówce (do tygodnia) albo w szczelnie zamkniętym, najlepiej próżniowym pudełku. Robiąc je z myślą o przekąsce na kilka dni, nauczyłam się też, by nie zostawiać ich na wierzchu, bo znikają zdecydowanie za szybko. Mam nadzieję, że przepisy się przydadzą i że zechcesz z nich skorzystać.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz domowe ciastka, zerknij też na ►Chrupiące ciastka owsiane (z masłem lub z olejem!) lub na ►Fenomenalne ciastka z czekoladą i solą morską.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie