Niezwykle miękkie i kruche mięso, duszone w sosie piwnym z cebulką i drobniutko posiekaną salami…

Pyszne. Naprawdę. Do tego kluseczki i esencjonalny sosik, w którym kotlety się dusiły i wspaniały obiad gotowy. A dodam, że robi się je niezwykle szybko! Praktycznie w ciągu 30 minut danie jest gotowe. Zachęcam do sprawdzenia we własnej kuchni, bo moim zdaniem naprawdę warto:):):)

:: Kotlety można dusić lub zapiec w sosie -według uznania (szczegóły w przepisie). Można je także zabrać zamiast kanapki do pracy;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam kotlety schabowe w ciemnym piwie. Zapraszam do obejrzenia!

Kotlety schabowe w ciemnym piwie

czas przygotowania: 30 minut (z czego 20 minut to duszenie się lub pieczenie mięsa;))
/proporcje na 2 kotlety/

• 250-260g schabu
• sól i pieprz do przyprószenia mięsa
• mąka do panierowania kotletów (najlepsza krupczatka, ale może być i zwykła pszenna typu 500 lub pełnoziarnista)
• niewielka ilość oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 20 plasterków salami (ew. innej wędliny np. szynki, boczku, kiełbasy krakowskiej, itp.)
• 150 ml ciemnego piwa bezalkoholowego (ja biorę Karmi, ale można tez dodać zwykłe piwo alkoholowe tyle, że smak będzie nieco inny)
• 100 ml słodkiej śmietany do zup i sosów (12% lub 18%) albo kremówki (pomijam w diecie bezmlecznej lub patrz niżej)
  :: jako, że nie miałam śmietany, dzisiaj zagęściłam sos mąką ziemniaczaną w piwie:
  – 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  – niewielka ilość tego samego piwa, w którym dusiłam mięso (ilość zależy od preferowanej gęstości sosu)

Mięso myję, osuszam, po czym oczyszczam i odkrawam bardziej tłuste kawałki. Kroję w kotlety.
Jeśli mięso jest „wąskie” w przekroju, to kroję je w tzw. motylka (krojąc pierwszy plaster nie nacinam mięsa do końca i zostawiam ok. 1-1,5 cm odstępu, po czym kroję drugi plaster mięsa tym razem rozcinając je do końca. Rozkładam jak książkę, miejscem łączenia jest ta nienacięta do końca część mięsa, gdzie oba plastry łączą się w jeden kawałek (efekt: jakby motyl rozłożył skrzydła:) dokładnie pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu).

Kotlety delikatnie rozbijam tłuczkiem lub trzonkiem solidnego noża. Każdy kotlet z obu stron przyprószam solą oraz pieprzem, przyprawy dociskam do mięsa np. widelcem;), po czym każdy kawałek cieniutko panieruję w mące –najlepsza krupczatka, ale może być też zwykła mąka pszenna typu 500. Nadmiar mąki strząsam.

Obieram czosnek i cebulę.

Kiedy jestem gotowa do smażenia, na w miarę głębokiej patelni z pokrywką rozgrzewam niewielką ilość oliwy lub oleju i na bardzo rozgrzaną wykładam mięso. Smażę je z obu stron na niezbyt dużym ogniu na złocisty kolor –ja: ok. 3 minuty na 1 stronę, nie muszą być całkowicie upieczone w środku, tylko ładnie zrumienione z zewnątrz.

W tak zwanym międzyczasie kroję pozostałe składniki:)
-gdy kotlety smażą się z jednej strony, kroję cebulę w niezbyt drobną kostkę, przewracam mięso i
-gdy kotlety smażą się z drugiej strony, kroję salami w paseczki lub drobną kostkę:)

Podsmażone z obu stron kotlety przekładam na talerz (jeśli zamierzam je dusić) lub do naczynia żaroodpornego (jeśli zamierzam je zapiekać). Na patelnię dodaję teraz salami i chwilkę podsmażam –tylko tyle, by tłuszczyk zaczął się wytapiać. Następnie dodaję cebulę oraz drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, całość mieszam i chwilę smażę, aż cebula zrobi się szklista (nie rumienię jej).

Po 2-3 minutach, gdy cebula się już zeszkli, a w kuchni pięknie pachnie, dodaję ciemne piwo. Przykrywam patelnię i na małym ogniu daję przyszłemu sosikowi jakieś 5 minut. Po tym czasie:
– jeśli duszę mięso, to wkładam do sosu odłożone na talerz kotlety, obkładam je z góry cebulką oraz salami, po czym przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę do pożądanej miękkości i kruchości mięsa;
– jeśli chcę je zapiekać, to ułożone w naczyniu żaroodpornym kotlety zalewam teraz sosikiem i wstawiam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, po czym zapiekam przez jakieś 20-25 minut.

W wersji duszonej: po 15 minutach przewracam mięso na drugą stronę, ponownie obkładam salami i cebulką, przykrywam patelnię i duszę jeszcze 5 minut.

I w zasadzie danie jest już gotowe, tylko, że ja lubię do tych kotletów dorobić sosik:) I zazwyczaj robię go tak, że kotlety przekładam na talerz, a do pozostałości na patelni dolewam słodką śmietanę do zup i sosów (np. 12% lub 18%) albo kremówkę, zagotowuję, ponownie wkładam kotlety, czekam kilka minut i podaję.

W mojej dzisiejszej wersji nie miałam śmietany, więc zagęściłam sos mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w tym samym piwie, w którym dusiłam mięso.

Podaję z kluseczkami półfrancuskimi (według dowolnego przepisu np. tego: Kluski półfrancuskie) lub z ryżem, makaronem czy ziemniakami… albo po prostu z pieczywem. Do tego sałatka z buraczków czy duszona marchewka i pełnia szczęścia gotowa;)
Ja lubię je podawać z dodatkami, bo są w sosie, ale  jeśli nie zaciągniemy sosu, to można te kotlety podać po prostu z surówką i też będzie dobrze.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie