Dzisiaj wiosenne curry ze szparagami. Sezon szparagowy nie trwa wiecznie, więc cieszymy się nimi, cieszymy…

Szparagi od lat i niezmiennie lubię je najbardziej w wersji pieczonej, ale wplatam je też do innych dań. I dzisiaj właśnie w lekkim curry, takim prostym, wiosennym, z warzywami –u mnie bez mięsa czy ryby, ale można je dodać, o czym w przepisie. Będzie pysznie. I całkiem szybko;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić wiosenne curry ze szparagami (warzywne lub mięsem):) Zapraszam do obejrzenia!

Wiosenne curry ze szparagami (warzywne lub mięsem)

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje dla 4 osób/

• 1 pęczek  zielonych szparagów
• 4-5 średniej wielkości ziemniaków
  /lub 1 mały młody kalafior lub 1 mały seler, itp./
• 2 marchwie
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 garście liści szpinaku
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki lub domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
• 400 g mleka kokosowego
• 1 łyżka ulubionej pasty curry (u mnie średnio ostra, najlepsza zielona, by dotrzymać koloru szparagom;))
• 1 łyżeczka przyprawy hinduskiej z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2018/05/przyprawa-do-drobiu-ryb-i-warzyw-nuta-hinduska/ LUB kupnej mieszanki curry
• sól i czarny pieprz –do smaku
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny do smaku
• opcjonalnie w wersji z mięsem:
  – 400 g kurczaka lub indyka (filet, udka bez skóry i kości)
  – 400 g mięsistej ryby (filet / bez ości, dorsz, mintaj, łosoś, itp)

Warzywa myję, osuszam i przygotowuję do gotowania.

Szparagom odcinam zdrewniałe końcówki –najlepiej zrobić to, łamiąc szparagi tj. chwytam za oba końce i delikatnie wyginam, próbując je złamać i powinny pęknąć w odpowiednim miejscu (patrz dołączony videoprzepis). Zdrewniałe końcówki odrzucam (ja wykorzystuję je do zup lub do wywaru warzywnego), a resztę kroję w  mniejsze ukośne kawałki na jeden kęs. Same czubki szparagów (najdelikatniejsza część) odkładam na bok, dołożę je do gotowania na końcu.

Ziemniaki można obrać, ja biorę ze skórką, więc najpierw starannie je myję i szoruję. Kroję je w mniejsze kawałki, również na jeden kęs –ale niezbyt duże, wszystkie warzywa mają się ugotować w jednym czasie.

Marchew kroję w cienkie półplastry. Paprykę w paski lub dowolne mniejsze kawałki.

Pokrojone warzywa krótko podgotowuję lub podduszam –można dowolnie (krótkie gotowanie, smażenie, duszenie w niewielkiej ilości wody). W prezentowanej wersji dałam im kilka minut na parze: pokrojone układam zatem na wkładce do parowania i paruję przez 5-6 minut. Czubków szparagów nie paruję.

W tym czasie szykuję cebulę: obieram, przekrawam na pół, po czym kroję w kostkę lub z grubsza siekam. Podsmażam na niewielkiej ilości masła klarowanego lub ulubionego oleju do smażenia, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i co jakiś czas mieszając, podsmażam, aż się zeszkli i zacznie aromatycznie pachnieć.
Wtedy dokładam pomidory, mleko kokosowe i doprawiam –u mnie pasta curry, przyprawa hinduska, sól oraz pieprz i starannie mieszam. Sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam, po czym do sosu dokładam podgotowane na parze warzywa, odłożone wcześniej czubki  szparagów oraz szpinak. Mieszam, przykrywam i gotuję na małym ogniu przez ok. 10 minut.

Po tym czasie sprawdzam czy ziemniaki są już dobre –bo reszta warzyw na pewno już doszła;)

Sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam, po czym skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z połowy cytryny –doda trochę lekkości, świeżości i ciekawego posmaku. Mieszam i można podawać.

Wersja z mięsem/rybą:

W dzisiejszej wersji miałam ochotę na curry warzywne. Spokojnie jednak można tu dodać pokrojonego w mniejsze kawałki kurczaka, indyka lub rybę, krótko podsmażone lub podduszone w ulubionych przyprawach.
Mięso można doprawić i ugotować dowolnym sposobem, nam wyjątkowo smakuje tu krótko podsmażony kurczak w orientalnej nucie z przyprawą hinduską –jak ją zrobić prezentowałam w osobnym filmie: https://skutecznie.tv/2018/05/przyprawa-do-drobiu-ryb-i-warzyw-nuta-hinduska/ Podsmażone mięso dokładam do sosu razem z resztą warzyw i duszę wraz z nimi do końca (ostatnie 10 minut).
Jeśli ryba, to kroję w grubszą kostkę, doprawiam i dokładam do curry na ostatnie 7-8 minut (mieszam bardzo delikatnie, by nie rozwalić ryby) -podobnie jak w tej zupie: https://skutecznie.tv/2017/12/super-smaczna-zupa-rybna-warzywami/

W obu wariantach (warzywna/mięsna) podaję tak samo tj. na gorąco z ulubionymi dodatkami. Lub bez;) W prezentowanej wersji podałam z brązowym ryżem, ale równie dobrze sprawdzi się tu kasza jaglana, ryż z kalafiora (patrz tu: https://skutecznie.tv/2017/07/ryz-kalafiora-miesem-papryczkami/ LUB tu: https://skutecznie.tv/2017/08/ryz-kalafiorowy-cukinia-groszkiem-mieta-sposob-resztki/). Jako dodatek dobrze odnajdzie się też pieczywo, opiekane tortille czy po prostu to, co lubicie podawać do curry i gulaszów. Czasem, ze względu na ziemniaki, które już w nim są, ja lubię takie curry także bez dodatkowych węglowodanów, czyli bez dodatków.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie