Dziś naleśniki z młodą kapustą, twarogiem i wędzonym tofu –więc nie takie do końca zwykłe;)

To świetny sposób na wykorzystanie młodej kapusty inaczej niż w surówce. A przy okazji, przepis, który daje porządną porcję białka, jest sycący, prosty do zrobienia i zaskakująco oryginalny w smaku. Danie nawet całkiem szybkie, składniki zwyczajne, a efekt bardziej niż zadowalający, szczególnie gdy lubisz proste dania, które przyjemnie zaskakują.

Takie naleśniki robię najczęściej wtedy, gdy mamy ochotę na danie bezmięsne. Kawałek kapusty, do której dodaję twaróg, wędzone tofu i porządnie doprawiam, żeby powstał gęsty, wyrazisty farsz. Zawinięty w naleśnik i podsmażony jak krokiet staje się daniem, które naprawdę lubię mieć gotowe w lodówce: na obiad, kolację czy „zamiast kanapki” np. na wynos.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić naleśniki z młodą kapustą, twarogiem i wędzonym tofu:

Naleśniki z młodą kapustą, twarogiem i wędzonym tofu

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 8-10 naleśników
SKŁADNIKI:

naleśniki:

• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 200 ml wody (filtrowanej, zwykłej lub gazowanej)
• 250 g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1-2 łyżki oliwy –do smażenia (każdorazowo lekko natłuszczam patelnię)

farsz:

• 1/2 główki młodej kapusty (300-350 g)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 cebula
• 1 łyżeczka oliwy
• 250 g twarogu (tłusty lub półtłusty)
• 180 g wędzonego tofu
• 2-3 łyżki domowej przyprawy farmerskiej (z tego przepisu►http://skutecznie.tv/2023/09/3-domowe-przyprawy-ktore-zwykle-mam/)
  /lub sól, pieprz, ostra papryka, zioła prowansalskie – do smaku/

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem –CIASTO NA NALEŚNIKI I KAPUSTA

Zaczynam od ciasta na naleśniki. Do miski wbijam jajka, dodaję mleko i wodę, starannie mieszam. Dosypuję mąkę orkiszowej i solidną szczyptę soli. Mieszam na gładkie, gęsto-płynne ciasto naleśnikowe –bez grudek, o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste lub rzadkie, koryguję mlekiem lub mąką. Gotowe odstawiam na czas szykowania farszu (najlepiej: minimum 25 minut).

Kapustę szatkuję. Przekładam do garnka i zalewam szklanką gorącej wody –tylko tyle, żeby dno było przykryte. Przykrywam i gotuję 5-6 minut, co jakiś czas mieszając i dociskając kapustę widelcem, by równomiernie się blanszowała. Ma być lekko zmiękczona, nie ugotowana. W połowie czasu mieszam dokładnie, przekładając to z dołu na wierzch.

W tym czasie obieram i kroję cebulę –w kostkę lub w miarę drobno siekam. Podsmażam ją na niewielkiej ilości oliwy, aż się zeszkli.

Do zeszklonej dokładam osączoną kapustę (zwykle wyjmuję ją po prostu łyżką cedzakową i lekko odciskam). Mieszam i smażę razem przez kilka minut. Wyłączam grzanie i odstawiam, żeby przestygło.

A sama smażę naleśniki.

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem –NALEŚNIKI

Z tej ilości ciasta uzyskuję zwykle 8 ciut grubszych lub 10 cieniutkich naleśników.

Smażę klasycznie, na patelni z odrobiną oliwy lub oleju. Z pomocą kolistego ruchu patelni rozprowadzam cienką warstwą na całym dnie i smażę z obu stron na lekko złocisty kolor. Ja nie rumienię za mocno na tym etapie.

Patelnia jest bardzo gorąca, więc smażenie idzie w sumie raz dwa, naleśniki układam jeden na drugim, zsuwając je kolejno na siebie, na stojący obok talerz

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Zwykle dla 4 osób robię 8 naleśników, bo one są bardzo sycące, tu na porcję przypada ok. 30 g białka, więc jest bardzo spoko i do tego jakaś porcja surówki lub sałatki czy mizerii i jest spoko. Dziś jednak zjemy po 3 naleśniki i w dołączonym video przepisie pokazuję właśnie taką porcję.

Naleśniki z tak przygotowanego ciasta wychodzą elastyczne, nie rwą się, więc są super nawet do dość grubych farszów. Gotowe odstawiam na bok.

I kończę farsz.

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem –NALEŚNIKI

Kostkę wędzonego tofu łamię na mniejsze kawałki, wkładam do misy blendera, rozdrabniam pulsacyjnie. Dokładam twaróg i z grubsza blenduję lub starannie rozgniatam widelcem na mazistą bazę farszu.

Przekładam do większego naczynia (ja: do garnka, w którym gotowałam kapustę;)). Dokładam przestudzoną kapustę z cebulą i starannie mieszam. Na koniec doprawiam –u mnie 2 czubate łyżki przyprawy farmerskiej –jak ją zrobić pokazuję tu: http://skutecznie.tv/2023/09/3-domowe-przyprawy-ktore-zwykle-mam/ Ale jeśli nie masz takiej przyprawy lub nie chce się jej robić, to spokojnie można doprawić totalnie po swojemu np. sól, pieprz, ostra papryka, odrobinka ziół prowansalskich. Generalnie chodzi o to, żeby ta masa była dobrze i stanowczo doprawiona, bo to ona będzie nośnikiem smaku.

Mieszam całość starannie, żeby przyprawy równo się rozprowadziły. I gotowy farsz dzielę na 8-9 równych części (tyle, ile chcę naleśników).

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem –FARSZ/NADZIENIE

Na środek każdego naleśnika nakładam jedną część farszu. Składam dwa boki do środka nad nadzieniem i zawijam ściśle jak krokieta –patrz dołączony video przepis. Układam miejscem łączenia do dołu i spłaszczam dłonią, nadając krokietowi prostokątny kształt. Dzięki temu krokiety są równe i lepiej się podsmażają, a farsz równomiernie rozchodzi się aż do brzegów.

Taki krokiecik przekładam na talerz i powtarzam z kolejnymi naleśnikami, aż skończy się cały farsz.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Tak przygotowane naleśniki można teraz wstawić do lodówki, by następnego dnia tylko podgrzać lub zabrać w roli przekąski na wynos. Można też smażyć od razu.

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem –PROPOZYCJE PODANIA

Podaję na gorąco, więc przed podaniem podsmażam krokiety na lekko natłuszczonej patelni, aż się zrumienią. Można też upiec w piekarniku albo wrzucić do airfryera –ja wolę klasycznie: patelnia i oliwa, bo mam wrażenie, że opieczone są „przesuszone”.

Podaję prosto z patelni –solo lub z domowym sosem czosnkowym.

Można je mrozić, ale chyba nigdy tego nie zrobiłam, bo przy tej ilości zwykle zjadamy je od razu.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i z niego wkrótce skorzystasz. Chcesz więcej przepisów „dbających o białko”? Zerknij tu ►Zapiekany dorsz z kalafiorem i fasolką (lub łosoś). Najlepszy sposób na rybę! LCHF lub na przykład tu ►Prosta i pyszna ZAPIEKANKA z kurczakiem i brokułami (LCHF).

Hej? Pracuję nad nowym kursem…

Jak komponować posiłki, by były proste, smaczne, szybkie, ale wciąż zbilansowane? Jeśli chcesz podejrzeć w jaki sposób szybko planuję nasze domowe posiłki, by smakowały i były odżywcze, to tu możesz zapisać się na ►Listę Zainteresowanych (zapis do niczego nie zobowiązuje, jak filmy będą nagrane, a kurs gotowy, dostaniesz informację mailem).

Ps. To będzie czysty konkret, bazujący wyłącznie na moim wypracowanym przez lata doświadczeniu w kuchni.

Zapis do niczego nie zobowiązuje, po prostu nie przegapisz informacji, jeśli temat jest dla Ciebie ciekawy!

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!