Dziś polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym, czyli proste, niemal bezobsługowe, ale niezwykle smakowite danie obiadowe lub świąteczne czy imprezowe.

Przepis rodzinny, od mojej siostry, która często przygotowuje te polędwiczki na rodzinne spotkania. Mięso jest delikatne, dobrze doprawione, smakuje chyba wszystkim, więc można rzec, że to taki kulinarny pewniak. I na domowy obiad, i na święta (np. Wielkanoc), i na imprezy w domu (Komunia, chrzciny, urodziny).

U nas polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym na Wielkanoc z pewnością się pojawią i choć nie ja będę je robiła (to danie mojej siostry!), to przepis z dużą przyjemnością prezentuję. Mam nadzieję, że i Wam posmakuje, bo rewelacyjnie wpisuje się w kanon tego bloga i sama się sobie dziwię, że jeszcze go nie wstawiłam.
…podobnie jak tiramisu, co uświadomiła mi niedawno kuzynka. Nadrabiam więc rodzinne zaległości;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić najlepsze polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym (na co dzień, na weekend, na święta (w tym na Wielkanoc):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym

Polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym

czas przygotowania: ok. 10 minut + 40 minut w piekarniku
/proporcje dla 4-6 osób/

• 450-500 g polędwicy wieprzowej
• sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa z obu stron
• masło klarowane –do smażenia
  /można podmienić na inny tłuszcz np. dobry smalec wieprzowy, olej kokosowy, itp., ALE na maśle klarowanym polędwiczki smakują chyba jednak najlepiej/
• 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 6-8 łyżeczek musztardy (do smaku)
• siekana natka pietruszki lub koperek –do ozdobienia przed podaniem

Mięso myję, osuszam i kroję w niezbyt cienkie plastry (2-3 cm). Plastry rozbijam delikatnie (lekko pięścią lub uciskając dłonią) tak, by uzyskać mniejsze spłaszczone kotleciki. Każdy przyprószam z obu stron solą oraz czarnym pieprzem.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością masła klarowanego. Na rozgrzanym układam polędwiczki jedną warstwą na dnie (można smażyć partiami, jeśli patelnia za mała) i obsmażam po 2-3 minuty z każdej strony, aż kotleciki zetną się z wierzchu i delikatnie zrumienią. Nie muszą dojść w środku, za chwilę wstawię je do piekarnika. Podsmażone układam w naczyniu żaroodpornym.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st.C

Teraz sos. Do kubka wlewam kremówkę, dodaję musztardę i starannie mieszam. Sprawdzam smak, jeśli trzeba uzupełniam musztardą, mieszam i sos gotowy. Zalewam nim polędwiczki –w razie potrzeby rozsmarowuję na każdym kotleciku tak, żeby każdy kawałek był zanurzony w sosie i nim pokryty (a przynajmniej posmarowany).

Przykrywam naczynie (pokrywka, folia alu) i wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika. Piekę cały czas pod przykryciem  przez 30-40 minut (aż sos zacznie się lekko rumienić). Pod koniec obserwuję i uważam, żeby nie przypalić sosu, ani mięsa.
U mnie zwykle pod klasyczną pokrywką naczynia ok. 40 minut, ale pod folią aluminiową może trwać to krócej, więc zajrzałabym już po ok. 30 minutach.

Gotowe wyjmuję z piekarnika i można podawać.

Ja przed podaniem posypuję danie siekaną natką pietruszki lub koperkiem. Można lekko przyprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podaję na gorąco w naczyniu, w którym danie się piekło (jeśli ładne) lub przekładam do innego naczynia, polewam sosem, ozdabiam natką i podaję w ten sposób.

Polędwiczki najlepiej smakują na ciepło, ale jeśli ostygną, to też są smaczne, więc mogą być dobrym rozwiązaniem imprezowym / świątecznym;) Na święta / imprezowy stół podaję w półmisku wśród innych mięs i przekąsek, na obiad z ulubionymi dodatkami. Np. z ryżem i buraczkami lub z ziemniakami i szparagami czy brokułem lub z kluseczkami i groszkiem z marchewką czy po prostu z warzywami na parze lub dużą porcją ulubionej sałaty.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie