Dzisiaj zapraszam na proste i smaczne ragout: treściwy sos mięsno-warzywny, szybki do zrobienia i bardzo uniwersalny.

Dobrze się mrozi. Plus, spokojnie można ugotować więcej, bo przez 2-3 dni świetnie przechowuje się w lodówce i podać po prostu z innymi dodatkami, serwując każdego dnia inny posiłek.

Można go podać do tak wielu dań, że naprawdę szeroko otwiera drzwi do kulinarnej różnorodności;) Super do warzyw na parze, do makaronów, kasz, ryżów, zapiekanek, a także do pieczywa czy wszędzie tam, gdzie podalibyśmy sos boloński.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić proste i smaczne ragout: mięso, pieczarki, papryka:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Proste i smaczne ragout –mięso, pieczarki, papryka

Proste i smaczne ragout –mięso, pieczarki, papryka

czas przygotowania: 15 minut + ok. 40 minut czas gotowania
/proporcje dla 4-6 osób/

• 2 średnie marchwie
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 dość duża cebula
• 400-500 g pieczarek
• 1 łyżka masła klarowanego
• 400 g mielonego mięsa (dowolne ulubione np. drób, wieprzowina, wołowina czy mieszanka np. wołowo-wieprzowa)
• przyprawy do mięsa (1 faza):
  – 1/2 łyżeczki soli
  – 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  – 1/2 łyżeczki kurkumy
• 400 g siekanych pomidorów z puszki lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
• 1/3 puszki/słoika wody (tj. wypłukuję wodą naczynie po pomidorach)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• przyprawy do finalnego doprawienia do smaku:
  – wszystkie z dotychczas używanych do dania np. sól, pieprz, papryka, oregano
  – z innych: np. kumin, słodka wędzona papryka, kozieradka
• siekana natka pietruszki –do posypania przed podaniem

Zaczynam od przygotowania warzyw –obieram i/lub oczyszczam, po czym kroję w mniejsze kawałki. wkładam do blendera i rozdrabniam pulsacyjnie tak, by zostały wyczuwalne drobinki. Jeśli blender jest mniejszy, to blenduję partiami, można je też drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W garnku roztapiam niewielką ilość masła klarowanego, na gorące wkładam mięso i podsmażam, rozdrabniając tak, by mięso nie zbiło się w grudki (tak jak na sos boloński). Doprawiam solą, pieprzem i kurkumą, mieszam i podsmażam na ostrym ogniu, aż mięso się zetnie. Może się lekko zrumienić, ale nie jest to konieczne. Wtedy dodaję mieszankę warzywną, pomidory, wodę oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam, równomiernie rozprowadzając dodatki. Doprawiam ostrą czerwoną papryką i oregano, mieszam, zwiększam grzanie, doprowadzam do zagotowania i kiedy sos zacznie się gotować, zmniejszam grzanie, przykrywam i gotuję pod przykryciem przez 30-40 minut.
Z uwag praktycznych: można gotować dłużej, tak naprawdę jak każdy sos typu boloński –im dłużej gotowany, tym lepszy w smaku (choć pewne gorzej z wartościami odżywczymi;)).

Po tym czasie mieszam, sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam. Sos można także lekko zagęścić lub lekko odparować (czyli gotować jeszcze chwilę bez przykrycia, ale trzeba uważać, bo pomidory gotują się mocno i mogą zachlapać kuchenkę). Jeśli smak i konsystencja już mi odpowiadają, wyłączam grzanie i danie jest gotowe.

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami np. z warzywami na parze (brokuł, kalafior, brukselka, fasolka szparagowa, itp.) lub z makaronem, ryżem czy pieczywem.

Tak jak wspominałam wcześniej, nasze ragout spokojnie można wykorzystywać tak, jak klasyczny sos boloński, zatem poza zaproponowanymi dodatkami sprawdzi się także do zapiekanek, do lazanii czy jako gorące danie główne do płaskich chlebków typu pita czy naan, itp.

Dobrze się mrozi, więc można ugotować więcej i część np. zamrozić na później, by  cieszyć się domowym posiłkiem bez gotowania.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie