Dzisiaj domowy kebab drobiowy –u mnie z indyka, ale spokojnie może być też kurczak.
Sięgam tu po piersi drobiowe (czasem udka bez skóry i kości (patrz info o mięsie w sekcji Składniki), kroję, rozbijam, nadziewam i piekę, i gotowe;) Mało pracy, a efekt bardziej niż zadowalający. Plus mam bazę obiadów na 2-3 dni.
Mięso jest dobrze upieczone, miękkie, ale nie przesuszone, a dzięki technice pieczenia jest nawet całkiem soczyste. Pachnie cudownie, smakuje również doskonale, więc z przekonaniem polecam. Może nawet na dzisiaj? 
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszny domowy kebab drobiowy (z piekarnika) 
Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Domowy kebab drobiowy (z piekarnika)
Domowy kebab drobiowy (z piekarnika)
czas przygotowania: do 10 minut + czas marynowania (30 minut lub przez noc, w razie pośpiechu można pominąć) + 80-90 minut pieczenia
/proporcje na ok. 1 kg mięsa/
- 900 g filetu drobiowego (pierś indyka lub kurczaka)
/czasem podmieniam na udka kurczaka bez skóry i kości (filety), ale są bardziej tłuste, więc chętniej sięgam po piersi, bo kebab i tak wychodzi soczysty/ - 2 łyżki oleju roślinnego (o neutralnym smaku np. rzepakowy czy słonecznikowy)
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki suszonego czosnku
- 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki (można dać 4 łyżeczki)
- 2 łyżeczki oregano
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski, nie mylić z kminkiem)
- 1 duża cebula
- 3 patyczki do szaszłyków
Mięso myję i osuszam, po czym kroję w jak najcieńsze kotlety (najlepiej bardzo ostrym nożem). Każdy kotlet rozbijam delikatnie, ale stanowczo tak, by go rozbić –ma być cieńszy i ma zwiększyć powierzchnię. Układam na talerzu i szykuje przyprawy.
Do osobnego naczynia wsypuję wszystkie przyprawy: sól, czosnek, paprykę, oregano, tymianek i kumin. Starannie mieszam.
Mięso polewam olejem i nacieram tak, żeby każdy kotlet dobrze się nim pokrył, dzięki czemu przyprawy lepiej do niego przylgną oraz indyk nie przesuszy się podczas pieczenia i będzie bardziej soczysty. Przyprószam przygotowaną mieszanką przypraw –każdy kotlet, z jednej i drugiej strony, doprawione układam jeden na drugim i tak aż do wykończenia wszystkich kawałków. Przyprawą posypuję dość obficie, zużywając całą.
Przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 30 minut. Można też na noc, więc spokojnie można to mięso przygotować np. wieczorem LUB od razu nadziać na patyki i wstawić do lodówki i w ten sposób czeka gotowe do pieczenia. A jeśli z jakichś powodów zamierzam piec je od razu, to po prostu odstawiam mięso na bok i szykuję stelaż do pieczenia… czyli cebulę i patyczki do szaszłyków;)
Cebulę przekrawam na pół w poprzek, jedną z połówek układam na talerzu i wbijam w nią patyczki –pionowo. Ja wbijam od dołu tak, żeby ostry czubek patyczka był skierowany ku górze (przebijając cebulę uważam na place) –na te patyczki będę nadziewać mięso. W razie wątpliwości wszystko precyzyjnie prezentuję w dołączonym do przepisu filmie.
Kotlety nadziewam na szaszłykowe patyczki, dociskając do cebuli i budując z tych kotletów kebab. Układam jeden kotlet na drugim, „idąc” wokół tych 3 patyczków, budując wieżę i dociskając kotlet do spodu. Kiedy wszystkie kawałki mięsa się skończą i są dobrze dociśnięte, kebab jest gotowy. Przykrywam go od góry drugą połówką cebuli tj. nabijam ją na patyki zamykając kebab. Ja dodatkowo jeszcze osłaniam tę górną cebulę, przykrywając ją kawałkiem folii aluminiowej tak, żeby się nie przypiekła podczas pieczenia.
Wstawiam do zimnego piekarnika i rozgrzewam go razem z mięsem w środku. Czas pieczenia liczę od chwili, gdy piekarnik osiągnie temperaturę 180 st.C i piekę w tych 180 st. C na dolnej półce (bo konstrukcja jest wysoka), w funkcji grzanie góra-dół (bez termoobiegu, by zbędnie nie przesuszać mięsa), przez 80-90 minut tak, by mięso doszło w środku.
Po upieczeniu wyjmuję i zostawiam na kilka minut, żeby mięso odpoczęło, soki się uspokoiły i nie wypłynęły podczas krojenia, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste.
W trakcie gdy mięso się piecze szykuję dodatki np. ryż lub bułki lub pity (przepis na domowe tu: https://skutecznie.tv/2015/07/domowa-pita/) lub tortille (przepis na domowe tu: https://skutecznie.tv/2018/07/jak-zrobic-tortille-pelnoziarniste-cienkie-miekkie-domowe/) oraz jakieś sałatki lub warzywa np. kroję świeże czy kiszone ogórki.
Po kilku minutach kroję (póki jeszcze gorące!) –ostrym nożem, w cienkie paseczki albo takie paski, na jakie mam ochotę. Krojąc przytrzymuję szczypcami żeby się nie oparzyć (lub widelcem, jeśli nie mam szczypiec). I kroję raz przy razie, odkrawając cienkie paski mięsa (patrz dołączony do przepisu film).
Pokrojone paski mięsa są gotowe do podawania;)
W prezentowanej wersji serwowałam z ryżem z rukolą, ze świeżym ogórkiem i sosem czosnkowym.
Z praktyki:
- Z uwag praktycznych dodam, że ja tego mięsa lubię robić zawsze więcej niż na jeden obiad, więc u nas zwykle porcja z ok. 1 kg mięsa, co wystarcza na 2-3 obiady, bądź 2 obiady i przekąski.
- Kroję od razu cały upieczony kebab, póki ciepły, jemy na obiad, a resztę po ostudzeniu przekładam do pudełka, zamykam i przechowuję w lodówce.
- Przez następny dzień lub dwa wykorzystuję do kanapek, do sałatek, do tortilli, itp. LUB po prostu robię kebab raz jeszcze, tym razem na przykład w bułce czy jako wrap –na ciepło na obiad lub na kolację.
- Cebulę, która piekła się pod mięsem i na mięsie kroję w paski. Po upieczeniu jest taka al dente tj. upieczona, ale nie rozpieczone, piękna, słodka, lekko jędrna i jest wspaniałym świetnym dodatkiem do tego mięsa –zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
Zobacz też
44 Komentarze
jacuniotv
ten szynkowar to bajera
jacuniotv
a ten kebab drobiowy sprawdzę w działaniu
te pałeczki mi się jakoś nie widzą.
w piekarniku to przejdzie,ale na ruszcie?
modyfikacja potrzebna jest.
jacuniotv
polecam gofry na zakwasie zawsze się udają mąka żytnia razowa typ 2000 taką cieżko kupić taką
mój zakwas ma już 1 rok,codziennie dokarmiam.
nie używam proszku do pieczenia.
używam mąki pszennej 1850 graham jest mniej oczyszczona
jacuniotv
odnośnie kuchni ,ja zawsze preferuję długie marynowanie mięsa i polecam gotowanie w garnkach ciśnieniewych.
przyśpiesza to gotowanie.
nie reklamuję tu niczego.
jacuniotv
ja nie tłukę mięsa tłuczkiem nakłuwam widelcem wielokrotnie rozrywając włukna aż potem jest miękkie i żębów nie potrzeba takie jest mięciuchne.
jacuniotv
z karkówki też tak można?
jacuniotv
same są tu pochwały,można ten kebab zrobić na inny sposób?na ruszcie obrotowym?
zapytuję li tylko.
jacuniotv
jak pokroić pierś z kurczaka jak taki jest mały?
jacuniotv
ja to bym dodał maleńkie plasterki pomiędzy mięsem cienkimi warstwami słoniny wędzonej ciepłota jednak mięso wysusza,i na ruszczie sucho jest dolewam wody na dnie taka ma sugestia.
jacuniotv
a można na ruszt obrotowy nadziać mięso i będzie soczyste?
pierwsze kawałki to da sie ciąć ale jak się dojdzie do wykałaczek to jak to ogarnąć?
jacuniotv
gdy dojdę do pałeczek to jak dalej kroić?
Klaudia
To mój ulubiony kebab, częstowałam nim już wielu gości i wszyscy są zachwyceni, dziękuje
MaGda
Cieszę się, że smakuje:) Pozdrawiam serdecznie
Dariusz
Po 1 sze folia aluminiowa nie powinna być używana do jedzenia. Po 2 gie brakuje jak przyrządzić czyli jak zrobić dokładnie tego kabana bo można w chlebie lub w naleśniku. Proszę uzupełnij przepis do końca a nie pisz tylko połowy. Wiem że to jest wiadome ale przepis to przepis podaje się go w całości.
Rafał
Dariusz chyba nie miał albo opuszczał zajęcia z techniki. Zajęcia bodajże były w 4 klasie – jak zrobić kanapki, to nie jest takie trudne, trzeba pomyśleć i użyć fantazji
Rewi
Wszystko dobrze i nawet pysznie ale jest problem i niewiem co z nim zrobić gdy nie ma sie dużej cebuli to kebab spada na wszystkie boki, ja wiem że w przepisie jest „duża cebula” ale pisze to jakby ktoś wiedział co z tym zrobić
Toni
Słusznie, z folii aluminiowej robi się czapeczki żeby nie szkodziło promieniowanie 5G. Niestety jak widać niektórym już zaszkodziło.
Krystyna
Magdo, kebab wyszedł pyszny
Na spód zamiast cebuli podłożyłam ziemniak tak jak zasugerowała Agnieszka,:)
Konstrukcja stabilna i ziemniaczek do zjedzenia z kebabem
Dziękuję za kolejny pyszny przepis.
Pozdrawiam serdecznie
Marta
Wyszedł przepyszny:) polecam!:) pozdrawiam:)
Agnieszka
a można do nagrzanego piekarnika?
Fanka lata zamkniętego w słoiku
Bardzo smaczny przepis. Obiadek zjrdzony. Z pozostałego mięska zrobie sałatke warstwową gryros i jeszcze wystarczy na zakręcone wrapsy w naleśnikach. Super pomysł z tym domowym kebabem i faktycznie jedzonka na 3 dni dla całej rodziny. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za przepis.
Elżbieta
Pani Magdo, chcę przygotować te pyszności na niedzielny obiad i nie mogę znaleźć u Pani przepisu na sos czosnkowy, który Pani podała do kebabu. Bardzo proszę o informację ?czy jest to jogurt + czosnek czy inny, bo nie chciałabym zepsuć smaku całości. A potrawy z pani przepisów przepyszne!
MaGda
Sos: jogurt + majonez + drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (+ja daję jeszcze ciut suszonego oregano dla lepszego smaku)
Elżbieta
Pani Magdo, bardzo dziękuję za odpowiedź. Rodzina zachwycona tym daniem ?
Agnieszka
Ziemniak zamiast cebuli u mnie załatwił sprawę. Konstrukcja bardzo stabilna.
Agnieszka
Ja zamiast cebuli użyłam ziemniaka.Dużego ziemniaczka odmiany Tajfun przekroiłam wzdłuż i to była moja podstawa. Cała konstrukcja była bardzo stabilna i nic się nie wydarzyło podczas pieczenia. A po upieczeniu ziemniak palce lizać
JacekPlacek
Pani Magdo – rewelacja. Zrobiłem z 1,1, kg piersi kurczaka kukurydziane bo akurat na niego promocja była :).
Piekłem prawie 2 godziny w 180 st. i wyszło wspaniale. Troche zwiekszylem ilosc przypraw. Nie prawda że się przewraca, wystarczy pionowo powbijać patyczki i wszystko gra.
Dziękuję i pozdrawiam
Darek
Pani Magdo. Jestem kulinarnym beztalenciem. Przeglądając Pani przepisy, zainspirowały mnie tak bardzo,że spróbowałem kilka z nich samodzielnie wykonać i okazało się, że potrawy udały się wspaniale. Coraz więcej czasu zaczynam spędzać w kuchni i sprawia mi to dużą frajdę. Dziękuję, że jest Pani i dzieli się swoimi pomysłami i świetnymi przepisami.
Serdecznie pozdrawiam
Małgorzata
Mój kebab również w połowie czasu pieczenia się przewrócił, po paru próbach postawienia go nie udało się, upiekł się przechylony ,tylko przekręciłam go dwa razy by nabrał koloru z każdej strony. Madziu był pycha , domownicy byli bardzo zadowoleni Dziękujemy za świetny przepis i pozdrawiamy serdecznie
Karina
Zrobione, zjedzone, zdecydowanie do powtórki!! Mój mąż gdy poczuł zapach w kuchni tej mieszanki przypraw stwierdził 'Pachnie jak kebab’
pyszne ! Tylko problem miałam z ustaniem konstrukcji w piekarniku w pionie, bo przewróciła się (chyba za mała cebula na spód poszła), ale podparlismy patyczkami po bokach jak namiot cyrkowy ha ha i wytrzymalo do końca pieczenia. Z pita, sałatka i sosem czosnkowym- poezja !
Karina
Dziś robione drugi raz, na spód pół ogromnej cebuli, starałam się równomiernie rozłożyć mięso, i udało się, nic nie przewrocilo się przez cały okres pieczenia
pyszne jak zwykle :*
Danka
Świetny przepis uwielbiam Panią słuchać.Jak się cieszę że trafiłam na Pani kanał.Pozdrawiam zaczynam próbować
Dorota
Mi też się przewròcił. Czy taki przewròcony też wyjdzie czy nie? W żaden sposòb nie mogę go już postawić, przewraca się cały czas. Co mam zrobić, ratuj!
MaGda
A może czymś podeprzeć?
W sumie nigdy chyba mi się nie przewrócił, więc nie wiem co praktycznego doradzić:( Jednak wg mnie, na logikę: jeśli się nie da, to trudno, piekłabym na leżąco, tylko co jakiś czas może przewrócić (pomoc: 2 widelce / szczypce;)).
Jacek
żeby się nie przewrócił proponuję głębsze żaroodporne i przebić mięso z czterech stron patyczkami do szaszłyków tak. żeby opierało się o to naczynie
Rafal
Super przepis na domowy kebab z indyka,bardzo kreatywny,na 100 % bede probowal.Pozdrowienia…..Rafal.
Elżbieta
Bardzo mi się podoba ten przepis, z pewnością zrobię
Mam tylko pytanie: jak Pani to odgrzewa w kolejnych dniach, żeby podać na ciepło?
MaGda
Np. na patelni;)
Marta
Świetny przepis, żałuję że wcześniej go nie odkryłam! Ale trochę mi sie przypiekło, nie wiem czy przez nowy piemarnik, czy pierś kurczaka szybciej się pieczę. I tak było pycha, a mąż zachwycony!!!
Narzeczeni w kuchni.pl
Madziu, Twoja wyobraźnia kulinarna nie ma granic!
Agnieszka
Dzień dobry, kebab zrobiony. Ale proszę o podpowiedź, jak to zrobić, żeby się nie przewróciło za drugim razem? Ja swój kebab przyszpiliłam wiekszą ilością patyczków. ale chciałabym nastepnym razem nie ratować piramidki
p.s. cebula była duża.
MaGda
Hmmm, może bardziej równomiernie rozkładać ciężar mięsa? Ja staram się kłaść naprzemiennie na patyczki tak, by konstrukcja stała w miarę stabilnie. No i naczynie też pomaga (w sensie: są ścianki) w razie „W”, ale chyba nigdy mi się nie przewrócił, więc nie wiem czy dobrze zrozumiałam pytanie;)
Jola
Witam, nie wiem czy podpowiem, ale wydaje mi się, że być może problem tkwi w wielkości kotletów. Im większe kotlety tym stabilniejsza konstrukcja. W trakcie pieczenia mięso trochę się kurczy i wtedy konstrukcja może się przewrócić. Ja pokroiłam mięso na dość duże plastry i rozbiłam na sporej wielkości kotlety. Nawet na początku wydawało mi się, że zbyt duże. Oczywiście były też mniejsze kawałki, żeby wykorzystać całe mięso. Potem układając na patyczkach (na 3, tak jak w przepisie), układałam na przemian duży kotlet na 3 patyczkach i te mniejsze, np. kotlet na 2 patyczkach i mały kotlecik na 1 patyczku. I znowu przykrywałam sporym kawałkiem. I tak na zmianę. Na samym końcu docisnęłam patyczki do siebie i założyłam cebulę, tak aby górna połówka była w linii prostej nad dolną połówka. Wyszło idealnie :). Fantastyczny przepis, polecam wszystkim, którzy wyznają zasadę „wiem co jem”
Sonia
Mega pomysł – kocham Panią za prostotę, szybkość i TAKĄ kreatywność!!!
pozdrawiam