Dzisiaj strogonow vel stroganoff vel strogonoff, choć nie BOEUF strogonow, bo trochę odejdę tu od klasyki.

Strogonow to pomysł na proste jednogarnkowe danie, a wbrew pozorom strogonowa można zrobić nie tylko z wołowiny, ale też np. z drobiu. W tej wersji jest smaczny, pożywny, a dzięki mięsu, które nie wymaga długiej obróbki termicznej, także dość szybki do przygotowania.

Ja bardzo lubię tę drobiową wersję, choć przyznam, że gdybym miała wybierać, to raczej wygrałby u mnie klasyczny wariant z wołowiną;) Toteż obiecuję, że tę klasyczną wersję z dobrym mięsem wołowym również wkrótce pokażę, szczególnie, że o tej porze roku strogonow smakuje chyba najlepiej –super na zimowy weekendowy obiad, jak i na Sylwestra czy inne spotkanie towarzyskie przy stole. Smakuje nieodmiennie dobrze z bagietką, jak i z kluseczkami czy np. ryżem.

…jeszcze nie podjęłam decyzji, ale przyznam, że mam pokusę, by tak przygotowane mięso podać w tym roku na pierwszy czy drugi dzień świąt do kluseczek właśnie. Lekkie, smaczne, a jednocześnie pożywne danie na ciepło może być miłą alternatywą dla czerwonych mięs na świątecznym stole. A smakuje naprawdę dobrze!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić prosty strogonow drobiowy:) Zapraszam do obejrzenia!

Prosty strogonow drobiowy

czas przygotowania: do 40 minut
/proporcje dla 4 osób/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

• 800 g filetu drobiowego (filet z indyka, piersi kurczaka)
• 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 1/2 szklanki (tj. ok. 110 ml) kwaśnej śmietany do zup i sosów 12% lub 18%
• 1 szklanka wywaru warzywnego/mięsno-warzywnego/bulionu
  /ew. woda i 1-2 łyżeczki domowej wegety do zup i sosów: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki żytniej (ew. innej ulubionej)
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• sól –do smaku
• pieprz –do smaku
• siekana natka pietruszki –do posypania przed podaniem

Mięso myję, osuszam  i kroję w niezbyt grube paski (ok. 2 cm grubości). Pokrojone przyprószam pieprzem (ja: dość obficie), starannie mieszam, po czym przykrywam i wstawiam do lodówki na 1-2 godziny (można na noc).

Cebule obieram i kroję w kostkę lub paski.

W garnku lub na bardzo głębokiej patelni roztapiam masło klarowane, na gorące dodaję cebulę, mieszam i co jakiś czas mieszając, smażę przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Do zeszklonej dokładam mięso i smażę aż się delikatnie zrumieni.

W tym czasie oczyszczam i/lub obieram pieczarki. Kroję w cienkie plasterki. Pokrojone dokładam do mięsa. Mieszam i co jakiś czas mieszając duszę/smażę wszystko razem, aż płyn z dna garnka niemal całkowicie odparuje.

Wtedy zawartość garnka przyprószam mąką, szybko mieszam i dolewam gorący wywar. Mieszam i trzymam na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.

W międzyczasie śmietanę mieszam z koncentratem pomidorowym. Do tak przygotowanej dolewam 1-2 chochelki gorącego wywaru z garnka i szybko mieszam, by ją zahartować (tak, by nie zwarzyła się po dolaniu do dania). Lekko ogrzaną i tym samym zahartowaną dolewam do garnka, mieszam, zmniejszam grzanie i co jakiś czas mieszając na małym ogniu doprowadzam do zagotowania.

W międzyczasie całość doprawiam do smaku –u mnie sól, słodka czerwona papryka oraz świeżo mielony pieprz (do smaku). Mieszam, przykrywam i duszę na małym ogniu przez 10-15 minut.

Przed podaniem posypuję siekaną natką pietruszki i serwuję na gorąco.

Taki strogonow świetnie smakuje ze świeżym pieczywem (bagietka, chlebki naan (tak, niestandardowo, ale lubimy;)), jak i z ryżem czy –najlepiej: z domowymi kluseczkami.
W trakcie weekendu bawię się w gotowanie klusek, bo smakuje to super dobrze, ale w dni powszednie podaję najczęściej z pieczywem lub np. z kaszą jaglaną.

Kilka przepisów na kluski, które będą tu dobrze smakować:
– https://skutecznie.tv/2011/08/kluski-polfrancuskie/
– https://skutecznie.tv/2014/04/nokedli-proste-wegierskie-kluseczki/
– https://skutecznie.tv/2015/02/kluski-jogurtowe/

I gotowe;) Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie