Kochani, dziś kurczak z papryką i nerkowcami, czyli serdecznie zapraszam Was dziś na domową chińszczyznę. Tak przyrządzony kurczak jest banalnie prosty, ale niebanalnie smaczny. Wartościowy odżywczo, piękny wizualnie i całkiem szybki do zrobienia, jak wiele dań w stylu chińskim;)

Sięgam tu po udka drobiowe i je właśnie polecam, choć uprzedzając pytania, dodam, że sprawdzi się także pierś indyka/kurczaka tyle, że udka mają moim zdaniem więcej smaku i są dużo bardziej soczyste. Powtórzę: banalnie proste, szybkie, niezwykle smaczne i zawsze robi wrażenie na stołownikach;) Myślę, że przynajmniej raz warto spróbować tego przepisu i przekonać się do przyjemnych azjatyckich smaków… a może tak jak i stało się u nas zwyczajnie go pokochacie i na stałe wpiszę się w domowy repertuar szybkich obiadów czy kolacji na ciepło!

🙂

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić domową chińszczyznę, czyli: pyszny kurczak z papryką i nerkowcami (stir-fry) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Chińszczyzna. Obłędnie pyszny kurczak z papryką i nerkowcami (stir-fry)

Chińszczyzna. Obłędnie pyszny kurczak z papryką i nerkowcami (stir-fry)

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje dla 2 osób/

• 250 g wyfiletowanych udek drobiowych (samo mięso, bez skóry i kości)
  /250 g to mięso odkrojone z 1 większego podudzia kurczaka (pałka i udko); można podmienić na piersi indyka lub kurczaka, ale mięso z udek jest pełniejsze w smaku i bardziej soczyste/
• sos/marynata:
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej (może być ciut więcej np. 3/4 łyżki))
  • 1 i 1/2 łyżki wytrawnego białego wina
    /najlepsze chińskie wino do gotowania lub wytrawne sherry, w ostateczności wytrawne białe wino –należy pamiętać, że jego smak wpłynie na smak sosu i marynaty/
  • 1 i 1/2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 łyżka oleju sezamowego –do smażenia
• 3 łyżki wody

Info: Zaczynam od ugotowania ryżu, bo z nim najczęściej podaję to danie. Biały ryż gotuje się ok. 20 minut, brązowy ok. 30 minut, więc jeśli kurczak ma być podawany z ryżem, to należy ten czas uwzględnić;)

Mięso myję, osuszam, po czym usuwam skórę i odkrawam mięso, krojąc je w mniejsze kawałki na 1 kęs (jak do stirfry’a).
Można kupić już wyfiletowane udka, wtedy całość idzie zdecydowania szybciej;) W prezentowanej wersji odkrawałam mięso z podudzi, więc uzyskałam bazę do dzisiejszego dania oraz kości (z pewną ilością mięsa) na wywar do innej potrawy.

Teraz marynata/sos: do miski wsypuję mąkę ziemniaczaną, dolewam sos sojowy i mieszam, żeby nie było grudek. Dopiero wtedy dodaję wino, sos rybny, olej sezamowy i szczyptę białego pieprzu. Starannie mieszam.

Do mięsa dodaję 1-2 łyżki sosu (resztę zachowuję na później) i starannie mieszam, osnuwając każdy kawałeczek sosem. Kurczaka odstawiam na bok na 10 minut.

W tym czasie szykuję warzywa. Cebulę obieram i kroję w półtalarki lub piórka. Czosnek drobno siekam lub przeciskam przez praskę. Paprykę kroję w mniejsze kawałki na jeden kęs. Orzechy płuczę, zalewam wodą i odstawiam na bok do czasu, gdy będą potrzebne.

Rozgrzewam głęboką patelnie lub woka, dolewam olej i na rozgrzany wkładam cebulę oraz czosnek. Często mieszając, podsmażam na średnim ogniu przez mniej więcej 1 minutę, aż cebula się zeszkli, a czosnek zacznie aromatycznie pachnieć.

Teraz trzeba już działać szybko i sprawnie dodawać kolejne składniki.

Po tej minucie dokładam mięso, mieszam i podsmażam przez 2 minuty, aż straci surowość. Wtedy  dodaję paprykę, ponownie mieszam i podsmażam przez 1 minutę. Po tym czasie dolewam sos (przed dolaniem starannie mieszam) oraz wodę. Mieszam, doprowadzam do zagotowania i trzymam na średnim ogniu, często mieszając przez mniej więcej 1 minutę lub do czasu kiedy sos zgęstnieje.

Na koniec dodaję odsączone orzechy, mieszam i wyłączam grzanie. Można podawać;)

Najlepsze oczywiście na gorąco i jak wspomniałam wcześniej –z ryżem. W prezentowanej wersji serwowałam z brązowym ryżem gotowanym z solą, kurkumą i czarnym pieprzem.

Jeśli zostanie, to kurczak smakuje także na zimno, więc jeśli zostanie (lub jeśli celowo robię więcej), to spokojnie można zabrać następnego dnia w roli przekąski na wynos.

Spróbujcie, bo danie jest nie tylko proste, szybkie i wartościowe odżywczo, ale po prostu… naprawdę przesmaczne!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie