Makaron w sosie kalafiorowym z parmezanem i chili to przepyszne, szybkie, odżywcze i całkiem proste danie. Niezbyt typowe połączenie składników, więc może zaskakuje, ale na pewno pozytywnie. Bo TO JEST NAPRAWDĘ PYSZNE.

Zresztą, dzisiejszy sos kalafiorowy (tj. prosty i szybki sos z kalafiora) można wykorzystać nie tylko do makaronów, ale też do kasz, ryżu, ziemniaków, pieczonych warzyw, na ciepło i na zimno, jako sos do niektórych sałatek lub jako dip do chipsów, nachosów i/lub pokrojonych surowych warzyw (marchewka, kalarepa, seler naciowy, ogórek, itp.). Super sprawdza się też w zapiekankach.

Dzisiaj jednak makaron. Z dodatkiem parmezanu oraz chili danie nabiera wyjątkowej nuty, no jest po prostu obłędnie pyszne, przynajmniej dla nas;) Jestem ciekawa czy i jak Wy je odnajdziecie…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić makaron w sosie kalafiorowym z parmezanem i chili: prosty, odżywczy, szybki 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Makaron w sosie kalafiorowym z parmezanem i chili (prosty, odżywczy, szybki)

Makaron w sosie kalafiorowym z parmezanem i chili (prosty, odżywczy, szybki)

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje dla 2 osób/

• 4 łyżki nerkowców
• 1 łyżka migdałów (bez skóry lub obrać po namoczeniu)
• woda:
  – do namoczenia orzechów
  – do ugotowania kalafiora (tylko tyle, by go przykryć w ganku)
• 1 mały kalafior (ok. 4 szklanki pokrojonych różyczek)
• 1-2 małe ząbki czosnku (można pominąć)
• 1 łyżka suszonej cebuli (można dać mniej np. 1/2 łyżki)
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki wody z gotowania kalafiora
• opcjonalne przyprawy –do smaku: gałka muszkatołowa, oregano, kumin (w prezentowanej wersji pominęłam)
• do podania:
  – makaron (dowolny ulubiony np. tagliatelle, spaghetti, ale też penne czy świderki; zwykły lub pełnoziarnisty, świetny jest też makaron domowy;))
  /w prezentowanej wersji: włoski orecchiette/
  – kasza (np. jaglana, jasna gryczana)
  – ryż (jasny, brązowy)
  – warzywa (surowe, pieczone lub gotowane na parze)
• do posypania przed podaniem
  – tarty parmezan
  – siekana zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, itp.)
  – płatki chili (można pominąć)

Migdały i nerkowce namaczam –najlepiej na noc (ew. 1-2 godziny przed gotowaniem). Migdały po namoczeniu obieram ze skóry (bo chcę jasny kolor sosu).

Makaron gotuję al dente według wskazówek na opakowaniu (u mnie 12 minut).

Kalafior oczyszczam i kroję w mniejsze różyczki (szybciej się ugotuje, plus łatwiej ocenić ilość: na 2 porcje potrzebuję ok. 4 szklanki drobnych różyczek). Tak przygotowany wkładam do garnka i zalewam przykrywając go wodą. Gotuję przez 5-10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany (czas zależy od wielkości różyczek, sprawdzam czubkiem noża lub widelcem).

Ugotowany odsączam, ale zachowuję pół szklanki wody z gotowania.

Do blendera wkładam namoczone i odsączone orzechy, czosnek, cebulę, pieprz i sól, zalewam wodą: czystą oraz z gotowania kalafiora (łącznie 1 szklanka).  Blenduję na gładki płyn o konsystencji gęstego mleka. Dolewam do odsączonego kalafiora i blenduję na gładki, aksamitny sos.
Kalafior i woda z gotowania kalafiora są jeszcze wciąż gorące, więc nie trzeba podgrzewać. Gdyby składniki zdążyły za mocno przestygnąć, sos lekko podgrzewam, często mieszając.

Blender kielichowy: wkładam składniki do kielicha i blenduję na gładko. W razie potrzeby, pomagam sobie tamperem, ściągając składniki ze ścianek.
Blender wysokoobrotowy: wszystko tak samo, tylko sos wychodzi super gładki i super aksamitny (ciut lepsza konsystencja).

Sprawdzam finalny smak, jeśli trzeba doprawiam i sos gotowy.

Na talerz wykładam porcję gorącego makaronu, polewam sosem i delikatnie mieszam (można wymieszać makaron z sosem w garnku i nakładać już gotowe porcje). Posypuję tartym parmezanem, siekaną zieleniną oraz płatkami chili i od razu podaję.

Makaron w sosie kalafiorowym super smakuje na ciepło, zaraz po przyrządzeniu i jest to według mnie najsmaczniejsza opcja. ALE warto wiedzieć, że równie dobrze sprawdzi się na zimno np. w roli przekąski na wynos i też smakuje bosko!

Z PRAKTYKI (SPRAWDZONE OPCJE):

Do sosu często dokładam dodatkowe składniki np. zielony groszek (gotuję w wodzie po kalafiorze, wkładam do sosu pod koniec), pieczarki/boczniaki (podsmażam krótko cebulką na maśle, również dodaję do sosu pod koniec). Czasami dodaję trochę podsmażonego boczku lub szynkę parmeńską…

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie