Dzisiaj soczyste kotlety mielone w sosie grzybowym z mascarpone, czyli prosty, domowy obiad. Całkiem sprawny do przygotowania, bardzo smaczny i wartościowy odżywczo.

Zrobione w ten sposób mięso jest nie tylko delikatne, ale i soczyste oraz pełne smaku. U mnie z puree, ale w wersji niskowęglowodanowej można je podmienić na warzywa na parze. Na przykład kalafior czy brokuł to super fajna opcja.

Lubię to danie, bo jest proste, a jednocześnie eleganckie. Sprawdza się i na niedzielę, i na co dzień. Smacznego:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić soczyste kotlety mielone w sosie grzybowym z mascarpone, prosty, domowy obiad:

Soczyste kotlety mielone w sosie grzybowym z mascarpone – prosty, domowy obiad

czas przygotowania: ok. 50 minut
/proporcje na 4 porcje
SKŁADNIKI:

mięso:

• 600-700 g udek drobiowych bez skóry i kości
• sól, świeżo mielony czarny pieprz –do przyprószenia z wierzchu
• 1-2 łyżki masła klarowanego lub oliwy –do smażenia

sos:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 duża garść suszonych grzybów
• woda do namoczenia grzybów (tyle, żeby je całkowicie przykryć)
• 1 średnia cebula
• przyprawy do smaku –w prezentowanej wersji:
  – sól
  – czarny pieprz
  – szczypta ziół prowansalskich
• 2-3 łyżki mascarpone

puree i warzywa:

• 6-8 średnich ziemniaków
• woda i sól –do ich ugotowania
• 1-2 łyżki masła
• 2-3 łyżki jogurtu/kefiru (LUB sosu czosnkowego –patrz treść przepisu;))
• 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki

• papryka LUB buraczki LUB groszek z marchewką LUB kalafior LUB brokuł LUB szparagi LUB kiszony ogórek

Soczyste kotlety mielone w sosie –DODATKI I MIĘSO

Zaczynam od namoczenia grzybów. Garść suszonych grzybów zalewam wrzątkiem i odstawiam na bok. Od razu obieram też ziemniaki. Obrane płuczę, kroję i zaczynam gotować w osolonym wrzątku –w czasie, gdy się gotują, szykuję mięso i wszystko do sosu.

Udka z grubsza kroję w paski –takie, żeby zmieściły się do maszynki do mielenia. I mielę.
Można je też rozdrobnić w blenderze, blendując pulsacyjnie lub kupić już mielone u rzeźnika. Ja wolę mielić sama, bo mam wtedy 100% mięsa w mięsie.

Do mięsa można dodać dowolne przyprawy i dodatki smakowe (np. siekana cebula, czosnek czy zioła) lub zrobić wersję bazową (samo surowe mięso i doprawić już uformowane kotlety z wierzchu tak, jak robiłabym to z piersią z kurczaka). Ja doprawiam zmielone mięso solą i pieprzem, ale lekko, bo będę doprawiała jeszcze już gotowe kotlety z wierzchu. Czyli już mielone udka lekko solę, pieprzę i starannie mieszam.

Soczyste kotlety mielone w sosie –KOTLETY

Zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję z mięsa płaskie kotlety, nadając im taki kształt, jaki chcę mieć w daniu. U mnie płaskie, lekko wydłużone (owalne) i robię 6 sztuk. Przyprószam je z góry solą i czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Tak doprawione wstawiam do lodówki, gdzie czekają na swoją kolej lub od razu zaczynam smażyć.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oliwy do smażenia. Na gorącą, ale nie dymiącą wkładam kotlety przyprawami do dołu. Niedoprawioną górną stronę też przyprószam solą i pieprzem. Smażę je na jednej większej patelni tak, żeby cała partia była gotowa w jednym czasie. Podsmażam po 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso zrumieni się z zewnątrz. Im cieńsze kotlety, tym krócej się smażą rzecz jasna. Ja lubię przewrócić je dwukrotnie, żeby doszły równomiernie (najpierw, jak tylko zetną się od spodu, a potem do lekkiego zrumienienia).

Kotlety w środku mogą być jeszcze surowe, bo za chwilę będą duszone w gorącym sosie. Kiedy się więc zrumienią, przekładam patelnię na drugi palnik (mały ogień, kotlety dochodzą w środku).

Soczyste kotlety mielone w sosie –BAZA SOSU

W trakcie, gdy się smażą, a ja ich doglądałam, obieram i kroję cebulę –na pół i z grubsza w kostkę, ona i tak będzie jeszcze zblendowana.

Na drugiej patelni rozgrzewam masło klarowane. Dodaję przygotowaną cebulę, osączone grzyby (ważne! wody po grzybach nie wylewam, za chwilę będzie potrzebna). Podsmażam, aż cebula się zeszkli, a grzyby zmiękną –ja przykrywam patelnię na kilka minut.

Po tym czasie doprawiam odrobinką ziół prowansalskich, przyprószając całość z wierzchu, mieszam, rozprowadzam równą warstwą na dnie i dokładam gorące kotlety z drugiej patelni. Podlewam wodą z moczenia grzybów, doprowadzam do zagotowania. Przykrywam i duszę pod przykryciem przez 15 minut.

Soczyste kotlety mielone w sosie –PUREE

W tym czasie szykuję puree, bo ziemniaki już się ugotowały. Do odlanych i wciąż gorących dodaję masło, kefir lub jogurt (lub jak u mnie dzisiaj: domowy sos czosnkowy na bazie skyru, bo miałam w lodówce końcówkę, a nie chciałam, żeby się zmarnował) i natkę pietruszki. Rozgniatam na puree, gotowe przykrywam i odstawiam na bok. Z UWAG PRAKTYCZNYCH: ja lubię przykryć garnek grubszym ręcznikiem kuchennym, żeby utrzymać gorącą temperaturę.

I wracam do mięsa.

Soczyste kotlety mielone w sosie –SOS GRZYBOWY Z MASCARPONE

Podnoszę pokrywkę, wyjmuję kotlety, a grzyby i cebulkę blenduję –albo na gładko, albo z grubsza rozdrabniam na bazę sosu. U mnie zostają drobinki grzybów i cebuli (patrz dołączony video przepis), bo lubimy taką właśnie „rustykalną” konsystencję. Dodaję mascarpone, mieszam, jeśli trzeba doprawiam sola i pieprzem do smaku. Do tak przygotowanego sosu dokładam ponownie kotlety. Osnuwam je gorącym sosem, przykrywam i gotuję jeszcze 3-4 minuty.

I gotowe.

Soczyste kotlety mielone w sosie –PROPOZYCJE PODANIA

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. Gorące puree, gorące kotlety, sos i np. buraczki. Spokojnie może być to także groszek z marchewką, kalafior lub brokuł, a w sezonie np. szparagi z oliwą, solą i pieprzem. O każdej porze roku sprawdzi się też kiszony ogórek czy np. marynowana papryka.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i że z niego wkrótce skorzystasz. Jeśli lubisz domowe obiady, koniecznie zerknij na ►Makaron z pulpetami w sosie pomidorowym. Szybki obiad i zawsze smakuje! lub na ►Naleśniki z kapustą, twarogiem i wędzonym tofu.

Smacznego!

A na deser… może sernik? Domowy sernik ma w sobie coś wyjątkowego…

Zwykle kojarzy się z ciepłem, bliskością i chwilą przyjemności. Często myślimy, że jego przygotowanie musi być czasochłonne i skomplikowane. A to nieprawda. Sernik może być prosty, szybki i… zawsze wychodzić.

Zebrałam w jednym miejscu 20 naszych sprawdzonych przepisów. Są wśród nich klasyki, serniki bez pieczenia i takie w wersji niskowęglowodanowej. Wszystkie z prostych składników, które kupisz w pobliskim markecie.

Nie chodzi o to, by mieć setki receptur, które tylko pięknie wyglądają na zdjęciach. Tak naprawdę wystarczy kilka rzeczywiście sprawdzonych –takich, po które sięga się z radością, bo wiadomo, że wyjdą i wywołają efekt „wow”.

I właśnie takie znajdziesz w eBooku „Proste domowe serniki”, do którego link wstawiam poniżej (↓KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Może to będzie Twój sposób, by częściej cieszyć się domowym sernikiem, bez stresu i zbędnego kombinowania. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź i sam/a oceń. Zapraszam –sięgnij po eBooka, wybierz jeden z serników i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. Bo może być pysznie i prosto. (Czego Ci gorąco życzę.)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!