Dzisiaj kurczak z orzechami, czyli stir-fry w stylu azjatyckim kolejna odsłona. Prosiliście o więcej, więc dostarczam;)

Uwielbiam takie dania z patelni! Są błyskawiczne, szybkie, wartościowe, no a przede wszystkim przepyszne. Mam nadzieję, że to dzisiejsze i Wam się spodoba.
Od razu przyznam, że miałam plan, by pokazać je z innym mięsem lub wręcz tofu, bo o to też padały pytania, ale w lodówce były udka i musiałam je wykorzystać. A udka i stir-fry w naszym domu wyjątkowo się kochają;) Następnym razem pomyślę o innym dodatku proteinowym, być może właśnie bezmięsnym, więc zaglądajcie często. A tymczasem zerknijcie na tego kurczaka (i tak można go podmienić, szczegóły w składnikach).

Kurczak z orzechami jest super zarówno na bardziej zabiegane dni, jak i na weekend, gdy niby czasu mamy więcej, ale np. nie chce nam się gotować lub mamy inny pomysł na jego wykorzystanie dnia niż długie gotowanie w kuchni. Powtórzę: dziś będzie smacznie i szybko ❤

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszny stir-fry w stylu azjatyckim: kurczak z orzechami 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Kurczak z orzechami (stir-fry w stylu azjatyckim)

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 4 osób/

sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka oleju
  /do dań orientalnych najlepszy sezamowy, ale podmieniam na taki, jaki mam do smażenia/
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1/2 kubka (takiego o poj. 300 ml) zimnego lub ostudzonego wywaru warzywnego, mięsnego lub rosołu
  /jeśli nie mam podmieniam na wodę z 2 łyżeczkami domowej wegety ze słoika: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

stir-fry: 

• 400 g udek drobiowych bez skóry i kości
  /udka można podmienić na pierś (kurczak/indyk) LUB kurczaka można podmienić na wieprzowinę (np. schab czy polędwicę) LUB tofu/
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 niepełna łyżka oleju –do smażenia
• 1 czerwona papryka
• 2 marchwie
• 1 szklanka orzechów (np. nerkowca, włoskich lub ziemnych; nam najbardziej smakują nerkowca lub włoskie i takie zwykle biorę)
• sól i czarny pieprz –do smaku
• 4-5 łyżek siekanego szczypiorku (najlepszy gruby szczypior)
• opcjonalnie: solidna szczypta płatków chilli lub ostrej papryki dla zaostrzenia smaku

Mięso myję, osuszam, po czym kroję cienkie paski lub inne mniejsze kawałki na jeden kęs. Dodaję sos sojowy, mieszam i odstawiam na chwilę na bok. Często kroję je z wyprzedzeniem np. wieczorem poprzedniego dnia, doprawiam sosem i pod przykryciem wstawiam do lodówki na noc.
Kurczaka można podmienić na wieprzowinę (np. schab czy polędwicę) lub tofu –sprawdzone, smakuje inaczej, ale też jest super.

Kroję warzywa. Paprykę w kostkę lub w paski, marchew w słupki lub strużyny. Odmierzam szklankę orzechów i szykuję sos.

Do mniejszego naczynia wlewam sos sojowy, sos rybny, olej oraz cukier, mieszam, aż cukier się rozpuści. Wtedy dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir (imbir można zetrzeć na tarce, u mnie praska) i dolewam zimny wywar. Na koniec zagęszczam mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną, mieszam, starannie ją rozprowadzając. I sos gotowy –pomieszam go raz jeszcze przed wlaniem na patelnię, na razie odstawiam na bok.

W większej głębokiej patelni rozgrzewam olej do smażenia. Na gorący wkładam kurczaka i co jakiś czas mieszając, smażę, aż miso straci surowość i się zetnie –nie rumienię go. Przyprószam czarnym świeżo mielonym pieprzem, mieszam i czekam, aż się zetnie… Idzie to szybko po 2-3 minutach powinno być dobre.

Teraz dokładam paprykę i marchew, mieszam i co jakiś mieszając trzymam na średnim ogniu przez kolejne 2 minuty.

I po tym czasie dolewam sos –raz jeszcze mieszam, by rozprowadzić mąkę i od razu wsypuję też orzechy. Mieszam i często mieszając czekam, aż sos zgęstnieje, a całość będzie gotowa (tj. aż papryka lekko zmięknie, ale się nie rozgotują, ma być al dente). Znowu –trwa to minutę, może dwie i danie jest gotowe.

W zasadzie można już podawać, ja jeszcze zwykle na końcu posypuję całość kilkoma łyżkami szczypiorku –dla lepszego smaku i wyglądu i dodaję trochę płatków chilli –dla lekkiego ostrego kopniaczka. Mieszam i gotowe, można podawać.

Serwuję z ryżem (białym, brązowym lub czarnym) lub z innymi dodatkami, na jakie w danym dniu mamy ochotę (np. cienki azjatycki makaron, ale też bardziej nietypowo, bo czasem jemy to danie z… kaszą jaglaną).

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie