Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

z 2 komentarze

Dziś curry z soczewicą, grzybami i cukinią –proste danie bezmięsne, które świetnie smakuje szczególnie o tej porze roku;)

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Curry z soczewicą jest szybkie i sprawne do przygotowania, więc spokojnie można je przyrządzić na bieżąco (tuż przed podaniem) lub z wyprzedzeniem np. wieczorem dnia poprzedniego i w dniu podania tylko podgrzać.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Ja lubię robić od razu ciut większą porcję (np. na 2 obiady), bo raz, że odnajdzie się z różnymi dodatkami –stąd jednego dnia można je podać z kaszą (jak gulasz), a drugiego dnia z płaskimi chlebkami (do maczania czy nabierania nimi gorącej porcji), a dwa: smakuje także na zimno, więc sprawdzi się w roli przekąski na wynos, którą można podgrzać lub nie, w zależności od warunków.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

czas przygotowania: 10-15 minut pracy własnej + ok. 30 minut gotowania
/proporcje dla 4-6 osób/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

  • 1 szklanka zielonej soczewicy
  • 3/4 szklanki suszonych grzybów (+niewielka ilość gorącej wody do namoczenia)
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średnie marchwie
  • 1 średnia cukinia
  • 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego –do smażenia
  • 2-3 łyżeczki pasty curry (jeśli ostra, można mniej)
  • 2 szklanki gotującej wody
  • 200 ml mleka kokosowego
  • przyprawy:
    • sól –do smaku (np. 1/2 lub 3/4 łyżeczki)
    • czarny mielony pieprz –do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
    • kurkuma (np. 1/4 łyżeczki)
    • kumin (kmin rzymski) (np. 1/2 łyżeczki)
    • płatki chilli (np. 1/4 łyżeczki, ja pomijam, gdy pasta curry jest ostra)
  • 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki

Suszone grzyby zalewam niewielką ilością wrzątku i odstawiam na bok. Soczewicę płuczę i zalewam zimną wodą. Odstawiam na bok na czas szykowania warzyw.

Cukinię obieram, przekrawam na pół, kroję w kostkę. Marchew obieram, kroję na pół, kroję w cienkie półtalarki. Cebulę przekrawam na pół, kroję w piórka lub półplastry (niezbyt cienkie).

W garnku rozgrzewam niewielką ilość oliwy (ew. oleju kokosowego). Tłuszcz nie ma być jakoś szalenie rozgrzany, po prostu gorący (szczególnie dotyczy to oliwy). Wkładam cebulę i czosnek, co jakiś czas mieszając krótko szklę. Dokładam osączone grzyby –wody nie wylewam, zaraz będzie potrzebna. Chwilę podsmażam razem, co jakiś czas mieszając. Dokładam marchew, osączoną soczewicę oraz pastę curry, pieprz, kurkumę, kumin i chilli (jeśli pasta nie jest ostra, gdy ostra pomijam). Podlewam wodą z grzybów, mieszam, krótko podgrzewam, po czym zalewam gotującą wodą (2 szklanki). Przykrywam i gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Po tym czasie mieszam, dokładam cukinię, przyprószam z wierzchu solą. Przykrywam i gotuję przez kolejne 10 minut.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Kiedy warzywa zmiękną, dolewam mleko kokosowe, mieszam i duszę pod przykryciem 5-10 minut, by wszystkie smaki ładnie się zaprzyjaźniły.

Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam. Dokładam siekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszam i można podawać –od razu lub następnego dnia po podgrzaniu.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Takie curry świetnie smakuje z ryżem, kaszą lub płaskimi chlebkami w stylu hinduskim (naan, chapati), ale odnajdzie się także świetnie z bagietką czy pajdą razowca, jak i z kalafiorem na parze czy innymi warzywami na parze.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Z każdym dodatkiem smakuje dobrze, ale z warzywami to chyba moja ulubiona wersja;)

Z uwag praktycznych:
Jeśli zostanie lub jeśli celowo ugotowałam więcej, to przekładam do pojemnika z pokrywką i następnego dnia można  podgrzać lub zabrać w roli przekąski na wynos –np. z płaskim chlebkiem czy jako swoistą sałatkę na zimno. Świetnie syci i smakuje także następnego dnia.

Odżywcze curry z soczewicą, cukinią i grzybami

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

2 Komentarze

  1. Danuta
    | Odpowiedz

    Witaj Magdo ! Mam ochote na przygotowanie curry z soczewica, cukinia i grzybami, mam pytanie jakie mleko kokosowe uzywasz? w kartoniku originalne lub w puszce. Danie musi byc przepyszne, bardzo lubie twoje przepisy, ktore czesto wykorzystuje. Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tu brałam z kartonika (skład: kokos, woda). Ps. Cieszę się, że przepisy się przydają;) Pozdrawiam serdecznie